飼料學中青貯飼料制作與品質評價實驗的改革與實踐

劉利林 張蘇江 許貴善 郭雪峰

摘要? ? 青貯飼料制作與品質評價實驗是動物科學專業飼料學課程的核心內容，但是原有教學模式存在易受時間限制、成本高、效率低、缺乏系統完整性和教學效果差的弊端。為了克服原有教學模式的弊端、改善教學方法、提高教學效果，本文提出對青貯飼料制作及品質評價的實驗進行改革與實踐。結果發現，青貯飼料制作及品質評價實驗微型化，優化了教學方法，保證了這一核心內容的完整性，激發了學生的學習興趣，促進了理論和實踐的緊密聯系，大大提高了教學效果，值得將這一模式大范圍推廣。

關鍵詞? ? 青貯飼料;實驗;改革;實踐

中圖分類號? ? G642? ? ? ? 文獻標識碼? ? A

文章編號? ?1007-5739（2020）11-0261-02? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學（資源服務）標識碼（OSID）

Reform? and? Practice? of? Silage? Production? and? Quality? Evaluation? Experiment? in? Feed? Science

LIU Li-lin 1，2? ? ZHANG Su-jiang 1，2? ? XU Gui-shan 1，2? ? GUO Xue-feng 1，2

（1 College of Animal Science，Tarim University，Alaer Xinjiang 843300; 2 Key Laboratory of Tarim Animal Husbandry Science and Technology，Xinjiang Production and Construction Group）

Abstract? ? Silage production and quality evaluation experiments are the core content of the feed science course? for animal science majors，but the original teaching model has the disadvantages of susceptibility to time constraints，high cost，low efficiency，lack of system integrity and poor teaching results.In order to overcome the shortcomings of the original teaching model，improve the teaching methods，and improve the teaching effect，this paper proposed to reform and practice the experiment of silage production and quality evaluation. It was found that the miniaturization of silage production and quality evaluation experiments optimized the teaching method，ensured the integrity of this core content，stimulated students′ interest in learning，promoted the close connection between theory and practice，and greatly improved the teaching effect. It is worth popularizing this model on a large scale.

Key words? ? silage;experiment;reform;practice

1? ? 實驗改革意義

青貯飼料是發展草食家畜養殖業，尤其是奶牛養殖業必需且重要的物質基礎[1]，是反芻動物的優質飼料來源[2-3]。養殖業對青貯飼料的需求量非常大，我國青貯飼料的年產量在 1.6億t左右，但目前國內養殖行業缺口仍較大。飼料學是動物科學專業的一門重要專業基礎課[4]，青貯飼料制作及品質評價實驗是飼料學教學的重點工作項目[5]，青貯飼料制作是動物科學專業學生的重點學習內容和必須掌握的技能[6]。開展青貯飼料制作及品質評價實驗既豐富和充實了飼料學課程的教學內容[4]，又培養了學生動手能力，使學生掌握青貯飼料的制作技能[7]。在畜牧業生產中，青貯飼料制作和推廣方面的人才比較缺乏[8]。

國內各農業院校開展青貯飼料制作及品質評價實驗教學的方式通常有3種：一是通過觀看青貯飼料制作視頻的形式進行學習;二是參觀養殖場青貯飼料制作現場[5，9-11];三是用PPT演示青貯制作過程[12]。第1種方式因為沒有直接接觸到生產實踐，學生印象不夠深刻，教學效果較差;第2種方式僅僅可以看到原料的裝填和壓實，考慮到實際需要和成本等問題，養殖場不是每年都會做青貯，而且時間和課程也不同步。同時，為了配合課程實習專門進行大窖青貯，教學成本也非常高[11]。

以上3種學習方式基本上還是停留在理論學習階段和初步實踐階段，學生很難獲得青貯飼料品質評價方面的技能，不知道優質青貯飼料的顏色、氣味和質地，以及如何判斷和評價青貯飼料的品質，導致學生在生產實踐中不能獨立完成青貯飼料的制作和品質評價工作。

2? ? 實驗改革內容

整個實驗分4個階段進行，包括制作青貯飼料、觀察記錄、實驗室分析和答辯評分。

制作青貯飼料：選擇處于蠟熟期的新鮮玉米和現蕾期的紫花苜蓿作為青貯原料，用1 L的透明塑料罐和1 L的真空包裝袋作為青貯容器，每組做玉米青貯和苜蓿青貯各1罐、做玉米青貯和苜蓿青貯各1袋。青貯飼料的制作工作，即裝罐和裝袋，需要在教學實習前50 d進行。將切成1 cm的新鮮玉米或苜蓿裝入塑料罐或真空袋內，密封并貼上標簽，標上組號、飼料名稱、重量、時間、制作人和飼料的干物質含量等信息。

觀察記錄：將制作好的青貯飼料放置在實驗臺或書架上，開始觀察記錄，內容包括色澤、產氣、溫度、質地和氣味等感官指標[1]。理論課講到“青貯飼料”部分時，教師可以將青貯飼料罐和青貯飼料袋子拿到課堂上，對制作過程和部分已經有結果的外觀品質進行評價總結。

實驗室分析：教學實習開始時，各組將自己制作的青貯飼料罐和袋子拿到實驗室進行分析。實驗室分析的主要內容有pH值、揮發酸、氨氮和菌體蛋白等發酵指標和干物質、有機物、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪和粗纖維等營養價值指標。

答辯評分：各組對整個實驗的數據和照片等資料進行匯總、分析，并制作PPT對青貯飼料制作過程、品質評價和實驗的心得體會等進行展示，根據各組的青貯飼料制作工藝、感觀品質、發酵品質和營養價值等方面的整體表現，給出綜合評分。

3? ? 實驗改革創新

創新型實驗教學是高等教育關注的重要課題，通過實驗課程的改革創新可促進教學效率和教學質量的提高。在教學內容方面，由傳統的觀看視頻和參觀大窖青貯轉變為微型灌裝和袋裝青貯;在教學方法、技術手段的應用方面，由觀看視頻、參觀轉變為學生親自動手、實驗室分析、教師指導答疑、學生多媒體展示、綜合量化評分等。與觀看視頻或參觀大窖青貯的學生相比，參與微型灌裝和袋裝青貯制作和品質評價的學生，能對青貯飼料制作的整個過程及要點有清晰的掌握，對青貯飼料品質評價的內容有更深刻完整的認識。基礎知識和操作技能改革后的教學模式都優于傳統的教學模式，使學生系統全面地掌握了這一技能，學生印象深刻牢固，而且在整個學習過程中積極性非常高。

實驗考核方式由原先不夠系統轉變為系統全面綜合[13]。青貯飼料制作及品質評價實驗的微型化使教師找到了教學的抓手，逐漸系統地將這部分知識完整地教授給學生，保證了每個環節的效率，保證了理論和實踐的高度統一，提高了教學效果[10]。

4? ? 改革效果評價

青貯飼料制作及品質評價實驗應該作為飼料學的精品實驗，開展這個實驗可以鍛煉學生運用綜合知識解決生產問題的能力，如普通化學、生物化學、微生物學、動物營養學、配合飼料工藝和動物養殖等相關課程的知識[14]，因而這個實驗與整個飼料學課程的教學效果有關。

通過與動物科學專業學生和專業課教師的交流，持續跟蹤調查動物科學專業青貯飼料實踐教學開展情況，同時在生產一線帶畢業實習的過程中與基層畜牧工作者、企業技術專家進行深入的交流，了解青貯飼料在畜牧業生產中的地位和畜牧養殖業對青貯飼料制作技術人才的需求情況，并且從中發現問題，進而受到啟發。

青貯飼料制作及品質評價實驗作為生產性實訓教學項目[9]，同時也是重要的綜合性實驗技能訓練內容[15-17]，具有很強的實踐性，要讓每個學生親自動手、全程參與，教師在旁指導，使學生能夠從原料選擇、切碎、裝填、密封、品質評價和開窖取用等各個環節全面系統地了解和體會青貯飼料的制作工藝和品質評價方法。這一方案受到其他條件限制小，非常容易實現且成本極低，學生積極性高、興趣濃，過程清晰、直觀，內容豐富、充實，系統完整，可實現實驗效果的量化評分，使學生深刻、扎實、熟練地掌握這一技能，為參與生產實踐、更好地勝任本職工作、服務于畜牧業生產奠定堅實的基礎。

5? ? 結語

本模式可實現對飼料學課程核心內容的強化學習和訓練，極大地改善和提高了學習和教學效果，有利于學生自主、系統完整、熟練地掌握專業技能，對學生掌握核心課程內容有極大幫助。應用綜合量化考核評價體系，使學習有了明確的目標，激發了學生學習動力和興趣，有利于提高學生掌握知識、應用知識的能力。

6? ? 參考文獻

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基金項目? ?塔里木大學高教研究項目（TDGJ1707）。

作者簡介? ?劉利林（1977-），男，新疆阿拉爾人，副教授，從事動物營養與飼料科學方面的教學和科研工作。

收稿日期? ?2020-03-04