淺談幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)

龐曉瑜 張涵

【摘 ?要】在當(dāng)前物質(zhì)條件日益提高的前提下，孩子偏食、厭食、肥胖和營養(yǎng)缺乏癥等情況屢見不鮮，所以培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣尤為重要。著名教育家陳鶴琴先生曾說過：“習(xí)慣養(yǎng)得好，終生受其益，習(xí)慣養(yǎng)不好，終生受其害。”在幼兒期就應(yīng)培養(yǎng)孩子的諸多良好習(xí)慣：如良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣、衛(wèi)生習(xí)慣、生活習(xí)慣等，其中進(jìn)餐習(xí)慣對幼兒來說是十分重要的。

一、幼兒不良進(jìn)餐習(xí)慣形成的原因

經(jīng)過調(diào)查原因分析，形成幼兒不良進(jìn)餐習(xí)慣的原因有很多種

（一）幼兒自身身體狀況的影響

某些幼兒體質(zhì)較弱，經(jīng)常腸胃不適，上呼吸道感染，這些都會引起幼兒食欲不振。有的幼兒患上呼吸道疾病，不能吃得太快或太猛，這樣時間一長，這類幼兒進(jìn)餐就會比較慢。有的幼兒患上腸道疾病，平時食欲不振、胃口不好，飯量比較小。體弱幼兒的腸蠕動速度緩慢，胃內(nèi)排空時間長，從而導(dǎo)致食欲減退。有的幼兒患齲齒，影響咀嚼能力，造成其挑食、偏食、進(jìn)餐速度緩慢。

（二）家庭因素的影響。

1.零食代替了主食

有的幼兒不吃飯菜，家長怕孩子餓著，就用零食代替主食。殊不知零食中有很多是垃圾食品，不但對健康無益，反而影響孩子的生長發(fā)育，降低幼兒身體的抵抗力。

2.家庭教養(yǎng)方法不當(dāng)

部分家長對孩子行為習(xí)慣的培養(yǎng)不夠重視，有的家長嬌慣使部分幼兒養(yǎng)成了挑食的習(xí)慣，喜歡吃的拼命吃，不喜歡吃的一口也不動甚至是從小沒吃過的食物至今仍不肯吃等;有的家長為了讓孩子吃飯就允許他邊玩邊吃，或是邊吃飯邊看電視;還有的家長在幼兒吃飯時經(jīng)常指責(zé)、打罵幼兒，或講孩子不高興的事情，影響幼兒進(jìn)餐。

二、培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣

培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣是一個比較艱難的過程，要靠家長、老師的共同配合。

（一）通過多種方法培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣

1.采取餐前誘導(dǎo)法

從愉快游戲到安靜進(jìn)餐，這中間需要一個心理適應(yīng)過程。每天進(jìn)餐前，教師與幼兒一起講講蔬菜的好處，使用熱情、親切的語氣介紹菜名以及菜的營養(yǎng)，讓他們明白各種食物對身體的重要性。如果是面對中大班的孩子，教師可以告訴他們蔬菜能夠補(bǔ)充我們身體所需的大量的維生素和礦物質(zhì)等，各種谷類的主食也會給我們提供身體所必須的碳水化合物和礦物質(zhì)。對于托小班幼兒，教師可以夸張地告訴他們這些食物吃了小朋友就會長得很漂亮，讓他們看一看顏色、聞一聞香味，促使唾液的分泌，激發(fā)幼兒的食欲。

2.創(chuàng)設(shè)溫馨的用餐環(huán)境

幼兒園應(yīng)為幼兒創(chuàng)設(shè)溫馨、整潔的進(jìn)餐環(huán)境。餐室溫度要適中，要有取暖和降溫設(shè)施，在過冷、過熱的天氣應(yīng)調(diào)節(jié)室溫。餐室的清潔衛(wèi)生一定要在飯前打掃干凈，尤其應(yīng)注意將玩具、教具收整齊;活動室兼做餐室的幼兒園，進(jìn)餐時鋪上桌布，設(shè)立屏風(fēng)，會讓幼兒感覺到活動室與餐室的區(qū)別，提高幼兒的進(jìn)餐興趣;播放優(yōu)美舒緩的進(jìn)餐輕音樂，使幼兒在輕松、愉快的環(huán)境中進(jìn)餐;碗筷應(yīng)注意大小合適，并力求美觀、清潔、耐用。

3.少盛多添的方法

有些幼兒總有一個心理：無論多少飯，他都想吃剩下，所以為了提高幼兒吃飯的積極性，教師再給幼兒盛飯時，可以有意不盛得太多太滿，留一點(diǎn)菜和飯等到吃完時再添。一次性給幼兒盛太多的飯會讓幼兒產(chǎn)生恐懼感，面對太多、太滿的飯菜會增加幼兒的心理負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生畏難情緒;而且幼兒對盛飯、添菜很感興趣，每添一次都會很自豪，增加了孩子的信心。有些幼兒挑食，如果要他一下子改過來難度很大，對這類幼兒可采用“逐漸加量”的方法。還有的幼兒不吃綠色蔬菜，開始少給他盛點(diǎn)，以后逐漸增加。

4.座位安排法

教師在安排用餐位置的時候，可以有意識的安排吃飯快的和慢的幼兒在同一組用餐;進(jìn)餐表現(xiàn)好的幼兒與偏食、吃地慢的幼兒座位安排在一起，用身邊的榜樣影響帶動他們。同伴的榜樣能引起幼兒的有意注意，更能激發(fā)幼兒模仿的興趣。進(jìn)餐時，教師為幼兒樹立正面的榜樣，對不挑食，一口菜一口飯，不掉飯粒，細(xì)嚼慢咽的幼兒當(dāng)做典型榜樣，去教育其他幼兒，讓他們主動調(diào)整自己的不良行為。

5.“進(jìn)餐小禮儀”榜樣示范法

可以采取每周評選出兩名“進(jìn)餐小禮儀”進(jìn)行榜樣示范，教師可以請吃飯干凈、安靜進(jìn)餐的小禮儀示范吃飯的樣子給大家看，及時表揚(yáng)獎勵進(jìn)餐習(xí)慣好的幼兒，從而刺激其他幼兒向進(jìn)餐習(xí)慣好的小朋友學(xué)習(xí)，調(diào)動小朋友學(xué)習(xí)良好進(jìn)餐習(xí)慣的積極性。

6.表揚(yáng)、獎勵法

每個孩子都喜歡并希望得到老師的表揚(yáng)。表揚(yáng)對于幼兒來說是一種極大的心理認(rèn)同，當(dāng)幼兒的某些方面有了進(jìn)步的時候，教師給予及時的肯定與鼓勵，能有效地激發(fā)幼兒積極的情感，使之已有的一些良好習(xí)慣、技能得到進(jìn)一步的鞏固。在進(jìn)餐環(huán)節(jié)中，對于幼兒好的行為，哪怕是一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)步，教師都給予鼓勵，如獎給幼兒一朵小紅花、小星星或漂亮的小貼紙等。

特別是中、大班幼兒自我服務(wù)意識增強(qiáng)，特別樂意幫助老師與同伴做一些力所能及的事情。教師可以抓住這一教育契機(jī)，讓進(jìn)餐速度慢的幼兒當(dāng)值日生，指導(dǎo)他們幫助老師擺放餐具，分發(fā)碗勺，飯前特別提醒吃飯慢的值日生：“今天你們是光榮的值日生，請又好又快的進(jìn)餐，才能幫助老師擦桌子呦。”幼兒為了能當(dāng)上值日生，不再東張西望，一口接一口地吃。平時可以請進(jìn)餐有進(jìn)步的幼兒擔(dān)任小班長，為大家分發(fā)玩具等。這樣既滿足了孩子自我服務(wù)的需要，更重要的是促進(jìn)班級良好進(jìn)餐習(xí)慣的形成。

7.教師的有效鼓勵法

教師在幼兒進(jìn)餐時運(yùn)用清晰、親切、和藹的語調(diào)告訴幼兒飯菜的名稱，以及飯菜的不同營養(yǎng)和對身體的作用，表揚(yáng)和鼓勵在進(jìn)餐中行為良好的幼兒，“強(qiáng)調(diào)幼兒自身的優(yōu)點(diǎn)，讓其占主導(dǎo)地位”從而使其他幼兒得到啟發(fā)，達(dá)到培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣的目的。如：“今天你吃的真棒！再添點(diǎn)吧！”“今天你試著吃胡蘿卜了，真了不起啊！”在老師有效的鼓勵下，可以激起幼兒的食欲，幫助幼兒逐漸改掉挑食的毛病。

（二）開展進(jìn)餐的教學(xué)活動與游戲活動，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣

1.開展幼兒進(jìn)餐教學(xué)活動

教師通過培養(yǎng)良好進(jìn)餐教學(xué)活動，引導(dǎo)幼兒自主討論，在吃飯的時候應(yīng)注意什么，怎樣做才是正確的？在此基礎(chǔ)上將幼兒說出的要求編成兒歌：吃飯前，洗凈手;入座時，動作輕，細(xì)細(xì)嚼，慢慢咽，不挑食，不剩飯。每天進(jìn)餐前，引導(dǎo)幼兒說兒歌，不僅要求幼兒會說，更重要的是要求幼兒按照說的去做，這樣幼兒就能輕松愉快地掌握進(jìn)餐的要求。

2.通過區(qū)域游戲活動培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣

為了培養(yǎng)幼兒的進(jìn)餐常規(guī)，筆者所在班級的生活體驗(yàn)區(qū)布置成“快樂餐廳”，筆者在活動區(qū)中投放了大量的模擬餐具、各式各樣的模擬美食、廚房用具等，供小朋友盡情的游戲體驗(yàn)，并且在區(qū)域中制定了合理的活動要求，在游戲中幫助幼兒了解進(jìn)餐時的常規(guī)和衛(wèi)生習(xí)慣的要求，讓幼兒懂得進(jìn)餐時該做什么，不該做什么，逐步建立幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

（三）家園配合，糾正幼兒不良的進(jìn)餐習(xí)慣

培養(yǎng)幼兒良好的生活習(xí)慣，只有做到家園統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一要求，這樣才能使幼兒形成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。教師可以通過電話交流、家訪，及時向家長反饋幼兒進(jìn)餐情況，通過家園聯(lián)系欄向家長介紹幼兒進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)常識及營養(yǎng)學(xué)知識等。

培養(yǎng)幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的同時，父母也應(yīng)具有良好的進(jìn)餐習(xí)慣，這就是所謂的言傳身教。父母本身要做到不挑食等，并掌握一定的進(jìn)餐禮儀，在家中為孩子做好榜樣作用。

孩子在成長中難免會出現(xiàn)一些小問題，我們老師應(yīng)從孩子的心理特點(diǎn)出發(fā)，多動腦想辦法，用心去開啟他們心靈之門，陪伴孩子共同成長。當(dāng)然，幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的養(yǎng)成不是一朝一夕之功，但通過老師與家長各方面用心的努力，我想我們的孩子都會養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，擁有一個健康的體魄，快樂茁壯的成長。

參考文獻(xiàn)：

[1]李曉燕.幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)[J].幸福家庭，2019（13）：19.

[2]沈飛霞.幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)策略探微[J].成才之路，2019（24）：69.

（作者單位：河南省商丘市實(shí)驗(yàn)幼兒園）