食品安全監督及風險監測工作規范

王鳳嬌

摘 要：食品安全一直是國家和人民關注的重點民生問題，隨著科學技術的不斷深入發展，食品生產加工技術也得到了空前的發展，盡管如此，食品添加劑等影響食品安全的問題也隨著技術的發展頻發出現狀況，狀況的出現將直接關系成千上萬人口的健康福祉，因此食品安全監督及風險監測工作對于居民身體健康、國家穩步發展至關重要的作用。本文就食品安全監督和風險監測工作規范問題進行了分析。

關鍵詞：食品安全;監督;風險監測;規范

我國是一個擁有14億人人口的國家，食品安全事關每一個人民的身體健康，也是國家緊抓的最為關鍵的民生福祉問題之一，為了保證食品安全的流入市場，我國食品安全部門也出臺了《食品安全法》等法律法規，加強對于市場上的食品安全監督和風險監測的重視力度。根據《食品安全法》的有關規定，對食品生產廠家的加工生產、市場上的銷售流通以及餐飲餐廳食品流動等幾個方面的食品安全問題及時進行食品安全風險監測，對整個生產銷售過程進行安全監督，從而保證食品制作過程中每一個會出現漏洞的環節都得到了有效監控，最終將安全可口的食品輸送到消費者手中，讓消費者吃的放心[1]。

1 如何規范的執行食品安全監督及風險監測工作

1.1 食品安全風險監測的規范方法

與食品安全監督不同，食品安全風險監測的主要目的是在食品安全問題爆發之前，通過收集特定區域、特殊群體或者一些相關的基礎信息，作為政府部門判定食品是否安全的理論依據，制定出針對該食品的檢測標準等。因此要做好食品安全風險監測工作規范，更應該從以下方面展開工作。

檢測部門之間做好風險監測信息數據共享，食品風險監測工作是一個連續性的、全面性的檢測工作，需要各檢測部門通過不同的風險監測手段實施持續性檢測。由于我國地大物博，人口眾多，各地區部門都有特定的食品安全風險監測，若是部門之間沒有及時將食品安全風險監測數據進行共同探討，容易造成食品安全風險問題突發，比如各部門風險監測內容交叉，監測標準不同數據造成風險監測疏漏，這就需要各地的食品安全部門進行溝通、合作，共享風險監測信息數據，保證食品風險監測能夠高質量、高效率的完成。

加強對食品安全風險監測、食品采樣工作的監督力度，規范食品安全風險監測中的采樣工作。注重食品安全風險監測工作在食品安全工作中的重要性，在檢測方面更要要求檢測人員要時刻以嚴謹、科學的態度去對待檢測數據，及時進行數據記錄和整理，以確保工作的落實和發展[2]。

1.2 食品安全監督的規范方法

食品安全監督又不同于食品風險監測，它不是一種食品問題發生之前的預估監測，而是建立在以保證消費者人身健康安全為主的基礎上，以科學化、嚴謹化的態度對不同食品進行抽查檢測，依據國家規定的監測數據對比抽樣樣品的實際數據，及時記錄、后期整理，對于不合格的食品進行嚴控規范，對于合格的食品加強監督，以保障后期食品流入市場后對于消費者的最大安全性。

規范食品安全監督體系。由于不同食品檢測部門在食品監測方面會自己具備相應的管理體系、專業化的技術人員以及技術化的檢測方法，因此在現行的食品安全監督體制下，建立規范一套以食品安全法律法規為標準，以人民的要求為原則，以生產廠家條件為實際的等綜合因素的新的食品監督體系，使食品監督真正做到公開、公正、合理且規范，從而確保食品安全監督的有效性、高效率開展。

規范監督抽檢計劃。食品的安全監督離不開對于食品的抽檢，相關的食品安全部門應該依據國家制定的抽檢標準，對自己部門的抽檢工作制定一個規范合理的計劃，讓相關部門、相關人員在抽檢之前能夠明確分工，分清職責，列出相關的抽檢大綱及詳細計劃，在食品安全監督過程中能夠以計劃為準則，快速高效的完成食品安全監督工作，同時要求相關部門在之后的總結中及時修正抽檢計劃，規范食品安全監督工作[3]。

2 總結

總之，我國近年來在食品安全方面做了很大努力，也切實保障了人民的生命健康安全，為了能夠讓之后的食品安全檢測工作更加完善，需要相關部門規范風險監測采樣流程以及風險監測的數據共享，促進食品安全監督體系的完善。

參考文獻

[1]楊中花.食品安全風險監測與監督抽檢方法[J].現代食品，2017（22）：21-23.

[2]周慧星.淺談食品安全與食品安全風險監測[J].食品安全導刊，2019（6）：8-9.

[3]高超，吳珍.淺談食品監督抽檢[J].現代食品，2017（17）：14-16.