氮磷鉀配施對越心草莓產量和品質的影響

楊肖芳，苗立祥，張豫超，蔣桂華

(浙江省農業科學院 園藝研究所，浙江 杭州 310021)

越心草莓是浙江省農業科學院園藝研究所2014年育成的草莓品種[1]。該品種聚集了早熟、優質、多抗與豐產等優良經濟性狀，長勢中庸，植株管理方便，耐低溫弱光，花粉稔性高，畸形果少，連續結果性強。自育成以來，在浙江、北京、上海、廣西等地種植表現出成熟最早、整齊美觀、有光澤、糖酸度含量高、固酸比適中、口感酸甜、風味佳、連續產果能力強、果實商品率極高等特點[2-5]。

肥料在農業生產中起著重要的作用。合理的施肥不僅能提高作物產量，補充作物吸收帶走的養分，保護耕地質量，還能改善作物品質，提高口感[6-7]。為此，以越心草莓為試驗材料，開展大棚草莓種植施肥試驗，分析不同的氮磷鉀肥施用量對草莓果實產量、品質等的影響，以期更好地發揮越心草莓的特性，為提高栽培技術提供理論基礎。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗草莓品種為越心，2018年9月5日定植于浙江省農業科學院楊渡科研創新基地。

1.2 處理設計

2018年8月10日每667 m2施持水量30%的菜餅肥300 kg(每667 m2純氮、磷、鉀為15.0、8.0和2.7 kg)；施用菜餅肥后的土壤有機質16.21 g·kg-1、全氮1.09 g·kg-1、有效氮104.5 mg·kg-1、有效磷123.23 mg·kg-1、有效鉀194.57 mg·kg-1、EC 34 μS·cm-1、pH 7.08。

草莓苗定植后，在9月20日每667 m2施2.5 kg尿素(折合氮為1.125 kg)；9月29日每667 m2施51%氮磷鉀復合肥2.5 kg(折合667 m2純氮、磷、鉀分別為0.425、0.425和0.425 kg)；10月13、18、26日施60%氮磷鉀復合肥12 kg(折合667 m2純氮、磷、鉀分別為2.4、2.4和2.4 kg)。土壤中施入的肥料折合成每667 m2純氮、磷、鉀的量合計為19.0、10.7和5.5 kg。

果實膨大后，11月9日開始用T1(氮、磷、鉀15∶5∶30)和T2(氮、磷、鉀0∶5∶48)2種肥料進行不同稀釋倍數(250、500和1 000倍)的施肥處理，以清水為對照(CK)，設7個施肥處理水平，分別標記為T1-250、T1-500、T1-1000、T2-250、T2-500、T2-1000和CK。每7 d施1次肥，每株每次施肥水量為100 mL，截至4月26日處理結束共計施肥25次，合計施入肥水2 500 mL，每處理50株重復3次。最后計算出每個施肥處理每667 m2整個生長季施入的純氮、磷、鉀量。其中，T1-250處理為28.0、13.7和23.5 kg，T1-500處理為23.5、12.2和13.5 kg，T1-1000處理為21.3、11.5和10.0 kg；T2-250處理為19.0、13.7和34.3 kg，T2-500處理為19.0、12.2和20.0 kg，T2-1000處理為19.0、11.5和12.7 kg，清水對照CK為19.0、10.7和5.5 kg。

1.3 試驗方法

除去死亡植株，調查每小區收獲的果實數、產量。果實硬度用意大利水果硬度計FT-02測定，可溶性固形物含量(TSS)用PAL-1數顯糖度計(Atago愛宕)測定，可溶性糖和有機酸用高效液相色譜法測定[8]，可滴定酸含量采用NaOH滴定法來測，結果以檸檬酸表示[9]。

1.4 統計分析

數據整理后，運用IBM SPSS 25軟件進行統計分析，不同處理間多重比較采用Tukey方法。

2 結果分析

2.1 對產量和果實性狀的影響

由表1可以看出，不同施肥處理后，小區產量、總果數、每株果數、單株產量、單果重及果實硬度均無顯著差異。

表1 施肥處理對越心產量和果實性狀的影響

2.2 對果實可溶性糖的影響

由表2可以看出，相比不施肥處理，除T1-250能提高20.88%的果糖含量外，其他不同稀釋倍數的T1肥料對越心草莓果實的可溶性糖和TSS均無顯著影響。

表2 施肥處理對越心果實可溶性糖的影響

T2-250能提高葡萄糖30.41%、果糖29.12%、總糖26.74%，其他處理對可溶性糖和TSS也均無顯著影響。

2.3 對果實有機酸、可滴定酸和糖酸比的影響

由表3可以看出，T2-1000處理能顯著提高檸檬酸含量，但對蘋果酸和草酸無顯著影響。T1-1000、T2-500和T2-1000處理的可滴定酸含量也顯著高于對照。所有處理間的糖酸比(總糖/可滴定酸)沒有顯著差異。

表3 施肥處理對越心果實有機酸、可滴定酸和糖酸比的影響

2.4 對草莓產量、品質性狀的影響

為了比較不同施肥處理、肥料稀釋倍數對草莓產量、品質等性狀的作用，以肥料種類和稀釋倍數為因素進行二因素方差分析。由表4可知，相比不施肥，施肥處理能顯著提高草莓果實蔗糖、葡萄糖、果糖、總糖及可滴定酸含量，但2種肥料間無顯著差異。T1能提高蔗糖19.67%、葡萄糖14.04%、果糖16.48%、總糖16.42%及可滴定酸16.67%，T2能提高蔗糖17.21%、葡萄糖16.37%、果糖15.38%、總糖16.21%及可滴定酸25.93%。

表4 施肥處理對草莓產量、果實品質性狀的影響

相比肥料T2，施入肥料T1能降低果實中20%的檸檬酸含量。相比不施肥，施高鉀肥料T2能降低草酸14.29%。除稀釋1 000倍的可滴定酸含量顯著高于250倍外，肥料的稀釋倍數對其他所測指標無顯著影響。

3 小結與討論

在生長初期，草莓需肥量少，開花坐果以后需肥量逐漸增大，隨著果實的不斷收獲，需肥量迅速增多，特別是鉀和氮素。關于施肥對產量和品質的影響已經有很多研究[10-15]。研究表明，在一定范圍內，施氮量的增加能促進草莓莖葉的生長發育，提高產量，與品質也密切相關；磷能促進花芽分化，提高坐果率；鉀作為酶的活化劑，能促進代謝過程的進行，促進果實成熟，特別是能提高果實糖含量，對改善果實品質起重要作用。在本試驗土壤條件下，每667 m2施入氮19.0 kg、磷10.7 kg和鉀5.5 kg做基肥的情況下，再進行施肥處理對小區產量、總果數、每株果數、單株產量、單果重及果實硬度均無顯著性影響。

甜和酸是草莓最重要的口味感覺，主要由可溶性糖和有機酸產生，取決于糖、酸含量的絕對值[16]。本試驗中，相比不施肥，施肥處理能顯著提高越心草莓果實的蔗糖、葡萄糖、果糖、總糖及可滴定酸含量，影響了草莓果實的風味。宋科等[10]的研究也表明，增加施鉀量能提高可溶性固形物含量，但過高的施鉀量也增加了草莓的酸度，這與本試驗結果一致。此外，酸甜風味還與糖酸比有關[17]，它不是甜味和酸味的簡單疊加，而是糖和酸共同作用的結果，除了取決于糖和酸的絕對含量、種類及比例外，還取決于糖和酸的比值。本試驗的施肥處理不僅提高了可溶性糖的含量，也提高了可滴定酸，最終對糖酸比(總糖/可滴定酸)沒有顯著影響。

TSS是指汁液中溶質的百分含量，是可溶性糖類(包括單糖、雙糖，多糖)、酸等多種化學成分的混合物[18]。雖然本試驗中施肥提高了果實中蔗糖、葡萄糖、果糖，以及可滴定酸的含量，但對TSS無顯著影響，說明有其他物質的含量顯著降低。

綜上所述，在保證基肥充足的情況下，施肥仍能顯著提高越心草莓果實可溶性糖和可滴定酸的含量，影響果實的風味。然而，在實際生產中最佳施肥配比情況的確定需要根據種植土壤的基礎養分含量來綜合考量。