我國食品安全問題及食品檢測的發展趨勢

陳志丹

摘 要：“民以食為天”，我國自古以來，就比較關注食品，食品是人類社會發展過程當中的重要基礎。隨著社會經濟以及社會生活質量的不斷提高，食品安全問題也逐漸成為了人們的關注重點。因此，本文就對食品安全問題進行簡要分析，并對食品檢測的發展趨勢進行簡要探究。

關鍵詞：食品安全問題;食品檢測;發展趨勢

伴隨著社會各項技術的不斷發展，食品種類也在不斷增加，食品中的食品添加劑種類也在不斷增多。這就意味著我國在食品安全管理方面面臨著更加嚴峻的挑戰，必須及時落實食品檢測，保證食品的安全性，盡可能減少使用非法添加劑。總之，對食品的安全性進行檢測是確保食品質量的重要環節，本文對其進行簡要探討。

1 食品安全問題的基本概述

我國目前較為常見的食品安全問題主要分為四類。首先是農藥的使用過度。為了滿足人們的日常飲食需求，獲取更高的利潤，農戶在蔬菜種植過程當中，往往會使用農藥和化肥等藥劑來促進植物生長，但是農藥制劑的用量如果控制不當，就會導致食品被污染，產生農藥殘留，給食品安全造成較大的影響[1]。其次，食品生產者的法律意識相對匱乏，這就使得他們在食品生產過程當中，并不了解食品添加劑的風險問題，甚至有一些廠家會制造假冒偽劣產品來獲取利益，使產品安全性有待商榷。再次，食品添加劑的違規使用，目前我國的大多數食品都會添加一定的食品添加劑來保證食物的口感，但是在添加食品添加劑的過程當中，沒有根據食品添加劑的標準來嚴格操作，這就使得食品添加劑對食品的質量安全也產生了一定影響[2]。最后，非法物質的添加。許多生產廠家為了謀取利益，忽略了食品的安全質量，他們在食品生產過程中，將有毒性的物質應用于食品中，這對食品的安全產生了嚴重威脅，很大程度上影響了食品的質量。

2 食品檢測未來發展趨勢

2.1 整體呈分布式發展

中國農產品與食品安全檢測行業在儀器設備、檢測服務領域已經形成穩定的發展區域，未來將繼續向周邊輻射。在重點城市及區域的帶動下，國產檢測儀器取得突破性進展，逐步進入高速發展期，并與下游檢測服務行業形成良性互動。食品安全問題日益突出，在國家政策的引導下，農產品與食品安全檢測行業將得到強有力支持，并有逐步推進之勢，特別是第三方檢測服務[3]。

2.2 儀器呈“兩高兩低”格局

食品安全檢測儀器設備目前已形成“兩高兩低”的格局，其中“兩高兩低”是指北京、上海在大型、中高端檢測儀器設備的研發上占有絕對優勢，而廣州、深圳則主要集中于對小型、中低端檢測儀器設備的研發。由于北京、上海的研發、市場基礎雄厚，廣州、深圳在靈活性、成本等方面是強項，這種格局短時間內很難打破。

2.3 民營第三方檢測服務崛起

食品安全檢測服務“一內一外”的區域分工格局可能會發生變化。北京憑借政治中心的地域優勢主導國內政府檢測服務，上海憑借明顯的國際化特色主導了國外認證檢測服務;廣州、深圳的民營第三方檢測服務機構借助當地外向型經濟的優勢，積極獲取國內外相關認證，在“一內一外”的夾縫中異軍突起，導致二分天下的格局有可能演變為三足鼎立。

3 食品安全檢測技術

3.1 免疫學檢測技術

免疫學檢測技術顧名思義是采用免疫學基本方法來進行食品檢測，它主要是通過抗原和抗體之間的相互作用來達到食品檢測的目的。免疫法的檢測精準度相較于其他食品檢測法來說它更高，而且檢驗時間較短，這是一大優勢。還可以通過對食品類微量細菌的檢測來起到預防作用，總之，免疫學檢測技術的檢測效果較好[4]。

3.2 光譜檢測技術

隨著農藥產品種類的不斷豐富，藥物殘留檢測的要求也在不斷提高。最為常見的檢測方式就是質譜法。雖然這種技術的定量分析效果較好，但是這項技術操作相對復雜，對專業技術人才的要求也較高，檢測成本相較于其他檢測方式較高。色譜檢測技術與毛細管色譜柱可以同時應用，在食品檢測過程中，通過一次檢測，得出兩組數據，滿足了我國目前的食品檢測要求。并且這項技術可以在1 h內完成百余種農藥的檢測，總之，這種食品檢測技術會為我國的食品安全檢測帶來更好的前景。

4 結語

根據以上敘述可知，“民以食為天”，要想保證人們的生命安全質量，首先要從食品安全方面著手，，食品安全問題是影響人類身體健康以及社會穩定發展的重要因素。因此，相關的食品安全管理部門要加大檢測力度，對檢測技術進行革新，然后對各個食品生產廠家進行不定期抽檢，保證食品安全，當然也要靈活運用食品檢測技術，使食品質量得到提升。

參考文獻

[1]韓肖.食品安全問題及食品檢測發展方向[J].食品界，2018（6）：35.

[2]王愛軍.食品安全問題及食品檢測的發展趨勢[J].食品界，2017（6）：37.

[3]李雨雷.我國食品安全問題及食品檢測的發展趨勢[J].食品安全導刊，2016（36）：33.

[4]張紅勛.淺談食品安全存在問題及食品檢測的發展趨勢[C]管理科學和工業工程協會：管理科學和工業工程協會，2016.