生物活性有機鈣肥對紅富士蘋果品質的影響

李鈺

摘要：通過在盛花期和幼果期對紅富士蘋果進行不同濃度的生物活性有機鈣處理，研究了適期補鈣對果樹生長和蘋果品質的影響。結果表明，鈣肥濃度為1、3、5、7 g/kg的處理均可以抑制新梢的生長速率，葉面積、平均單果重、果形指數、可溶性固形物含量、花青苷含量均增大，果實酸度減小。其中噴施5 g/kg鈣肥的紅富士蘋果單果重、可溶性固形物含量和葉綠素含量均有所提高，果形指數明顯增加;噴施7 g/kg鈣肥可降低果實酸度和提高果實硬度。綜合考慮，5～7 g/kg的生物活性有機鈣效果最好，使果實的品質顯著提高。

關鍵詞：不同濃度;有機鈣;紅富士蘋果;果實品質

中圖分類號：S661.1 ? ? ? 文獻標志碼：A ? ? ? ?文章編號：1001-1463（2020）06-0061-03

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2020.06.016

Analysis on Current Situation and Countermeasure of Industrialization of Characteristic Agriculture in Gansu Province

BAI Helan 1， ZHANG Ji 2， ZHANG Dongwei 1， MA Xiaoli 1， REN Hui 1

（1. Institute of Agricultural Economy and Information， Gansu Academy of Agricultural Sciences， Lanzhou Gansu 730070， China; 2. Research Institute of New Rural Development， Northwest Normal University， Lanzhou Gansu 730070， China）

Abstract：The industrialization of characteristic agriculture is the main content and development trend of modern agriculture. It is also an important measure of poverty alleviation development，benefiting farmers and the implementation of the strategy of Rural Revitalization in rural areas in the new era. Based on the analysis of the current situation and existing problems of the development of characteristic agriculture industrialization in Gansu Province， some countermeasures are put forward， such as strengthening the construction of agricultural infrastructure and consolidate the foundation of agricultural development， perfecting the organizational system of agricultural industry and give birth to internal development momentum， building a modern agricultural industry technology system and promote the transformation and application of achievements， improving the system of land transfer and financial investment and insurance services to meet the needs of agricultural operations， improving the quality standards and supervision system to create a strong brand advantage.

Key words：Gansu;Characteristic agriculture;Industrialization;Industry distribution;Countermeasure

蘋果是我國第一大水果產業，栽培面積及產量均居世界第一。鈣是植物生長發育必須的6種大量營養元素之一，通常植物體內鈣的含量比氮、鉀少，而比磷、鎂、硫高[1 ]。鈣在果實中具有重要的生理功能，作為偶連胞外信號和胞內生理生化反應的第二信使，調控果實代謝和發育[2 ]，對提高果實的品質，尤其果實的貯藏品質有著重要的意義[3 ]。生產中蘋果樹整體缺鈣現象比較少見，但果實缺鈣是很普遍而常見的。蘋果果實缺鈣會誘發苦痘病、豆斑病、水心病、軟木栓病、裂果等生理病害，影響果實的商品性，降低生產效益。鈣屬難移動的中量元素，極不易被樹體及果實吸收，這是果樹補鈣的一大難點，在生產中傳統的補鈣方法是施用有機肥，混合施入過磷酸鈣、鈣鎂磷肥或磷石膏等鈣肥。如何找到一種可迅速補鈣又能提高果實品質的方法是當前亟待解決的生產難題。我們通過對紅富士蘋果樹噴施不同濃度有機鈣肥，探討適宜的補鈣濃度、噴施時間，以期為提高優果率和經濟效益，為蘋果產業由“數量效益型”向“質量效益型”轉變提供科學依據[4 ]。

1 ? 材料與方法

1.1 ? 試驗材料

試驗在甘肅省慶陽市西峰區溫泉鄉八里廟村進行，供試材料為10年生紅富士蘋果（山定子砧）。供試鈣肥為生物活性有機鈣，其中含有鈣的有機螯合態，由西北農林科技大學土肥研究所提供。

1.2 ? 試驗方法

隨機選取生長勢、負載量較一致的紅富士蘋果樹45株，鈣肥設不同濃度，分別為1、3、5、7 g/kg，3株為1處理，重復3次，以噴等量清水為對照（CK）。蘋果盛花期、幼果期樹上部分各噴1次，時間分別為4月28日、5月16日。每株樹分別從東、南、西、北、中5個方向選取長勢相近的1個新梢做標記測量長度。于成熟期（10月26日）統一采收，分別從東、南、西、北、中5個方向隨機選取，采后當天運回實驗室立即進行果實品質測定。

1.3 ? 果實品質測定

硬度用GY-1型果實硬度計測定;花青苷含量用酒精浸提，比色法測定;葉綠素含量用葉綠素測定儀測定;可滴定酸用酸堿滴定法測定;可溶性固形物含量用手持糖量儀測定。各處理隨機取10個果實稱重并測量果實縱、橫徑，計算平均單果重和果形指數及新梢生長率。

新梢生長率=（第2次測量的新梢長度-初次噴肥時測量的新梢長度）/生長天數

2 ? 結果與分析

2.1 ? 果樹生長速率影響

2.1.1 ? ?新梢生長速率 ? ?蘋果樹的新梢生長和幼果發育在時間上幾乎一致，如果營養生長過旺，則勢必會影響到果實的發育，甚至會造成生理性的落果，嚴重降低蘋果的產量 [5 ]。開花結果期噴施不同濃度的有機鈣能有效抑制新梢的生長（表1），新梢生長速率平均比對照降低47.4%，其中3、5、7 g/kg濃度分別比對照下降了38.5%、81.0%、42.6%，與對照的差異均達顯著水平，坐果率也有所提高。

2.1.2 ? ?果實直徑生長速率 ? ?噴施不同濃度的有機鈣均提高了果實的生長速率（表1），與對照差異均達極顯著水平，其中5 g/kg濃度處理的果實直徑增長速率提高了31.3%，7 g/kg處理的果實直徑增長速率提高了34.4%。果實直徑生長速率的提高是因為噴施有機鈣使營養物質較多的運輸到繁殖器官，繁殖器官因得到了足夠的養分而迅速膨大[6 ]。

2.1.3 ? ?葉綠素和葉面積 ? ?噴施有機鈣肥后，除3 g/kg濃度外葉綠素含量與對照相比無明顯變化，因為只有在嚴重缺鈣時才導致葉綠素內膜系統的破壞，抑制葉綠素的形成，這符合了最小因子定律，一般程度的缺鈣對葉綠素的影響不大[7 ]。對于葉面積而言，則有所提高，3、5、7 g/kg濃度處理與對照差異均達極顯著水平，葉面積分別增大了8.2%、39.1%、14.7%。這是由于噴施鈣后蒸騰效率有所提高，增強了植物組織中的束縛水的含量和水分的保持能力[8 ]，與此相適應的生理變化就是葉片增大，因此葉面積增長顯著。

2.2 ? 蘋果品質

2.2.1 ? ?果實外在品質 ? ?從表2看出，鈣肥處理的蘋果果實與對照相比，單果重極顯著增加， 平均比對照增長31.16%，而各濃度之間差異不顯著，表明鈣肥可顯著增加單果重。其中以5 g/kg處理的增加幅度較大，這可能是由于5 g/kg的鈣肥有加強光合作用的效果[9 ]。果形指數較對照有明顯的增大趨勢，其中以5 g/kg處理效果更明顯，推測可能是5 g/kg的鈣肥有利于細胞的生理活動，在果實的迅速生長期促進果實的伸長生長。鈣處理后明顯地提高果實的硬度，其中以7 g/kg處理的增加幅度最大。

2.2.2 ? 果實內在品質 ? ?花青苷是蘋果色澤（紅色）的重要標志，一般花青苷含量提高，蘋果色澤就紅[10 ] 。從表3看出，不同濃度的鈣肥對蘋果花青苷含量均較對照有所提高，平均增長率達45%，其中5 g/kg的鈣使花青苷含量提高了75%，與對照差異達極顯著水平。故可認為，噴施鈣肥在一定濃度條件下具有促進花青苷合成的效果。鈣肥可明顯地降低果實的酸度，平均比對照降低5.61%，其中以7 g/kg的降低幅度最大。鈣肥處理的可溶性固形物含量與對照相比，其含量都明顯增加，其中以5 g/kg的增加幅度最大。

3 ? 小結與討論

在果樹的盛花期、幼果期適時噴施的生物活性有機鈣，促進了單果重、果形指數、可溶性固形物含量、果實硬度的提高，分別提高了31.16%、3.93%、15.21%、4.11%，有利增產和延長果實貯藏壽命，為出口創匯提供更多的商機 [11 - 12 ]。

試驗結果表明，在果樹生長季節，適期噴施5～7 g/kg的有機鈣可提高紅富士蘋果果實品質和風味，其作用機理在于增強了果樹的光合作用，有利于碳水化合物的積累。鈣濃度增加后，維持細胞內Ca2+的低穩態水平是鈣發揮其信使作用的前提條件，而控制胞質內游離Ca2+濃度漲落主要由定位在質膜和細胞器外膜的Ca2+-ATPase來執行。Ca2+- ATPase活性提高，這主要是由于鈣濃度增加后激活了Ca2+-ATPase，活化的Ca2+-ATPase將胞內過多的鈣泵出胞外，從而保持胞內鈣的低穩態水平，促進細胞生理代謝發生適應性的變化，使果實在有利條件下生長[13 ]。

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（本文責編：陳 ? ?珩）