食品安全保障與監督管理方式探析

卞靳

摘 要：我國是人口大國，食品在人們生活中占據很大比重，與人們的身體健康情況緊密相關，關乎人們的生命安全。我國始終秉持以人文本的科學理念，做好食品安全保障和監督管理，提升食品安全性，最終實現和諧消費。現階段，我國仍存在食品安全問題，在一定程度上影響了人們的生命安全，本文簡要闡述了食品安全的重要性，分析了當下食品安全保障和監督管理工作中出現的問題，并提出了相應的改進策略。

關鍵詞：食品;安全保障;監督管理

衣食住行是人們日常生活的重要組成部分，隨著國民經濟水平的提升，人們的生活條件不斷改善，越來越重視健康問題，對食品安全高度關注。為提升人們的生存質量和健康系數，必須做好全面保障，將相關措施落實到實處，因此，本文的研究具有一定的現實指導意義。

1 食品安全保障和監督管理中的問題

1.1 嚴重的環境污染

隨著工業以及重工業的發展，我國環境污染越來越嚴重，這也給食品安全造成了很大影響，主要表現為以下兩點：水質污染;空氣污染。就水質污染而言，部分工廠將未經處理的污水直接排放到河水中，污染了魚、蝦等動物的生存環境，使其體內攜帶有害物質，并通過食物鏈作用于人類。工廠排放出的廢氣造成了空氣污染，使空氣中的粉塵顆粒增加，嚴重影響城市空氣質量，不僅危害了人體健康，還影響動植物的生長，降低了食品原材料的質量。

1.2 農作物的肥料和農藥殘留

為了增加農作物產量，獲取更高的經濟利益，人們在農作物生長過程中使用了大量的肥料和農藥。適當的肥料和農藥能夠加快農作物的生長速度，縮短周期，提升產量和質量，但過量施加肥料和農藥，會導致農作物的農藥殘留超標。同時，畜牧漁業的養殖也需要使用獸藥，部分養殖戶為了增加利潤，降低成本使用了違禁獸藥，食用此類食品不利于身體健康，且會嚴重阻礙我國食品行業的發展。

1.3 違規使用食品添加劑

為保障食品的色澤、味道和保質期，商家在食品生產過程中會添加食品添加劑。適當的食品添加劑并不會影響人們的身體健康，但部分商家為牟取暴利，在食品中加入了過量的添加劑，甚至使用了國家禁止使用的化學物質，雖然在一定程度上增加了食品的鮮美程度，延長了保質期，但嚴重危害了人們的身體健康。

1.4 食品監督力度不強

食品加工完成后，需要國家監管部門進行安全審核，檢測合格后才可以進入市場流通。事實上，我國在此方面的法律法規尚不完善，且食品監督力度不夠，檢測形式過于單一、流于表面，檢測指標也未統一，最終導致不達標的食品流向市場。

2 食品安全保障與監督管理策略

為了保障消費者的切身利益，保證食品安全，可采取以下一系列措施，不斷加強食品安全保障和監督管理工作，為人們提供安全舒心的食品[1]。

2.1 嚴懲污水和廢氣未處理的工廠

國家要進一步完善法律法規，加大檢查力度，對于違規的工廠給予嚴厲的處罰，并加強思想教育，使其樹立環境保護意識，從而保護食品安全。

2.2 強化食品質量監測

食品監管部門在檢測食品安全時要做好檢測工作，取樣品嚴格按照標準進行檢測，檢測符合標準的食品才可以流入市場。但是，由于方法檢測限等因素，部分微量元素的檢測可能并不精確，且可通過添加其他成分干擾檢測，得到“合格”的檢測結果。因此，國家要加大監管力度，進行食品抽樣調查，并向社會公布抽查結果[2]。

2.3 充分發揮社會監督功能

隨著科學技術的發展，現如今很多平臺都可以用來揭露行業內幕，自媒體成為公眾監督食品安全的好途徑。因此，政府和相關部門要加強交流，提高合作效率，媒體可以及時報道行業中的違法行為，并對其他商家給予警示。其次，建立健全的公眾參與機制，通過座談會等形式，幫助公眾了解食品安全的重要性，并招募志愿者，向各社區居民宣傳食品安全相關知識，充分調動公眾的積極性，鼓勵公眾積極參與食品安全監督管理[3]。

3 結語

綜上所述，食品安全與人們密切相關，引起了社會的廣泛關注，為實現食品安全保障和監督管理，必須完善現有的法律法規，用制度約束經濟行為，強化監測工作，提升監測技術。此外，還要加大宣傳力度，促使工廠樹立食品安全意識，引導公眾積極參與到食品監督中，共同保障食品安全。

參考文獻

[1]孫琳琳.食品工程的安全保障與監督管理[J].食品安全導刊，2018（15）：29.

[2]付子豪.我國食品工程的安全保障與監督管理[J].現代食品，2017（3）：54-57.

[3]于茜茜，黃瑋.食品工程的安全保障與監督管理[J].食品安全導刊，2016（36）：34.