廣東省百香果產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)控制和對(duì)策研究

陳俊彬 李梓龍 韓群鑫 葉冰 方凱 黃灝然

摘? ?要：近年來，廣東百香果產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，種植百香果已經(jīng)成為許多種植戶的首選，而百香果作為一種熱帶水果，受到了眾多廣東消費(fèi)者的青睞。本文以廣東省為研究對(duì)象，實(shí)地調(diào)查廣東省百香果種植情況，挖掘出百香果在廣東種植具有氣候優(yōu)勢和市場優(yōu)勢這兩大優(yōu)勢;同時(shí)發(fā)現(xiàn)了廣東百香果產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中存在種植技術(shù)落后、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不完善等問題。通過對(duì)廣東省發(fā)展百香果產(chǎn)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)分析后，提出廣東百香果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展需要產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、培育優(yōu)質(zhì)種苗及加強(qiáng)市場保障等建議。

關(guān)鍵詞：百香果產(chǎn)業(yè);廣東省;風(fēng)險(xiǎn)控制;對(duì)策研究

中圖分類號(hào)：F326.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1008-2697（2020）03-0009-05

百香果，常被人們稱作“雞蛋果、巴西果、西番果、愛情果”[1]。百香果，學(xué)名：西番蓮，屬于西番蓮科（Passifloraceae）。百香果為熱帶、亞熱帶多年生常綠藤本漿果類果樹。百香果原產(chǎn)于阿根廷、巴西、巴拉圭等赤道附近國家，經(jīng)過品種馴化，被引入我國熱帶亞熱帶地區(qū)進(jìn)行種植，如廣東、廣西、福建、臺(tái)灣等省份[2];由于其果汁散發(fā)出香蕉、菠蘿、蘋果等百余種水果香味故被稱為百香果。

百香果營養(yǎng)豐富，含有17種氨基酸，以及豐富的植物蛋白、維生素、鐵、鉀和人體所需的微量元素[3];從口感的角度來說，百香果口味酸甜適中，集多種水果口味于一身，倍感獨(dú)特，被譽(yù)為“果汁之王”[4]。百香果果實(shí)成熟后呈半流體狀，味道酸甜可口，飯前食用能夠增加食欲，飯后食用則有助于腸道消化。此外，百香果具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，其果皮可提取出果膠;根、莖、葉均可入藥使用[4]，具有排毒養(yǎng)顏、滋陰補(bǔ)腎、生津止渴、增強(qiáng)免疫力等保健作用[5]。

百香果在國內(nèi)外都具有較大的消費(fèi)市場，種植百香果的農(nóng)戶比普通種植農(nóng)戶能獲得更高的價(jià)值收益，在廣東種植其經(jīng)濟(jì)效益將愈加明顯，因此對(duì)百香果產(chǎn)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)研究將更加有意義。隨著廣東百香果種植面積不斷擴(kuò)大，大部分百香果的種植戶獲得了不錯(cuò)的收益，但仍有一部分的種植戶在種植中沒有獲得收益，原因有客觀也有主觀。一方面由于全球變暖導(dǎo)致氣候變得不穩(wěn)定，使種植和收獲的時(shí)間受到了影響，百香果產(chǎn)量變得不穩(wěn)定，同時(shí)銷售也受到了經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的影響;另一方面，種植戶個(gè)人種植水平制約了百香果的產(chǎn)量。

中共十九大提出2020年要完成全國脫貧指標(biāo)，為鄉(xiāng)村振興打下基礎(chǔ)。水果種植產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)脫貧將是重要的手段之一，而百香果作為新興產(chǎn)業(yè)，被列入產(chǎn)業(yè)扶貧項(xiàng)目[6]。已經(jīng)有學(xué)者研究指出發(fā)展百香果產(chǎn)業(yè)可以增加種植戶的收入、提高人們的生活質(zhì)量、增加一二三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)性等，對(duì)地區(qū)發(fā)展具有明顯的帶動(dòng)作用[7]。但是需要指出的是百香果產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在種植技術(shù)普遍落后、缺乏科學(xué)的管理、綜合利用和深加工薄弱等幾個(gè)共性的問題[8]。

本研究立足于廣東省百香果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)控制角度出發(fā)，對(duì)百香果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中可能會(huì)遇到問題進(jìn)行分析，探索廣東省百香果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的對(duì)策。

一、百香果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2019年，廣東農(nóng)林牧漁業(yè)增加值為4478.51億元，同比增長了4.3%，而全年廣東園林水果產(chǎn)量增長了6.1%，其中：番石榴產(chǎn)量增長20.9%、百香果增長61.4%、香蕉增長10.3%[9]。由此推斷，百香果產(chǎn)業(yè)日后在廣東的發(fā)展將更加迅猛，進(jìn)入一個(gè)新的階段。

隨著百香果產(chǎn)量和銷售的增加，其在水果中的地位不斷上升，而且百香果種植是一項(xiàng)投資少、見效快的種植項(xiàng)目，百香果通常一年一熟，且畝產(chǎn)量較高，果樹具有較長的經(jīng)濟(jì)壽命;在生產(chǎn)種植方面，百香果的生長速度很快，且結(jié)果期比一般水果較長，約半年左右，基本整個(gè)下半年可以持續(xù)采摘。目前，廣東省百香果的種植主要以“紫香”、“臺(tái)農(nóng)”、“黃金果”三個(gè)品種為主，種苗大多為扦插苗;種植模式大多采用棚架式種植，個(gè)別采用籬笆式或使用簡易支架作為支撐進(jìn)行種植。廣東省肇慶市懷集縣，僅在2017年內(nèi)就新增了近2000畝的百香果種植面積，其中懷集縣梁村鎮(zhèn)通過鎮(zhèn)黨委、鎮(zhèn)政府牽頭，鎮(zhèn)農(nóng)村局、鎮(zhèn)扶貧辦等部門具體實(shí)施，在當(dāng)?shù)卮罅ν七M(jìn)“百香果精準(zhǔn)扶貧”項(xiàng)目，帶領(lǐng)當(dāng)?shù)刎毨裘撠氈赂?，梁村?zhèn)還設(shè)立了與高校合作的“產(chǎn)學(xué)研”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范基地，大大促進(jìn)了當(dāng)?shù)匕傧愎纳a(chǎn)種植的能力。

自國家實(shí)施“精準(zhǔn)扶貧”工作以來，廣東省越來越多的鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者貧困地區(qū)把“百香果帶動(dòng)脫貧”作為一個(gè)地方項(xiàng)目甚至是地方政策，把百香果產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)扶貧產(chǎn)業(yè)，圍繞百香果進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈布局，最終推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)穩(wěn)健發(fā)展。

二、廣東省種植百香果優(yōu)勢分析

（一）廣東省氣候條件適宜

廣東省位于北緯20°09′～25°31′之間，年平均氣溫在19℃～24℃之間，年平均日照時(shí)數(shù)約2100h[10]，而百香果生長個(gè)性是喜好高溫、濕度大且年光照充足的氣候環(huán)境，廣東恰好滿足這些氣候條件。廣東地區(qū)多為丘陵和平原地形，且土壤是富含多種有機(jī)質(zhì)的紅土壤，符合百香果對(duì)種植土壤的要求。此外，廣東降水豐富，年平均降水量在1300mm～2500 mm之間[11]，保證了百香果在成長過程中有充足的水分，同時(shí)大大減輕了百香果種植戶的灌溉壓力。

（二）廣東省地理位置優(yōu)越

廣東處于中國大陸最南部，被稱為是中國的“南大門”。廣東大陸海岸線長4114千米[10]，居全國之首，加上處在南海航運(yùn)樞紐位置上，給港口貿(mào)易創(chuàng)造了先天的條件。優(yōu)越的地理位置和悠久的貿(mào)易歷史使廣東成為進(jìn)出口大省，僅2019年，廣東貨物進(jìn)出口總額達(dá)到7.14萬億元，其中出口4.34萬億元，約占進(jìn)出口總額的60.8%[12]。相比較于內(nèi)地省份和城市，廣東不但有強(qiáng)大的消費(fèi)能力和消費(fèi)市場，而且還有相對(duì)低廉的出口成本。從市場角度出發(fā)，無論出口還是內(nèi)銷，廣東發(fā)展百香果產(chǎn)業(yè)都顯示出更強(qiáng)的競爭力。

（三）廣東種植百香果效益高

廣東優(yōu)勢的地理位置給予了百香果巨大的消費(fèi)市場和消費(fèi)群體;由于廣東以平原和丘陵為主，珠三角及較發(fā)達(dá)城市多分布在平原地區(qū)，而粵東西北地區(qū)及欠發(fā)達(dá)城市多為丘陵地形。此外，由于土地的約束，廣東無法像北方地區(qū)那樣開展大面積機(jī)械化耕種，所以性價(jià)比最高的就是發(fā)展百香果這樣的丘陵農(nóng)業(yè)。廣東種植百香果具有良好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

良好的經(jīng)濟(jì)效益離不開市場，從市場價(jià)格角度分類，百香果屬于中高檔水果。據(jù)調(diào)查，百香果的市場平均零售價(jià)在人民幣6元一斤，不同品種之間價(jià)格之間差異更大，而市場上最貴的品種——“黃金果”，在行情好時(shí)可售賣到30元甚至40元一斤。此外，百香果的畝產(chǎn)量較高，正常的年份下，畝產(chǎn)約2500斤，批發(fā)價(jià)按照每斤3元計(jì)算，每畝的毛利潤約7500元，相比較于其他水果種植甚至蔬菜種植，具有相對(duì)不錯(cuò)的收益。

相對(duì)于經(jīng)濟(jì)效益，廣東發(fā)展百香果產(chǎn)業(yè)的社會(huì)效益也很高。在廣東，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展較緩慢，貧困人口多集中于農(nóng)村地區(qū)。大部分農(nóng)村青年外出務(wù)工，村中留守的大多是四五十歲及以上的中老年人，這一群體由于沒有社會(huì)競爭力無法在大城市生存，其生活在農(nóng)村如果沒有穩(wěn)定的收入來源那么勢必會(huì)引起農(nóng)村社會(huì)問題。此時(shí)，在這些地方開展百香果種植將可以很好的解決這一系列問題。與種植其他作物相比，種植百香果的勞動(dòng)強(qiáng)度較小且勞動(dòng)負(fù)擔(dān)輕，老人、婦女都可以獨(dú)自操作完成，獨(dú)自進(jìn)行種植管理。這樣一來，不但解決農(nóng)村留守人員的就業(yè)問題，增加其經(jīng)濟(jì)收入，還維持了農(nóng)村社會(huì)的穩(wěn)定。

三、廣東省百香果產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)狀況分析

與其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展一樣，廣東的百香果產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中同樣會(huì)遇到不同風(fēng)險(xiǎn)和狀況，有技術(shù)層面也有市場層面，這些風(fēng)險(xiǎn)對(duì)百香果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了威脅，甚至直接影響了種植戶的收益。

（一）百香果種植品種單一

在研究在中發(fā)現(xiàn)，廣東地區(qū)種植的百香果的品種較為單一，且優(yōu)質(zhì)品種少，目前為止還沒有建設(shè)專門用于研究和儲(chǔ)存的廣東百香果資源圃，大大限制了廣東百香果優(yōu)質(zhì)品種的研發(fā)。廣東的水果市場上大多以“臺(tái)農(nóng)”、“紫香”、“黃金果”三個(gè)品種的百香果為主，種植最多的是“臺(tái)農(nóng)一號(hào)”。究其原因是這幾個(gè)品種的百香果環(huán)境適應(yīng)性較強(qiáng)且種植簡單，絕大多數(shù)的種植戶都選擇其進(jìn)行種植，同質(zhì)化種植則導(dǎo)致市場競爭加劇;當(dāng)市場供過于求時(shí)，種植戶之間將會(huì)轉(zhuǎn)為低價(jià)傾銷，由此一來，百香果銷售市場便會(huì)陷入惡性循環(huán)。

（二）育苗銷售市場混亂

百香果按種苗的培育方式進(jìn)行分類主要分為扦插苗、實(shí)生苗、嫁接苗。扦插苗的成長速度快且種苗價(jià)格便宜，但質(zhì)量不能保證，風(fēng)險(xiǎn)較大，不適宜進(jìn)行規(guī)模種植;實(shí)生苗由種子播種生長，生長速度滯后于扦插苗和嫁接苗，需過了幼年期后才會(huì)開花結(jié)果，在此過程中容易產(chǎn)生變異;嫁接苗是嫁接后進(jìn)行繁育，其生長速度快，開花結(jié)果速度快于其他種苗，根系更完整，抗病、營養(yǎng)吸收更有優(yōu)勢。

目前百香果育苗銷售市場混亂，市場上百香果種苗一般來自家庭小型育苗場，帶病毒幾率較高。此外，廣東種苗市場參差不齊，同一種苗價(jià)格上至15元一株，下至0.8元一株，且質(zhì)量、售后服務(wù)無法得到保障。此外，近年來由于百香果病毒病發(fā)病比較嚴(yán)重，出現(xiàn)木質(zhì)化病、黃瓜花葉病毒等，對(duì)種植新手來說，更加無法對(duì)種苗的抗病性進(jìn)行甄別，從而選錯(cuò)苗、播錯(cuò)種，最終導(dǎo)致產(chǎn)量低下甚至顆粒無收。

（三）種植技術(shù)落后

隨著消費(fèi)需求增加，百香果的種植面積在不斷擴(kuò)大，但是種植技術(shù)卻沒有得到相應(yīng)提升。種植技術(shù)落后大體上可以為了兩類，一是栽培技術(shù)相對(duì)落后，二是病蟲防控技術(shù)相對(duì)滯后。

栽培技術(shù)相對(duì)落后體現(xiàn)在大部分種植戶采用傳統(tǒng)的栽培技術(shù)，沒有形成科學(xué)的、系統(tǒng)的配套栽培流程;如在粵北韶關(guān)地區(qū)的部分種植戶在進(jìn)行種植時(shí)，常使用平頂棚架、直立籬笆架、“人”字形架、“門”字架和平頂雙層棚架等輔助工具進(jìn)行種植，但是其使用輔助工具進(jìn)行種植時(shí)沒有進(jìn)行科學(xué)的分析，如考慮光照因素等;大多數(shù)種植戶種植觀念仍停留在百香果粗生易長的層面，從而疏于對(duì)果園的管理。由于粗放式的管理，導(dǎo)致其枝葉生長過密，光照不足，最終影響了百香果產(chǎn)量與品質(zhì)。

病蟲防控技術(shù)滯后同樣是百香果種植的重要風(fēng)險(xiǎn)之一。本研究團(tuán)隊(duì)已對(duì)11種百香果害蟲和4種百香果病害進(jìn)行采集鑒定：病害中百香果病毒病和莖基腐病發(fā)病較為嚴(yán)重;蟲害中薊馬、實(shí)蠅、介殼蟲危害較為嚴(yán)重。受調(diào)查的果園基本上都有百香果病毒病，個(gè)別田塊莖基腐病發(fā)病率可達(dá)80%以上。目前對(duì)百香果病蟲害的防治主要是借鑒其他農(nóng)作物病蟲害的防治技術(shù)，沒有專門針對(duì)百香果病蟲害的藥劑。防控好百香果病蟲害是廣東百香果產(chǎn)業(yè)更好發(fā)展的助推力之一。

（四）綜合利用率低

百香果當(dāng)年種植當(dāng)年即可收獲，但鮮貨銷售期不長，常年都可以看到百香果在水果市場進(jìn)行銷售，源于百香果是分批成熟、分期采摘的。當(dāng)百香果產(chǎn)量增加、消費(fèi)市場趨于飽和后，百香果的銷售便成了棘手問題。廣東加工企業(yè)不少，但是針對(duì)于百香果進(jìn)行二次加工并銷售的企業(yè)屈指可數(shù)，較為知名的有廣東聰明人集團(tuán)有限公司，而加工企業(yè)大多為軟飲料加工商。由于百香果產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不完善、規(guī)?；庸ぎa(chǎn)業(yè)發(fā)展不平衡，沒能把廣東百香果產(chǎn)業(yè)鏈很好的組織起來，從而大大減少了百香果的產(chǎn)品附加值。

四、廣東省百香果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展對(duì)策

百香果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展不僅需要種植戶的辛勤耕作，還需要社會(huì)各個(gè)環(huán)節(jié)的參與和努力。解決好生產(chǎn)和銷售問題是百香果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重中之重，要解決這兩個(gè)問題，必須充分利用先進(jìn)的種植技術(shù)，制定政策作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“助推器”，和其他措施一同發(fā)力，廣東的百香果產(chǎn)業(yè)才能健康發(fā)展。

（一）進(jìn)行科學(xué)的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃

產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展離不開科學(xué)的規(guī)劃，百香果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展亦是如此。只有通過科學(xué)的戰(zhàn)略規(guī)劃，才能充分發(fā)揮廣東省的區(qū)位優(yōu)勢。規(guī)劃時(shí)堅(jiān)持因地制宜的原則，同時(shí)調(diào)動(dòng)各環(huán)節(jié)參與者的積極性，讓更多的企業(yè)可以加入到百香果產(chǎn)業(yè)中來。堅(jiān)持以市場為導(dǎo)向、科技為支撐，處理好市場供求關(guān)系，盡可能做到科學(xué)的產(chǎn)業(yè)布局。

（二）加強(qiáng)技術(shù)保障措施

技術(shù)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要支撐，百香果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開技術(shù)的支持，加強(qiáng)技術(shù)保障措施可以從以下兩個(gè)方面出發(fā)：一是政府要建立健全技術(shù)培訓(xùn)體系，開展多層次、多形式、全方位的技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)，同時(shí)加強(qiáng)新技術(shù)的推廣，加強(qiáng)與種植百香果的其他省份甚至國外的技術(shù)與信息交流，進(jìn)一步提升種植戶的種植水平;二是要加大科技投入力度，建立農(nóng)業(yè)技術(shù)人員與種植戶的定向聯(lián)系服務(wù)制度和駐鄉(xiāng)包村制度，鼓勵(lì)與農(nóng)業(yè)院校開展“產(chǎn)學(xué)研”合作，設(shè)立百香果產(chǎn)業(yè)基地。

（三）加大優(yōu)質(zhì)種苗的研究

作物產(chǎn)量的多少很大程度上取決于種苗的好壞，種苗就好像人體的基因一樣，使用優(yōu)質(zhì)種苗將是百香果健康生長的第一步。加大優(yōu)質(zhì)種苗的研究需要建立百香果種質(zhì)資源圃，充分利用雜交優(yōu)勢，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)的種苗進(jìn)行培育，并建立優(yōu)質(zhì)種苗繁育基地，加快品種更迭和加大新品種的推廣力度;其次要培養(yǎng)適合廣東環(huán)境的健康種苗，通過雜交等種植技術(shù)，研發(fā)出適合廣東水土的百香果種苗，成為廣東特色。

（四）延長百香果產(chǎn)業(yè)鏈

延長產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)潜Ｕ习傧愎N售的重要一個(gè)環(huán)節(jié)，水果市場的水果種類繁多，且消費(fèi)者對(duì)水果的選擇也具有不穩(wěn)定性，而百香果作為水果具有保鮮期，過了保鮮期會(huì)腐爛。充分利用廣東的制造業(yè)優(yōu)勢，大力發(fā)展百香果加工企業(yè)，將可以很好的解決銷售問題。當(dāng)百香果在水果市場趨于飽和時(shí)，可售賣至加工企業(yè)制作成百香果汁、百香果脯、百香果酒、百香果醬等[5]。由此一來，不但解決了銷售難題，同時(shí)增加了產(chǎn)品的附加值，提升了百香果產(chǎn)業(yè)的整體競爭力，使產(chǎn)業(yè)鏈上的所有參與者都能獲得收益。

（五）加強(qiáng)市場保障措施

銷售獲得利潤是種植百香果的最終目的，銷售端也是百香果產(chǎn)業(yè)直接面對(duì)消費(fèi)者的終端，要加強(qiáng)市場保障措施可以從以下幾個(gè)方面出發(fā)：一是政府要搭建好產(chǎn)業(yè)公共服務(wù)平臺(tái)。政府除了給予百香果產(chǎn)業(yè)政策和資金支持以外，還需搭建服務(wù)平臺(tái)給種植戶提供技術(shù)指導(dǎo)和市場信息，為種植提供科學(xué)的建議;二是政府和企業(yè)要共同打造百香果產(chǎn)業(yè)品牌，政府牽頭開展百香果系列活動(dòng)，如“百香果文化節(jié)”、“百香果宣傳周”等。充分利用媒體的力量塑造百香果的產(chǎn)業(yè)形象，做好線上宣傳與線下宣傳結(jié)合，擴(kuò)大百香果的文化影響力;三是地方要成立百香果行業(yè)協(xié)會(huì)，把行業(yè)力量聚集起來，作為種植戶個(gè)體也應(yīng)積極加入到協(xié)會(huì)的大家庭中。成立行業(yè)協(xié)會(huì)不但能增強(qiáng)其市場議價(jià)能力，同時(shí)還擴(kuò)寬了消息渠道，使銷售渠道更加暢通，把百香果產(chǎn)業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)更加緊密的聯(lián)系在一起。

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（責(zé)任編輯：羅湘龍）

Study on Risk Control and Countermeasures of Passion Fruit Industry

in Guangdong Province

CHEN Jun-bin1，LI Zi-long1，HAN Qun-xin2，YE Bing3，F(xiàn)ANG Kai1，HUANG Hao-ran1

（1. School of Economics and Trade， Zhongkai University of Agriculture and Engineering;

2. School of Agriculture and Biology， Zhongkai University of Agriculture and Engineering;Guanzhou 510225，China;

3. Zhaoqing Agricultural Variety Demonstration and Extension Center，Zhaoqing 526000，China）

Abstract： In recent years， with the rapid development of the passion fruit industry in Guangdong province， planting passionfruit has become the first choice of many growers. As a tropical fruit， passion fruit is favored by many consumers. Taking Guangdong Province as the research object， this paper discusses the advantages of Climate and Market by investigating the actual situation of passion fruit growing. Meanwhile， it finds out some problems， such as the backward planting technology and the imperfect development of industrial chain. Based on the analysis of the risk of passion fruit industry， this paper puts forward some suggestions for the healthy development of passion fruit industry， including industrial planning， cultivating highquality seedlings and strengthening the market guarantee and so on.

Key words： Passion Fruit Industry;Guangdong Province;Risk Control;Countermeasure Research