套袋對沃柑果面污斑發生及果實品質的影響

唐倩 胡麗萍 劉靜 王大平

摘要? ? 以沃柑為試材，用乳白色單層紙袋進行套袋處理，研究套袋對沃柑果實表面污斑發生以及果實品質的影響。結果表明，套袋能有效控制沃柑果實表面污斑的發生，提高果實的亮度和光潔度，明顯改善果實外觀品質;同時，套袋處理顯著提高了果實總糖含量和降低了果實的可滴定酸含量，提高了糖酸比，可改善果實風味，增加果實商品價值。

關鍵詞? ? 沃柑;套袋;污斑;果實品質

中圖分類號? ? S666.1? ? ? ? 文獻標識碼? ? A

文章編號? ?1007-5739（2020）11-0052-02? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學（資源服務）標識碼（OSID）

Effects? of? Bagging? on? Occurrence? of? Fruit? Surface? Stains? and? Fruit? Quality? of? Orah

TANG Qian? ? HU Li-ping? ? LIU Jing? ? WANG Da-ping *

（Chongqing University of Arts and Sciences，Chongqing 402160）

Abstract? ? The occurrence of fruit surface stains and fruit quality of orah were studied by bagging treatment with milky white single-layer paper bag.The results showed that bagging treatment could effectively control the occurence of fruit surface stains of orah，sigificantly improve the brightness and smoothness of the peel，and apparently increase the appearance quality of the fruit.Compared with the control，the bagging treatment noticeably increased the total sugar content of the fruit and decreased the titratable acid content of the fruit，and raised the sugar-acid ratio，improved the flavor and commodity value of the fruit.

Key words? ? orah;bagging;stain;fruit quality

沃柑是晚熟型雜柑品種，此品種具有長勢旺盛、掛果能力強、掛果采收期長、果肉嫩滑、皮薄、汁多、口感甜柔、低酸爽口、營養成分很高、含有大量的維生素等特點。重慶永川區吉安鎮于2015年引入沃柑進行栽植，在生產中發現，沃柑的樹體及果實上有大量污斑。調查研究證明，這些污斑是由綠斑病、煤煙病以及少量的褐斑病等造成[1-3]，該污斑嚴重影響果實光合作用、生長趨勢和果實品質等[4-5]。套袋能隔離果實與外界環境的接觸，有效改善果實的品質，提高果實的商品價值[6-8]。本試驗研究套袋對沃柑果實果面污斑及果實品質的影響，以期為沃柑無公害栽培提供參考。

1? ? 材料與方法

1.1? ? 試驗材料

試驗基地在重慶永川區吉安鎮石松村，試驗品種為沃柑，樹齡5年。套袋材料為單層紙袋，規格22 cm×18 cm。

1.2? ? 試驗方法

套袋試驗于2019年9月實施。試驗設2個處理，分別為套袋和不套袋（CK）。隨機選取10株坡向、生長勢、結果量等基本一致的果樹，從上、下、左、右、中不同方位各隨機選取10個幼果進行套袋處理和10個幼果進行不套袋標記。2020年1月底采收后，將果實帶回實驗室進行污斑發生情況統計和果實品質測定。

1.3? ? 測定指標與方法

1.3.1? ? 果實表面污斑率和病果指數。每處理隨機選取30個果實，統計果實表面污斑發生情況，計算出果面污斑率和污斑病情指數[9]。

1.3.2? ? 果實外觀品質的測定。用TC-PⅡG全自動測色色差計測定果實果面的光澤[10];參考薛曉敏等[11]的方法測定果實光潔度，評判其缺陷程度。

1.3.3? ? 果實物理性質測定。用電子天平測單果重;用游標卡尺測果實縱橫徑，并計算果形指數;用除去果皮后的重量除以原果重，計算可食率;將榨汁后得到的果汁稱重，計算果實出汁率。

1.3.4? ? 果實內在品質測定。參考植物生理學實驗手冊[12]，VC含量用2，6-二氯酚靛酚法測定，蛋白質含量用考馬斯亮藍法測定，可滴定酸用堿式滴定法測定，總糖含量用蒽酮比色法測定，3次重復。

1.4? ? 數據分析

采用R3.6.1軟件進行方差分析。

2? ? 結果與分析

2.1? ? 套袋對沃柑果實表面污斑發生的影響

由表1可知，套袋沃柑果實表面污斑發生率為0，未套袋沃柑果實表面污斑發生率為73%，未套袋沃柑果實表面污斑病情指數為22.38。由此可見，果實套袋避免了果實與外界的直接接觸，能夠有效抑制沃柑果實表面污斑的產生。

2.2? ? 套袋對沃柑果實外觀品質的影響

由表2可知，套袋沃柑果實果皮亮度（L*）為64.17，果皮色澤的紅色值（a*）為30.13、黃色值（b*）為56.53，不套袋（CK）果實的L*、a*、b*分別為57.79、32.00、53.47，通過分析，套袋果實的L*與不套袋（CK）的差異顯著，a*、b*值與不套袋（CK）的差異不顯著，且套袋果實的光潔度（71.3%）較不套袋（CK）果實光潔度（66.7%）高。說明套袋隔離外界環境的干擾，果銹、綠斑、煤斑、褐斑、碰傷、裂果等發生率大大降低，果實亮度增加，光潔度明顯增強;同時，單層乳白色紙袋較薄、透光性強，對果實著色影響不大。

2.3? ? 套袋對沃柑果實物理性質的影響

由表3可知，套袋沃柑果實的平均單果重為92.03 g，略高于不套袋（CK）果實的平均單果重（87.39 g），差異不顯著。2個處理的果形指數均為0.83;套袋沃柑果實的可食率、出汁率分別為71%和52%，均略低于不套袋（CK）果實（可食率72%、出汁率53%），但無顯著差異。說明套袋對單果重、果形指數、可食率、出汁率影響均較小。

2.4? ? 套袋對沃柑果實內在品質的影響

由表4可知，套袋沃柑果實的VC含量、可滴定酸含量分別為18.24 mg/100 g和0.58 g/100 mL，均較不套袋（CK）果實（VC含量21.74 mg/100 g、可滴定酸含量0.65 g/100 mL）低，差異顯著;套袋沃柑果實的總糖含量、蛋白質含量分別為10.11 g/100 mL和35.80 mg/100 g，均較不套袋（CK）果實（總糖含量9.13 g/100 mL、蛋白質含量25.91 mg/100 g）高，差異顯著。說明套袋增加了果實總糖含量、降低了果實的總酸含量，提高了糖酸比，可改善果實風味。

3? ? 結論與討論

本試驗結果表明，套袋能有效控制沃柑果實表面污斑的發生。沃柑是晚熟型品種，生長期較長，果實一般在1月底至3月采收。重慶地區種植，由于空氣濕度較大，易發生綠斑病、煤煙病、褐斑病等病害，從而引起果實表面產生大量污斑。通過套袋，一方面，可以避免外界病原菌對果實的侵染;另一方面，能夠隔離外界環境，改變果實的生長環境，控制果實表面病原菌的繁殖和生長，這與前人的研究結果[13-15]一致。因此，套袋可以防止沃柑果實表面產生由綠斑病、煤煙病、褐斑病等病害引起的污斑，同時也可以減少碰傷和裂果。

研究表明，套袋提高了沃柑果實的亮度和光潔度，明顯改善了果實的外觀品質。這與前人的研究相同，套袋能改變果實的微域環境，增加果皮的細膩程度，使油胞更加細密平滑，控制了果面污斑的發生，從而使果實表面的亮度和光潔度顯著提高[16-17]。本試驗使用的乳白色單層紙袋較薄，透光好，對果皮著色沒有影響。其次，在單果重、果形指數、出汁率、可食率等方面，套袋和未套袋處理也均差異不顯著，說明套袋不影響果實的生長發育，與王貴元等[18]的研究結果相似。同時，本試驗結果還表明，套袋處理雖然使果實VC含量和蛋白質含量有所降低，但增加了沃柑果實總糖含量和降低了果實的可滴定酸含量，提高了糖酸比，可改善果實風味，這與吳方方等[19-20]的研究結果相同。

4? ? 參考文獻

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基金項目? ?國家級大學生創新創業訓練計劃項目“套袋對沃柑果面污斑及果實品質的影響研究（201910642004）”;重慶市科學技術局民生項目“柑橘綠斑病綠色防控技術研究與應用示范（cstc2016shmszx80005）”。

通信作者

收稿日期? ?2020-02-22