學校群體性食物中毒的應急處理及其有效防控

桑曉晴

摘 要：學校是人員密集的區域，學生的就餐十分集中，每年的9月份是學生食物中毒最為集中的時期。在學校中，群體性食物中毒涉及范圍廣，人數多，如果不能妥善處理，將會造成嚴重的后果。因此，在學校群體性食物中毒中，不但要立刻開展現場救治，還要做好取證和調查工作。本文主要是提出了群體性食物中毒的應對策略，希望為相關研究提供參考，確保飲食安全和人員安全。

關鍵詞：學校;群體性;食物中毒;應急處理;防控

校園食品衛生安全問題關乎師生健康和學校的長效發展。確保校園食品安全，避免出現群體性食物中毒事件已經成為相關部門的重要研究課題。在本文中，首先對學校群體性食物中毒事件進行了流行病學特征分析，然后提出了有效的應急處理對策，并建立預防控制方案，希望能夠減少食物中毒事件的發生，確保校園食品安全。

1 學校群體性食物中毒危險因素

在學生群體性事物中毒事件中，蠟樣芽孢菌和霉菌以及大腸埃希菌、諾如病毒等是造成中毒的微生物細菌。如果食堂沒有嚴格管理食物，那么食物很容易變質和污染。另外，因為很多食物中存在農藥殘留，如果不能做好處理，也容易出現中毒事件。尤其是在很多鄉鎮學校食堂，因為設施不夠完善，并且容易忽視安全監管問題，而導致食物中毒事件。出現食物中毒之后，如果不能及時進行處理，可能產生不可估量的損失[1]。

在很多學校中，食堂基礎設施不全，并且規模小，難以開展大量食品的生產和經營，并且在食物的處理中，可能存在著設備不足的問題，另外，在食堂的管理中，也存在著監管不到位的問題，例如缺乏通風、餐具消毒工作不到位，或者是防塵、防腐、防蟲害等問題無法有效落實等等。在學校的食堂中，缺乏對衛生的認識，管理不足，并且相關部門缺乏衛生意識、法律意識。并且多數食堂是外包的經營形式，這些都導致食品安全管理問題堪憂，容易出現食物中毒事件[2]。

2 學校群體性食物中毒應急處理措施研究

在我國的法律中，有關于突發事件應急報告的相關制度，要求學校在出現群體性食物中毒之后的2 h內，報告給當地的政府部門，在政府部門收到信息報告之后，要及時進行信息的核查和記錄，并且做好現場保護，第一時間進行搶救，保留中毒者的嘔吐物或者是排泄物，送到實驗室進行檢查，然后進行后續的調查。

及時實施應急預案，建立指揮部，準備好需要的執法文書和證明，在抵達學校的事發現場之后，開展取證采樣，并且對患者進行檢查和救治。并且進行應急救援，向相關部門申請物資或者技術支持。根據相關法律法規要求采取臨時防控對策，防止中毒狀況的擴展，并且相關部門需要針對食物中毒食品來源進行調查，并且針對可預見流向采取有效的防控措施和對策[3]。

在現場的管理中，需要加強消毒工作，現場使用過的餐具和設備等，需要高溫消毒，或者使用漂白粉浸泡，必要時進行銷毀，利用0.5%的漂白粉溶液對可能被污染的冰箱和地面等進行消毒和擦拭。

衛生部門需要做好應急響應工作，并且在之后，對涉事的當事人追究法律責任，處罰責任人和相關單位，在處理完事件之后，進行綜合的全面調查，并發布信息，緩解公眾的不良情緒。

3 學校群體性食物中毒防控措施分析

在學校的管理工作中，法定代表人是食品安全的首要負責人。因此，在日常管理工作中，學校領導需要加強對食品安全的管理，并且定期組織召開食堂飲食衛生會議，根據師生的意見，不斷改進食品管理工作。學校需要對食堂食品加工進行全過程監督，從最初的食物采購環節到之后的質檢和登記入庫，以及食品加工和后期的餐具消毒以及保潔工作等等。開展全方面的監督和監管工作，并且形成責任制度，確保在不同環節中，細化并落實責任，從而方便管理和監督工作的開展。

要不斷完善學校的相關就餐設施，加強就餐區設備建設，并且在實際工作中，設立消毒室、保潔室和儲藏室。加強對食品和設備的采購管理，加強索證管理，對于登記記錄和收款，需要至少保存3年，方便之后的溯源工作。要聘請專業的工作人員，并且需要定期/不定期開展食品安全培訓工作，加強食品安全加工和監管。要對從業人員的健康證明進行定期檢查，保證其在有效期內，并且做好工作者的安全健康檢查，督促他們定期更新健康證明。要加強對從業人員的日常健康檢查，一旦他們出現發熱、腹瀉、咳嗽或者是皮膚化膿等狀況，需要做好休假處理，防止工作者帶病上崗。

4 結語

綜上所述，在校園中，食品安全關乎每個師生的健康，同時也關系到學校的利益。因此，做好學校食品安全衛生管理工作十分重要。群體性食物中毒波及范圍廣，情況十分緊急。因此，需要建立有效的應急方案，做好食物中毒事件的應急處理，并且采取有效的防控對策，避免中毒事件，從而保證學校的飲食安全。

參考文獻

[1]郭曉紅.學校群體性食物中毒的應急處理及其有效防控[J].中國醫藥指南，2019，17（2）：294-295.

[2]郭曉紅.學校集體性食物中毒事件的檢測分析[J].中國醫藥指南，2019，17（1）：288-289.

[3]郭曉紅.學校群體性就餐食物中毒的應急處理[J].中國醫藥指南，2018，16（35）：289-290.