基于精益成本管理的YH大酒店成本控制問題研究

田碩嬌

【摘要】隨著市場經濟體制改革的逐步深化，酒店行業獲得了很大的發展空間，之間的競爭也越來越激烈。想要在激烈的市場中獲得進一步的發展，就要進行合理的成本規劃，從而降低經營成本，增加企業效益。而精益成本管理模式以其有效的管理結果在制造業被大力推崇，那么嘗試在酒店行業的成本管理中加以應用，或許不失為一種有益探索。本文結合相關理論，分析YH大酒店的成本控制現狀，發現YH大酒店在成本控制中過程出現的一系列問題，并結合成本控制的方法提出相應改進措施，增加酒店的核心競爭力，努力提高酒店的經濟效益。

【關鍵詞】精益成本管理;成本控制;酒店行業

一、相關理論

（一）精益成本管理概述

精益成本管理是以成本驅動為導向，通過對價值鏈流程各環節成本動因的識別和分析，持續的減少各環節浪費，縮減成本，提高效率，以客戶價值為帶動，滿足客戶需求的一種管理方式。

（二）精益成本管理理論基礎

精益成本管理遵循的是精益生產的思想，并且把這種思想貫穿于經營過程中。在供應鏈的各個環節中，杜絕一切浪費，從而降低供應鏈成本。

“價值鏈”理論概念最早是由美國經濟學家邁克爾提出的，其指企業的設計、生產、營銷、交貨、售后等一系列產品活動的集合，創造產品價值。

戰略成本管理，從戰略角度來進行全面的成本規劃、成本管理與成本控制，使企業最終交付的產品和服務的成本整體降低。

二、YH酒店成本控制存在的問題及動因分析

（一）采購成本控制不完善

YH大酒店沒有制定詳細科學的采購標準，日常經營過程中，酒店在制定采購計劃時，基本上依據的是人為經驗，所以有時候會出現差錯，實際采購數量與酒店預算量相差較大。整體上，YH大酒店在采購環節缺少計劃性、規劃性。

在采購流程方面，對于可以采用訂貨方式購買的物資，表面上YH大酒店擁有供應商名單可供選擇，但是實際上采購人員對供應商的了解程度不夠。而且由于酒店與供應商之間缺乏溝通，供應商方面很有可能臨時提高物資價格、或者不能按時提供貨物，這樣大大增加了采購風險，也提高了采購成本，甚至影響到酒店日常經營活動的正常進行。

（二）庫存管理能力薄弱

YH大酒店實地盤點的結果與賬面計算的期末庫存數差異較大，但對于出現差異的原因，酒店很少去認真調查，酒店應該加強庫存環節的管理，控制存貨的損失率。

YH大酒店在物資的驗收入庫方面，倉庫的經理和管理人員沒能做到嚴格的把控貨品的質量和數量。同時由于沒有建立合理有效的監督體系，給酒店帶來沒有必要的浪費。

（三）能耗成本控制乏力

水電氣等能源的價格在不斷上漲，如果酒店這時再沒有節約能源，降低能耗的意識，能源成本只能越來越高。YH大酒店目前對能源的管理方面，并沒有規定具體的控制標準，造成很難把控酒店的能耗成本，造成酒店的能耗成本過高。

對YH大酒店能源成本較高的現象進行深入分析，首先酒店的管理人員的能源管理觀念不強。而且酒店定期并沒有對各部門的執行情況進行考核評比，使得酒店的能耗成本控制缺乏了有效的監督。由于沒有一定的獎勵和懲罰機制，員工積極性不高，能源浪費現象比較嚴重。

三、基于精益成本管理的YH酒店成本控制改進措施

（一）建立信息化采購計劃，完善采購標準

在當今社會，網絡信息技術高速發展，酒店應該充分利用信息化，建立新的信息化采購模式，酒店要通過用友系統把各消費點軟件，采購模塊，庫存模塊，建立聯系，同時把信息反映給供應商，讓采購信息在各個經營環節進行流通。

完善酒店采購標準，是指在精益成本理論的指導下，YH大酒店需要根據酒店當前自身的實際情況，制定出標準化的采購物品的要求。有了標準，可以讓供應商更精確的了解到酒店的需求，減輕了采購人員的工作量，監督了采購人員的行為，也減輕了更方面的耗費。

（二）規范驗收標準，完善領用流程

結合精益成本管理理論，在驗收入庫時，YH大酒店的驗收人員一定要有一絲不茍的態度，不符合規定的物資堅決不能進入到酒店。驗收時，酒店可以安排驗收人員和復核人員，驗證采購的物資是否符合酒店規定的采購標準。最后讓采購的貨物能夠及時進入倉庫。

在物資領用環節，YH大酒店應該遵守嚴格的領用程序。加強先進先出的領用機制，讓酒店貨物進行流動，減少貨物積壓導致的變質損耗。酒店完善一系列的領用流程，使用部門的領料人員和倉庫方面的管理人員都要盡到自己的責任，避免在領用環節出現差錯，減少不必要的材料浪費。

（三）培養員工精益意識，制定節能改善措施

精益意識是企業改善成本的一種管理改善，要想讓酒店的全體員工都能積極配合，擁有精益意識，首先YH大酒店的管理層和領導層一定要提高思想覺悟，酒店管理層以身作則，做好榜樣示范，帶動全體員工一起節約能源。

YH大酒店要把這項系統的工程落實到各個部門和個人，讓全體員工把節能工作當成自己的責任與義務。并且定期要對各部門節能工作的落實情況進行考評，建立節能獎懲機制。讓員工參與進來，充分提高員工節能的積極性。

四、結論

本文以YH大酒店的成本控制問題為研究對象，通過研究YH大酒店的成本控制現狀，發現酒店在采購環節，倉庫儲存方面以及能耗消耗方面存在的問題，并且針對問題，結合成本控制的相關方法，提出加強成本控制的有效措施。在實踐中強調了精益成本理論和成本控制相結合的重要性。通過企業的應用與實踐，將精益成本管理進行更好的推廣，幫助酒店業轉型升級，促使我國經濟發展。

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