植物源性食品中農藥殘留檢測方法研究進展

張麗

摘 要：植物源性食品是人們日常生活中不可或缺的基礎生活品，為人們提供身體所需的能量和營養物質。近年來，我國食品安全問題頻發，農藥殘留是植物源性食品安全的重要誘因，引起國家及社會各界的高度重視，農藥殘留檢測尤為重要。本文就植物源性食品中農藥殘留檢測方法進行了全面探討和闡述，旨在為植物源性食品中農藥殘留檢測提供參考。

關鍵詞：植物源性食品;農藥殘留;檢測方法

在植物種植過程中，農戶為促進植物生長，減少病蟲害問題的發生，往往會大量使用農藥。如果使用不當，就會造成農藥殘留，特別是有機氯類農藥，由于化學性質穩定，很難在自然環境下分解。人們一旦長期食用農藥殘留的食品，那將對食用者的身體機能造成不可挽回的損傷，甚至威脅生命。目前我國政府部門十分重視植物源性食品農藥殘留檢測工作，食品檢測工作者也嚴格按照國家標準方法進行檢測，但常規的檢測手段不能滿足樣品現場快速檢測的要求，因此食品檢測研究致力于開發更快速、更準確、更環保的方法，滿足行業需求。隨著現代科學技術的不斷進步，植物源性食品農藥殘留技術也在不斷發展與創新，極大的提高了農藥殘留檢測結果的時效性和準確性。本文就近年來植物源性食品農藥殘留檢測技術進行了闡述，旨在為農藥殘留的檢測工作提供參考。

1 植物源性食品安全現狀

一直以來，食品安全問題都是我國社會各界十分關注的話題，而作為人們生活中必不可少的食品來源，植物源性食品面臨著嚴峻的農藥殘留問題。農藥作為現代農業生產必不可少的生產資料，對于一些病蟲害的防治以及農作物質量和產量的提升都有重要作用，因此農藥使用是一種十分普遍的現象。然而農藥的大量盲目使用，會在植物根莖、果實上殘留大量農藥成分，其中有機氯、有機磷和氨基甲酸酯類農藥是當前最為常見的農藥殘留成分，會給食品質量和食用者身體健康帶來嚴重危害。

2 植物源性食品中農藥殘留檢測工作的作用

從食品安全角度出發，農藥殘留是植物源性食品繞不開的一個問題，因此必須確保食品中農藥殘留符合相關食品安全標準要求。農藥殘留檢測便是基于此背景下開展的一項食品安全管理工作，通過農藥殘留檢測一方面能夠掌握植物源性食品質量安全情況，為廣大人們飲食安全及生命健康提供堅實的后盾。另一方面，植物源性食品安全關乎著我國食品行業的安全穩定發展，因此加強農藥殘留檢測工作還能夠甄別和淘汰劣質、有害食品，進而促進我國食品行業的長遠穩定發展。由此可見，農藥殘留檢測工作至關重要。

3 植物源性食品中農藥殘留檢測方法

3.1 色譜技術

色譜技術檢測法是植物源性食品農藥殘留檢測工作中一種十分常見的檢測方法，該方法由于發展較早，目前已形成一套十分完善的色譜分離技術體系，包含了氣相色譜法、液相色譜法、液質聯用和氣質聯用法等多種色譜分析技術，能夠滿足大多數農藥殘留檢測工作的技術要求。在實際檢測工作中，要根據檢測農藥的類型及特征選擇科學合理的分析技術，目前色譜聯用質譜具有較高的分辨率和靈敏度，相比單純的色譜法在應用效果上更加突顯。

3.2 酶抑制技術

現階段，我國農業生產所使用的農藥以有機氯、有機磷和氨基甲酸酯類農藥為主，其中有機磷和氨基甲酸酯類農藥的化學性質不穩定，因此根據酶在有機磷和氨基甲酸酯類農藥中的高靈敏反應能夠檢測出植物源性食品中的農藥含量。酶抑制檢測技術具有操作簡單、成本低和準確性高的應用優勢，因此該技術在植物源性食品農藥殘留檢測中十分普遍。值得注意的是，酶抑制檢測技術對酶試劑的質量要求很高，因此需要高度重視該環節的技術管控[1]。

3.3 表面增強拉曼散射技術

該技術是植物源性食品農藥殘留檢測領域的一種新興技術，借助增加后的拉曼散射技術提升對農藥殘留成分的檢測效果。表面增強拉曼散射技術具有檢測速度快、精準度高和樣品要求低的技術優勢，因此獲得了農藥殘留檢測領域的高度重視。隨著相關研究工作的逐步深入，表面增強拉曼散射技術在應用上更加成熟，成為我國植物源性食品農藥殘留檢測技術的重要發展趨勢[2]。

3.4 分子印跡技術

分子印跡技術是一種從復雜基質中有效識別和捕捉目標化合物的檢測技術，它能夠準確檢測植物源性食品中的農藥殘留。該技術能實現食品中農藥殘留成分的有效吸附和富集，如此大大提高了農藥殘留檢測的效果和質量。與此同時，該技術還具有檢測成本低和理化性質穩定的運用優勢，目前已廣泛應用于有機磷類及三嗪類等農藥殘留成分的檢測工作中[3-4]。

4 結論

綜上所述，在現代科學技術的帶動下，植物源性食品農藥檢測方法也日益豐富和多樣，能夠滿足各種農藥殘留檢測的需求，為我國食品安全提供了堅實的技術保障。色譜技術、酶抑制檢測技術、表面增強拉曼散射技術和分子印跡技術在應用上也更加成熟與普及，相信隨著科學技術的不斷發展，各類農藥殘留檢測技術也將進一步優化和創新，進而推動我國植物源性食品農藥殘留檢測工作的高質高效開展。

參考文獻

[1]單小莉，陳子龍.農藥殘留檢測新方法研究進展[J].吉林農業，2019（21）：52.

[2]黎小椿，龐永豐.表面增強拉曼光譜法測定農藥殘留的研究進展[J].食品科技，2019，44（12）：354-359.

[3]程雪梅.蔬果中氨基甲酸酯類農藥的檢測方法[J].農業工程技術，2019，39（32）：102.

[4]聶巍巍.農藥的分析檢測及新技術研究[J].化工管理，2020（3）：40-41.