我國食品安全問題及對策

楊翠峰

摘 要：本文就國內外食品安全現狀、導致我國食品安全不達標的原因、當前我國食品安全存在的問題和改善措施進行深入的研究，為我國食品安全提供參考。

關鍵詞：城市;食品安全;問題;對策

Abstract：In this paper， the status quo of food safety at home and abroad， the causes of food safety non-compliance in China， the current problems of food safety in China and the improvement measures are studied in depth to provide reference for food safety in China.

Key words：City; Food safety; Problem; Countermeasures

1 食品安全現狀

1.1 食品安全的重要性

食品供應為人們提供飲食保障，市場上提供的糧食質量直接影響著人們的生活質量及生命安全。然而，各種化肥、激素的使用已成為影響農業增產增收的重要因素，同時也直接導致食品質量的不可控。人們長期食用，會出現免疫力下降、肥胖以及加大患癌癥的風險等諸多問題，基于此，食品安全問題已經引起社會各界人士的廣泛關注[1-2]。

1.2 國內外食品安全現狀

食品安全問題當前已經成為了一個世界性的議題，被人們廣泛關注和討論，在英國、美國、日本和德國等國家，為了應對日益尖銳的食品安全問題，紛紛加大科技投入，制定相關的法律、法規標準，民眾監督投訴渠道，并制定嚴格的懲罰制度，不斷為食品安全保駕護航，力求實現從田地到餐桌整個食品生產供應流程環節的安全監管，保證食品安全。

隨著我國改革開放的不斷深入，溫飽問題的解決讓人們不再局限于單純的“吃飽”而是轉而追求更高品質、更健康的飲食，在飲食上更加追求豐富多樣的飲食和“養生效果”，催生出來的這些豐富的食材給我國食品安全領域帶來了更嚴峻的挑戰。

2 造成我國食品安全不達標的原因

2.1 食品安全的意識不高

在食品生產環節，農民作為生產的主力軍，在綠色生產方面的意識淡薄，為提高產量，種植者會增加化肥的使用量，更有甚者，還會使用各種農藥催熟農產品，而化肥和農藥的不合理使用直接增加了食用者患惡性腫瘤的風險。農產品運輸者的保鮮意識淡薄，在運輸過程中不考慮農產品的變質周期和衛生因素，為了賺取利潤，使農產品的質量再次降低。食品加工企業方面，一些無良企業為了延長保質期或讓產品增強吸引力，私自過量添加一些添加劑，對人們健康造成隱患，極大地危害了人民群眾的身體健康。

2.2 相關法律法規的不健全

我國的《食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，現行的《食品安全法》是根據2018年12月29日第十三屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議《關于修改〈中華人民共和國產品質量法〉等五部法律的決定》進行修正的，雖然做了一定的修訂，但在一定程度上還有待在實踐過程中進一步完善。相關部門在執法環節還存在監管不力、懲處不力的情況，除此之外，在相關農產品生產環節，一些政策法規也存在落實不到位的情況，農業政策的傾斜力度不夠導致農民為了保證作物產量會使用一些不合理的手段，這樣對食品加工原料以及農業生產環境都會造成影響，進而威脅食品安全。

2.3 農產品化學污染及加工設備不規范

農產品化學污染為食品安全埋下了隱患，為提高產量，大量使用化學肥料;為縮短農作物的成熟周期，選擇激素來做催熟劑;為減少病蟲害，選擇大量噴灑農藥，而這一系列做法都使得食品在源頭就出現問題。除此之外，食品加工設備不規范也易引起食品安全問題，食品加工環節對企業的設備衛生要求比較嚴苛，然而，很多企業為了降低成本，選用不規范的設備來加工食品，再加上國家相關機構的管制不到位，為食品安全留下隱患。

3 當前我國食品安全存在的問題

3.1 原材料生產環節受環境污染的影響

農業生產是所有食物的來源，然而，隨著城市化進程的不斷深化，耕地面積不斷減少，很多農民為了提高經濟利益，提高土地的復耕率，過度開發[3]。此外為了提高產量，過量使用化肥農藥，使大量農田不斷退化，發生板結，最后使得土壤的抗病變能力銳減，影響農作物的收成和質量，土壤中的重金屬同樣也威脅人們的健康。

3.2 原材料運輸環節保鮮制冷技術落后

由于我國保鮮制冷技術落后，使很多農產品在收割、運輸和儲藏過程中就已經變質，為了不影響銷售，很多農產品都會經過附加處理，通過浸泡處理使農產品保持新鮮。即便是當下第三方物流已經得到發展并且廣泛運用于食品及農產品運輸環節中，但是物流過程本身就是動態的，監管難度較大，同時物流資質審核還存在漏洞，為食品安全帶來隱患。

3.3 農產品加工環節監管力度不夠

在很多市民餐桌上的食品并非初級農產品而是經過二次加工，在農產品加工環節中依舊有很多因素不可控，最終導致食品污染，如在食品加工過程中易出現因設備衛生條件不佳使食品加工質量降低等現象。除此之外在食品生產、加工、倉儲、流通、銷售等諸多環節涉及到監督主體眾多，監管難度加大，因此易形成食品安全隱患。

3.4 食品銷售環節銷售人員的不誠信

在食品銷售環節，銷售人員食品安全的主觀意識不到位，相比于產品質量和安全更易受產品利益驅使做出一些違法操作，如部分銷售商戶或者人員為保證食品新鮮，降低倉儲流通環節的破損，違規使用福爾馬林等對人體有害甚至致癌的物質輔助保鮮。還有銷售者為實現利益最大化不惜鋌而走險收購劣質甚至被污染的原料，如病死豬肉等，降低成本。

4 提高我國食品安全的措施

4.1 政府加強對環境污染的整治力度

眾所周知，環境的好壞與食品的安全息息相關，因此政府要加大資金投入，整治農田，對不合格的農田加以人工干預，有關部門要積極開展無害化農藥的研發，減少農民超量購買農藥等情況，對達到一定數額的交易要進行抽查，確保農產品達到所規定的標準。

4.2 政府幫扶，促進制冷保鮮設備的普及

制冷保鮮設備在農產品的運輸中充當著非常重要的角色，然而，制冷保鮮設備的價格相對較高，遠遠超出了很多農民的經濟能力，因此，政府可對其進行幫扶。政府需要設定一定的標準，經過審查，達到標準的農民可以享受政府的優惠政策，由于審查過程相對復雜，可交由村級干部具體落實。

4.3 加快相關法律法規的編制與落實

政策的落實需要制度的規范，當前我國在食品安全方面還有很多空缺，因此，加強相關部門的立法勢在必行。要完善市場準入有關規定，此外要嚴格執法，嚴禁不符合規定的加工食品進入市場，對違反《食品安全法》有關行為的主體進行相應懲處，保障食品安全。

5 結語

綜上所述，雖然當前我國食品安全依舊存在一些問題，只要在食品生產的各個環節都盡職盡責，加上有關部門的嚴格控制，我國的食品安全一定會更好。

參考文獻：

[1]黃 強，陶 健.國內外食品安全監管體系對比分析與建議[J].經濟研究導刊，2012（16）：97-98.

[2]鄒春琴.張福鎖.中國土壤：作物中微量元素研究現狀和展望[M].北京：中國農業大學出版社，2009.

[3]趙彥鋒.城市化過程與土壤資源演變[M].鄭州：黃河水利出版社，2009.