家園共育提升幼兒食育課程教學效果分析

王瑞彤

摘要：對于幼兒的教育來說，食育課程是幼兒生活的基礎，日本的營養學家曾提出的“工作、學習的基礎來源于早餐，如果不吃早餐就等于放棄生活”，由此可見幼兒的食育教育非常重要，本文以食育課程的特點出發，對食育的主題活動、相關制度、實際情景等方面進行闡述食育的重要性。

關鍵詞：食育課程;幼兒教育;食育制度

前言

食育課程是從孩子幼兒時期起，以給予食物的方式開始有意識的培養幼兒的生活能力和生活習慣，由于食育通常是以游戲的方式傳授知識，幼兒的接受度較高，所以為廣大幼兒教育機構所推崇。

一、幼兒食育課程的特點

經濟發展帶來人們生活水平的增高，并對幼兒飲食健康加強了重視程度，而良好的生活環境卻造就出許多幼兒產生了挑食的不良習慣，同時許多營養專家認為健康的飲食習慣是成就幼兒良好發展的基礎，而成功的食育課程除了需要搭配幼兒日常的營養所需，更重要的是幫助幼兒養成優秀的飲食習慣和餐桌修養，以此把健康的生活習慣貫徹終生[1]。

二、幼兒食育課程教學實際效果

（一）展開食育課主題活動

食育從字面的理解就是通過飲食習慣的培養對幼兒進行教育。食育的教育形式通常以歡快、樂趣為基點，讓幼兒在與食物玩樂的同時增加知識，因此教師在日常教育時應該主動的開展相關的食育課主題活動，增強幼兒對食物的認識，提高幼兒對日常食材的興趣，降低幼兒對食材的挑剔程度。

第一，展開幼兒食育課有助于幼兒分辨日常食物中哪些是健康的食品，哪些是垃圾食品，養成良好的飲食習慣。

第二，經常舉辦食育主題活動讓幼兒了解到食物的同時，也可以初步讓幼兒意識到食物的來之不易，有助于幼兒養成節約的好習慣。

比如：幼兒園舉辦食育課程，首先收集當地特色的蔬菜，比如季節性的野菜以及野菜的烹飪方法，授課時可以首先讓幼兒說出自己了解到的特色蔬菜，并且制作后讓幼兒共同品嘗，在授課的同時引起幼兒對蔬菜的興趣，從而進一步引導幼兒嘗試其他的青菜。在品嘗后，可以引導幼兒說出自己對其的想法以及是否喜好，并且進行對幼兒喜好的延伸，如幼兒表示出不喜歡吃茄子，“茄子的皮黑色的，感覺到很臟，而且茄子的里面感覺像棉花一樣，不好吃”對于幼兒提出的意見，教師可以針對性的進行解決，一方面可以為幼兒以茄子具有的營養元素，吃茄子又怎樣的好處這樣的通俗易懂的方式進行營養解答，同時采用其他烹飪方式烹飪茄子挑起幼兒的食育，讓更多的幼兒了解到茄子的優點，隨后教師起到指引作用，使得更多的幼兒嘗試品嘗茄子。積極的開展主題活動除了激發幼兒對食物的興趣，還可以讓幼兒對日常課程變的靈活多變，豐富多彩，調動幼兒參與課程的熱枕。

（二）完善食育制度

食物講究味道，氣味，顏色相結合，所以對于幼兒的食育制度也要時刻完善。幼兒的思想和實際行動是有由情感所支配，所以在食育教育時除了關注食物的安全和營養配分，對于食育來說情感教育也同樣重要。在日常的幼兒教學中，幼兒教師應該確立完整的食育制度，對日常三餐進行有內容的規劃，三餐除了營養上的搭配還要注重顏色的搭配，在食材處理上也要注重形態把控，可以在蔬菜的形狀進行處理，做成動物或者花朵的形狀，讓幼兒對食材有著基礎的認識不會產生抵觸情緒，另外教師還要對自身的綜合素質進行提高，了解食材的營養搭配和食材之間的相克關系，系統的學習營養學，提高幼兒餐食的安全度，提升幼兒的食育[2]。

此外，家園共育制度在食育教學中具有較高影響。簡單來說就是通過教師與家長保持食育理念的一致性，達成協同教育模式，從而才能達成食育的有效性。否則，若一味只加強幼兒園內的食育教學力度，是無法起到食育真正作用的。

（三）養成幼兒飲食禮節

良好的餐桌文化可以幫助幼兒快速的建立生活技能，所以幼兒教師在幼兒的日常學習中，要時刻的融入飲食相關的禮節課程，在三餐就餐時可以加入在外做客的理念就而把餐桌禮儀的意識融進課程中，使得幼兒在就餐時得到訓練，了解到就餐的禮節。教學還要生活教育相結合，幼兒教師應該與家長共同努力，相互配合。在教學日多開展美食節等特色課程，讓每個幼兒家庭推薦出一道家里常見的特色菜品，讓孩子了解菜品的制作過程、所用食材等。并且攜帶到幼兒園與小朋友進行分享，介紹菜品的優點和口味。對于菜品，幼兒園還可以開展親自交流日，邀請家長對各自家庭的菜品進行交流品嘗，在家長交流的過程中，不僅可以了解格式菜品的做法，還可以學習到好的菜品處理方法，避免自身的不足，提升幼兒在家庭的營養保證和健康安全，讓家長了解到食育對幼兒成長的重要性。

（四）食育教育結合實際情景

食育教育是增強幼兒日常生活能力的重要途徑，為了更好的展開日常教育，幼兒教師應該積極的商討新的教育方法，可以將幼兒日常生活和學習相結合，比如：教師可以在日常教育時增加實踐環節，讓食育教育切合的貼合實際的日常生活，在教室分隔區域設立超市點或者廚房點，模擬日常生活以游戲的方式開展可以讓幼兒在能力允許的情況下進入教室超市挑選商品或者菜品，或者在親子日進行“超級大促銷”活動，讓家長陪同幼兒進行商品“購買”，并且現場指導菜品如何挑選選，哪些是健康的商品等相關游戲活動，讓幼兒在游戲中提高對食育的興趣。對于日常教育中幼兒教師還可以制定一系列的食育比賽，比如：制作雞蛋炒西紅柿，從商品的選購到廚房的制作，需要家長與幼兒共同完成，再次需要關注的是幼兒的動手能力和決策能力，食材的挑選需要幼兒起主導向，家長需要從旁協作不得私自決定，在菜品制作時家長和教室需要時刻關注幼兒狀態，安排力所能及的工作，既鍛煉了幼兒的能力，也提高了幼兒生活中做事的信心，在菜品制作完成后，需要家長與幼兒共同品嘗，并且記錄下來，作為家庭分享，以此提高幼兒的成就感，以及其在生活技能上的樂趣。

三、結束語

綜上所述，食育課程在幼兒教育中應占有較高比重，幼兒教師應該多方面的探究食育課程的教授方法，多開展特色的相關課程，降低幼兒的抵觸感，加快推進幼兒教育進程。

參考文獻：

[1]王祖霞.家園共育提升幼兒園“食育”課程實施效果研究[J].名師在線.2020（08）：70-71.

[2]林蘭香.家園共育提升幼兒食育課程教學效果研究[J].成才之路.2019（06）：75