枇杷善奏“止嗽曲”

梁兆松

枇杷原產(chǎn)于我國，其栽培歷史可追溯到周朝。到漢代時，枇杷已成為主要的花果樹，因其葉子的形狀酷似樂器琵琶，就給它起了個名字叫“枇杷”。

我國古代文人墨客留下了不少描述枇杷的詩句。如清代有一首詞《明月棹孤舟》贊美枇杷：“幾陣疏疏梅子雨，也催得嫩黃如許，笑逐金丸，看攜素手，猶帶曉來纖露。寒葉青青香樹樹，記東溪舊曾游處，日影堂陰，雪晴花下，常見那人窺戶。”

枇杷作為藥用，備受歷代醫(yī)家重視。《食經(jīng)》載：枇杷“下氣、止噦嘔逆”。《滇南本草》謂：“治肺痿勞傷吐血，咳嗽吐痰，哮吼。”《本草綱目》說它“止渴下氣，利肺氣，止吐逆，主上焦熱，潤五臟。”中醫(yī)認為，枇杷有清肺、潤燥、止咳、和胃、除逆之效。用于治療肺痿咳嗽吐血、陰虛肺燥、胃陰不足、咽干口渴等病癥。老年慢性支氣管炎、肺氣腫等多發(fā)生在冬天的疾病，夏天多采取扶正固本治療，亦即“冬病夏治”。而枇杷佐核桃則是有效的食療品，患者每天堅持食用（按2∶1的比例），能夠潤肺補腎，提高肺功能，增強抗病能力。

枇杷葉含皂苷、苦杏仁苷、枸櫞酸鹽等成分，其中苦杏仁苷可分離出氫氰酸和苯甲醛，前者有顯著的止咳、止痛作用，后者則有抑制消化酵母的作用，防止發(fā)酵。實驗證明，枇杷葉的提取物對葡萄球菌、肺炎雙球菌等有明顯的抑制作用。中醫(yī)認為，其葉既能清肅肺氣以化痰止咳，又能和胃降逆以止嘔噦，為清肅肺胃之藥，故適用于肺熱咳喘及氣逆嘔噦等癥。因為氣降則痰降火亦降，所以又能潤燥止渴除煩。李時珍說：“枇杷葉氣薄味厚，陽中之陰，治肺胃之病，為下氣之良品。肺熱咳嗽甚效，故虛勞咳嗽多用之，大多取其下氣之功耳。”

臨床上常用的枇杷膏、枇杷露等清肺止咳藥，都是用枇杷葉加其他藥物配制的。《醫(yī)宗金鑒》中的枇杷清肺飲（炙枇杷葉、北沙參、炙桑皮、山梔子、炙甘草各12克，黃連、黃柏各6克，水煎服），治肺熱咳喘、痰黃而濃、口燥咽干等癥，頗有良效。值得一提的是，枇杷葉的背面茸毛很多，應(yīng)用時應(yīng)刷去，用布包起來入煎。

推薦食療方 枇杷銀耳粥

原料 枇杷40克，銀耳（干）30克，粳米100克，冰糖10克。

制法

1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡發(fā)好，撈起，瀝干水分。

2.枇杷沖洗干凈，撕去外皮，切成兩半，剔去果核。

3.銀耳用溫水浸泡漲發(fā)，擇洗干凈，大者撕碎。

4.鍋中加入冷水、銀耳、粳米，用旺火煮沸后，改用小火熬煮，至粥將成時，加入枇杷、冰糖，再煮兩三沸即成。

功效 潤肺止咳嗽、祛痰。