煙酰胺對奶牛生產性能及牛乳品質的影響

王金新，李慶雷，劉 鵬，付 嵩，馬 馳

（山東高速生物工程有限公司，山東 濟南 250000）

煙酰胺和煙酸是水溶性 B 族維生素B3 的兩種形式，又稱維生素 PP。煙酰胺可促進血管舒張的作用已被廣泛認可[1]，可能是通過抑制ADP 核糖環化酶來降低血壓，從而影響血流。同時，NAM 也可通過三個方面調控糖代謝：作為能量代謝的輔酶組成成分，參與肝臟糖異生生成；促進血管舒張，增加血流量；調控機體激素如胰島素敏感性。在肝臟糖異生途徑中，參與乳酸轉化為丙酮酸，蘋果酸在線粒體和細胞質之間轉化為草酰乙酸等還原反應，并發揮重要作用[2，3]，可促進內源葡萄糖的產生。本試驗擬通過給泌乳期奶牛補飼“煙酰胺營養舔磚”，對比分析對反芻動物增重產奶、提高牛奶品質、增強抗病能力、提高飼料轉化利用率和經濟效益方面的影響。

1 材料與方法

1.1 選群與分組

項目試驗地點在山東濟南某現代化牧場進行，選擇荷斯坦奶牛胎次和泌乳天數接近的高產群、中產群進行分組對比試喂。對比試驗共分為8個組進行。

高產群設置對照組1組、舔磚組1組，共2個組，每組奶牛112頭共計224頭進行對照飼喂；中產群設置對照組1組、舔磚組1組，共2個組，每組奶牛112頭共計224頭進行對照飼喂。

1.2 試驗方法

試驗期內進行驅蟲和健胃工作，對舍飼進行徹底消毒，每天專人負責進行常規日糧和飼喂，日喂2次，自由采食、自由飲水、自由運動，TMR日剩草量控制在2%～3%。各組按照每兩頭奶牛舔食一塊舔磚的供應量將煙酰胺營養舔磚懸掛在牛槽上方方便舔食處，供試驗牛自由舔食[4，5]。

1.3 取樣及檢測

分別在試驗第1 d，第20 d，和第40 d，采集試驗高產牛和中產牛的原奶樣品，在山東省畜牧獸醫總站DHI中心檢測產奶量、乳脂率、蛋白率、體細胞、乳糖、總固體、尿素氮等數值[6，8]。

2 試驗結果

2.1 采食量

試驗舔磚自由采食，平均每頭每天舔食60～70 g。試驗期間對高產組和中產組各試驗組奶牛日采食量進行統計，采食量數據見表1。

表1 日采食量統計

2.2 牛奶各項指標檢測

2.2.1 產奶量 試驗牛的產奶情況見表2，試驗40 d后，高產群中舔磚組日平均產奶量由試驗開始日的34.17 kg增長為40.41 kg，增長率為24.41%；對照組日平均產奶量由試驗開始日的32.71 kg增長為35.90 kg，增長率為9.77%。舔磚組產奶量明顯高于對照組。

中產群中舔磚組日平均產奶量由試驗開始日的21.41 kg下降為19.90 kg，下降率為-7.05%；對照組日平均產奶量由試驗開始日的21.48 kg下降為18.40 kg，下降率為-14.34%。舔磚組產奶量下降率明顯低于對照組。

表2 奶牛的產奶量

2.2.2 乳脂率 試驗牛奶的乳脂率情況見表3。試驗40天后，高產群中舔磚組牛奶的平均乳脂率由試驗開始日的3.31%增長為3.60%，增長率為8.76%；對照組日牛奶的平均乳脂率由試驗開始日的3.26%增長為4.29%，增長率為31.60%。對照組乳脂率明顯高于舔磚組，舔磚組乳脂率高于添加劑組。

中產群中舔磚組牛奶的平均乳脂率由試驗開始日的3.98%增長為4.58%，增長率為15.08%；對照組日牛奶的平均乳脂率由試驗開始日的4.72%下降為3.50%，增長率為-5.91%。舔磚組乳脂率明顯高于對照組20.99%。

表3 試驗奶牛的乳脂率

2.2.3 蛋白率 試驗牛奶的蛋白率情況見表4。試驗40 d后，高產群中舔磚組牛奶的平均蛋白率由試驗開始日的3.12%增長為3.33%，增長率為6.73%；對照組日牛奶的平均蛋白率由試驗開始日的3.07%增長為3.84%，增長率為25.08%。對照組蛋白增長率明顯高于試驗組，舔磚組蛋白增長率高于添加劑組。

中產群中舔磚組牛奶的平均蛋白率由試驗開始日的3.51%增長為3.64%，增長率為3.70%；添加劑組牛奶的平均蛋白率由試驗開始日的3.29%增長為3.36%，增長率為2.13%；對照組日牛奶的平均蛋白率由試驗開始日的3.49%增長為3.60%，增長率為3.15%。舔磚組蛋白增長率略高于對照組。

表4 試驗奶牛的蛋白率

2.2.4 體細胞 試驗牛奶的體細胞情況見表5。試驗40 d后，高產群中舔磚組牛奶的平均體細胞數由試驗開始日的7.45萬/ml增長為14.02萬/ml，增長率為88.19%；對照組日牛奶的平均體細胞數由試驗開始日的5.59%增長為14.18%，增長率為153.53%。舔磚組體細胞數降低對照組65.48%，添加劑組體細胞數降低對照組47.47%。

中產群中舔磚組牛奶的平均體細胞數由試驗開始日的22.78萬/ml下降為13.89萬/ml，下降率為-39.04%；對照組日牛奶的平均體細胞數由試驗開始日的12.19萬/ml下降為11.09萬/ml，下降率為-9.02%。舔磚組體細胞下降率明顯高于對照組30.01%。

表5 試驗奶牛的體細胞數

2.2.5 乳糖 試驗牛奶的乳糖率情況見表6。試驗40 d后，高產群中舔磚組牛奶的平均乳糖率由試驗開始日的4.68%增長為4.79%，下降率為增長2.35%；對照組日牛奶的平均乳糖率由試驗開始日的4.75%下降為4.69%，下降率為-1.26%。高產群各舔磚組的乳糖指數略高于對照組。

中產群中舔磚組牛奶的平均乳糖率由試驗開始日的4.85%下降為4.63%，下降率為-4.54%；對照組日牛奶的平均乳糖率由試驗開始日的4.88%下降為4.63%，下降率為-5.12%。試驗組與對照組乳糖沒有變化。

表6 試驗奶牛的乳糖指數

2.2.6 總固體 試驗牛奶的總固體情況見表7。試驗40 d后，高產群中舔磚組牛奶的平均總固體由試驗開始日的11.61%提高為11.84%，增長率1.98%；對照組牛奶的平均總固體由試驗開始日的11.43%上升為12.87%，增長率為12.60%。對照組總固體高于舔磚組。

中產群中舔磚組牛奶的平均總固體由試驗開始日的13.77%下降為13.22%，下降率為-3.99%；對照組牛奶的平均總固體由試驗開始日的13.81%下降為11.86%，下降率為-14.12%。對照組總固體下降率明顯高于舔磚組。

表7 試驗奶牛的總固體指數

2.2.7 尿素氮 試驗牛奶的尿素氮情況見表8。試驗40 d后，高產群中舔磚組牛奶的平均尿素氮由試驗開始日的14.17mg/dL下降為13.01mg/dL，下降率為-8.19%；對照組牛奶的平均尿素氮由試驗開始日的13.94mg/dL上升為15.25mg/dL，增長率為9.42%。舔磚組和添加劑組的尿素氮指數分別低于對照組17.61%和6.11%。

中產群中舔磚組牛奶的平均尿素氮由試驗開始日的16.48mg/dL下降為13.72mg/dL，下降率為-16.75%；對照組牛奶的平均尿素氮由試驗開始日的17.72mg/dL下降為15.91mg/dL，下降率為-10.21%。舔磚組尿素氮指數下降率明顯高于對照組6.54%。

表8 試驗奶牛的尿素氮指數

3 結論

從產奶量方面分析，高產群中舔磚組奶牛的期末日產奶量比對照組高14.32%；中產群中舔磚組奶牛的期末日產奶量平均減少1.41 kg，與對照組期末減奶量3.08 kg相比，期末日產奶量舔磚組高于對照組54.22%，效果顯著。

從乳脂率方面分析，高產群對照組乳脂率提高1.03%，結合產奶量數據分析，舔磚組牛奶綜合品質優于對照組。中產群中舔磚組牛奶的乳脂率與對照組相比，數值提高0.82%，增長率達到21.81%，舔磚組與對照組相比，乳脂率提高效果顯著。

從蛋白率方面分析，到試驗期末，高產群和中產群的牛奶蛋白率均有提高，其中中產群舔磚組蛋白率提高效果顯著，高產群蛋白率數值舔磚組低于對照組，這與產奶量有關。

從體細胞數值方面分析，高產群奶牛體細胞均在提高，但其中舔磚組增長率為88.19%，對照組增長率為153.53%，試驗組與對照組增長率比降低65.48% ；中產群中舔磚組和對照組的體細胞均在降低，其中舔磚組降低率為-39.03%，對照組降低率為-9.02%，舔磚組比對照組降低率低30.02% 。可以得出，舔磚組和添加劑組均能夠降低體細胞，而且效果顯著，舔磚組效果更加突出。

從乳糖數值變化分析，高產群和中產群奶牛的牛奶乳糖數值均在4.63%～4.85%之間，差別變化不大。

從總固體數值方面分析，高產群和中產群的試驗組和對照組總固體數值變化及差別不大。

從尿素氮數值方面分析，到試驗期末，高產群和中產群中的舔磚組的尿素氮數值均呈現降低狀態，降低率分別為-8.19%和-16.75%，效果顯著；對照組的尿素氮數值均在提高，但對照組高于添加劑組6.09%。

總之，試驗表明，在奶牛飼養期間投放煙酰胺營養舔磚，可以顯著提高產奶量和牛奶品質，顯著提高飼料的轉化利用率，從而極大地提高了經濟效益。