東營市墾利區發展林下赤松茸產業的優勢及建議

摘要? ? 發展林下經濟，既可以保護森林資源，改善生態環境，又能壯大綠色產業，增加農民收入，對于提高林地綜合經濟效益，促進農民增收致富，實現綠色增長具有重要意義。本文介紹了赤松茸的生物學特性，闡述了山東省東營市墾利區發展林下赤松茸產業的優勢，提出了發展建議，以期為推動林下食用菌產業升級和可持續發展提供參考。

關鍵詞? ? 赤松茸產業;林下經濟;優勢;建議;墾利區;山東東營

中圖分類號? ? F326.12? ? ? ? 文獻標識碼? ? A

文章編號? ?1007-5739（2020）11-0164-01? ? ? ? ?開放科學（資源服務）標識碼（OSID）

自古以來，食用菌在我國烹飪飲食文化中占據重要地位，我國是世界上最早認識和利用食用菌的國家。赤松茸富含多糖、蛋白質、維生素以及礦質元素等生物活性物質，其中氨基酸含量多達17種，包含的人體必需氨基酸較為齊全。赤松茸的粗纖維含量較高，可以為人體提供豐富的膳食纖維。同時，其還含豐富的甘露糖、乳糖、半乳糖、葡萄糖以及核糖;富含鉀、鈉、鐵、磷、鈣、鋅以及錳等多種礦質元素，其中磷和鉀的含量較高。此外，赤松茸含有豐富的牛磺酸、皂甙、多酚、維生素C以及總黃酮等多種生物活性物質。經常食用赤松茸可以有效預防糖尿病、高血壓以及心血管疾病等，能夠加速自由基的清除、提高SOD活性、改善心血管功能、促進新陳代謝、提高人體抗病毒能力、延緩組織器官衰退以及增加免疫功能。赤松茸的口感極佳、營養豐富，赤松茸產品投放市場，可以很快被消費者認可和接受。目前，赤松茸在我國大中城市的銷售比較搶手，也是各大酒店的有名高檔美味佳肴，更是火鍋店熱銷的首選食用菌新品種?，F階段，赤松茸行業正處于成長期，預計未來是發展赤松茸的黃金時期，赤松茸銷量會逐年增加。根據前期東營市墾利區宇然食用菌種植專業合作社于永安鎮勝利村開展的林下赤松茸種植試驗可知，赤松茸產量在30～60 t/hm2之間，按照10～15元/kg計算，收入在30萬～90萬元/hm2之間，扣除菌種、栽培基質、機械以及用工等費用，凈收益在7.5萬～22.5萬元/hm2之間。由此可見，種植赤松茸的收益非?？捎^，具有一定的發展前景。

1? ? 赤松茸的生物學特性

赤松茸又名大球蓋菇、酒紅球蓋菇，俗稱益腎菇、粗腿蘑，是生長在赤松林樹根部的一種名貴野生食用菌。赤松茸的朵大、肉質細嫩、蓋滑柄脆、色澤艷麗、清香可口，具有色美、爽脆、味鮮、口感好以及嫩滑等特點。赤松茸屬于草腐菌，與草菇、蘑菇、姬松茸以及雞腿蘑等草腐菌的生活習性基本相同，對生活條件的要求不嚴。赤松茸的菌絲生長適應溫度廣、抗逆性強。在5～30 ℃的條件下，赤松茸均可以出菇。赤松茸的最適生長溫度為（25±2）℃，超過35 ℃則菌絲停止生長，并且容易老化、死亡[1]。赤松茸菌絲的生長培養基含水量要求在65%～70%之間。菌絲生長階段不需光，散射光可以使子實體健壯生長，進而提高質量。菌絲可以在pH值為4.5～9.0的環境條件下生長，具有很強的抗雜菌、抗病能力，管理條件要求不嚴。

2? ? 發展林下赤松茸產業的優勢

2.1? ? 林業資源豐富

近年來，東營市墾利區大力實施生態林場、三年增綠、國土綠化等造林綠化建設項目。目前，全區現有大面積片林逾3 500 hm2，是墾利區重要的生態資源。這些生態資源為發展林下赤松茸提供了廣闊的空間。

2.2? ? 水分互補

林下種植赤松茸可以實現水分互補。在生長過程中，赤松茸需要大量水分，但其自身只能夠吸收很少一部分水分，多余的水分可以用作灌溉林地，進而起到節水的效果[2]。

2.3? ? 有機質互補

林下種植赤松茸的栽培基質為稻殼、玉米芯和木屑等，可以變廢為寶，降低農業廢棄物對生態環境的污染，進而有效凈化環境。赤松茸采摘后的培養基廢料是林地很好的有機肥，能夠有效改善林下土壤質量，進一步提高土地肥力。

2.4? ? 增加經濟效益

林下種植赤松茸可以增加林企、林農的收益，也可以為農民創造就業崗位，消化農村勞動力，婦、孺、老、幼等均可以參與，也可以保護林地。人們在林地里從事經營活動的同時增加了對林地的看護管理，可以避免重復投入，進而節省管護資金。既可以挖掘土地產能，又可以鞏固造林綠化成果。不僅能夠產生經濟效益，還能夠保障管護投入，增強生態林業自身持續發展能力。

3? ? 發展建議

3.1? ? 加快發展速度，形成特色產業

目前，赤松茸仍是新興產品，應抓住時機，形成特色產業，迅速占領市場，掌握市場話語權。結合墾利區實際情況，培育典型亮點，打造示范基地，提高示范帶動作用，在3～5年，逐步把墾利區林下赤松茸產業做強、做大，拓寬農民增收渠道，進而形成特色產業，實現“以林養林、近期得利、長期得林、永續利用”的良性循環，使之真正成為實現鄉村振興的重要產業之一。

3.2? ? 選擇適宜的發展模式

積極組建專業合作社和企業，不斷完善和優化產業發展體系，進而使經營者能夠有效抵御市場風險和自然災害。大力推廣龍頭企業+基地+農戶的產業化發展模式，走產業化經營道路，以市場需求為導向，政府合理扶持，循序漸進地擴大種植規模。

3.3? ? 加大技術扶持

通過建設林下赤松茸種植示范基地，建立與高等院校、科研院所以及技術支持單位的合作平臺，充分利用電教與實地教學相結合的培訓方式，定期外聘專家開展技術講座，切實加強對示范、農戶以及企業等技術骨干的信息咨詢和業務培訓力度，大力推廣和應用林下赤松茸發展技術，進而更加有效發揮推動鄉村振興和脫貧攻堅的作用[3]。

3.4? ? 加大宣傳力度

加大對林農種植赤松茸的宣傳力度，提高種植積極性;加大市場宣傳力度，通過各種途徑進行宣傳[4]。同時，充分發揮政策扶持、金融支持、部門聯動的作用，努力扶持和培育一批專業化龍頭企業，以點帶面推動工作，促進人們就業增收的同時，做好品質創品牌，打造特色農產品，掌握市場主動權，增加市場占有率，創建地方發展品牌。

3.5? ? 發展產品深加工

赤松茸的出菇期較為集中，鮮品貨架期較短，因而赤松茸的保鮮加工尤為重要。目前，除赤松茸鮮品外，還以干品和腌漬品為主流產品。選擇適宜時期進行產品深加工，進而形成生產、加工、銷售一體化的產業發展格局，延長產業鏈條，增加產品競爭力，拓展產品銷售渠道。

4? ? 參考文獻

[1] 于延申，王隆洋.大球蓋菇產業概況和發展前景[J].吉林蔬菜，2018（1）：55-57.

[2] 張永賢.博愛縣發展竹鄉赤松茸的優點及市場評估[J].河南農業，2019（5）：15-16.

[3] 周明亮.關于發展林下經濟助推脫貧攻堅和生態文明建設的作用和建議[J].農業與技術，2019（17）：160-161.

[4] 劉洪琴，劉麗娟，李春鑫，等.大棚櫻桃樹下種植赤松茸的效應淺析[J].北方果樹，2020（2）：46.

作者簡介? ?王鵬（1984-），女，山東章丘人，碩士，農藝師。研究方向：林業科研與推廣。

收稿日期? ?2020-02-28