膽囊炎、膽石癥患者應該怎么吃？

楊柳

膽囊炎、膽石癥是消化系統的常見疾病，發病率高，發病人群主要集中于老年群體。患者發病時呈現出腹部脹痛、消化不良、發熱、惡心或厭食等癥狀，需要通過藥物或者手術進行治療。膽囊炎與膽石癥發病的主要原因與人們日常生活中的飲食習慣有很大的關系，很多患者在患病前個人飲食狀態不健康。近年來，人們的飲食結構與飲食習慣在逐漸發生變化，不合理飲食直接導致膽囊炎和膽石癥發病率逐年升高。合理飲食能夠緩解疾病所帶來的不良反應，有效增強生活質量，減少疾病困擾。膽囊炎、膽石癥患者的日常飲食要注意以下幾點。

（一）規律飲食

現代社會生活節奏加快，一些人逐漸放棄了早餐，將一日三餐改成了一日兩餐。而早餐是為人們一天的工作以及學習提供熱量的重要保證，不吃早餐，會導致膽汁分泌情況受到影響，尤其是對于膽囊炎、膽結石患者，更要食用高質量的早餐，注意營養搭配，才能有效促進膽汁排出，降低膽結石的發病風險，預防和控制病情。

（二）少食多餐

膽囊炎、膽石癥的主要發病人群為中老年群體。每餐飯不宜吃得太飽，不然會導致膽汁分泌速度加快，膽囊在強烈收縮下會誘發炎癥和絞痛。因此膽囊炎和膽石癥患者最好的方式是進餐七分飽為宜，如果條件允許可采取少吃多餐的方式，最好2～3小時進食一次，堅決禁止暴飲暴食情況。

（三）清淡飲食

隨著人們生活水平的提升，大魚大肉成為飯桌上的常見菜品。很多人喜愛燒烤、煎炸類的油膩食物，尤其是年輕人以及男性群體。有的患者喜歡食用動物內臟、咸鴨蛋、松花蛋等食物，這些高膽固醇、高動物脂肪食物都會導致膽囊收縮功能降低，加重病情發展。患者要少食用堅果類食物，如花生、瓜子與核桃等等，這些食物的脂肪含量相對較高，控制食用量非常關鍵。除了注意日常飲食清淡，在日常生活中，患者還需要注意多飲水，每日以1500～2000毫升白開水為宜，這樣可以有效稀釋膽汁。患者還可以適當食用米湯、豆漿等清淡類食物，減少咖啡、茶等刺激性飲品的攝入。

（四）控制甜食

甜食受到很多人的喜愛，甜食能夠影響人體的神經以及內分泌等系統。在食用過程中人們會增加愉悅感，享受甜食所帶來的美好瞬間。對于身體健康的人群來說，適當食用甜食并不會產生任何問題，但是對于膽囊炎、膽石癥患者來說，甜食會促進胰島素的分泌，導致機體膽固醇的積累，誘發癥狀的出現或者是加重結石癥狀。因此膽囊炎、膽結石患者必須嚴格控制甜食的攝入，保護膽囊。健康人群也要適度食用甜食，一旦體內糖分過多便會自行轉化為脂肪，導致肥胖。

（五）補充蛋白質

蛋白質對身體有非常重要的作用，對于膽囊炎、膽石癥患者來說，蛋白質可以促使膽囊收縮、排空，減少膽汁在膽囊中的停留時間。患者可以在睡前養成飲用牛奶的習慣，也可以每天早餐時吃雞蛋，有效控制病情變化。

（六）飲食禁忌

膽囊炎、膽石癥患者日常生活中三餐盡量以燴、煮、蒸為主.注重飲食衛生，瓜果類蔬菜必須要清洗干凈。患者要嚴格控制辛辣刺激、酸性食物的攝入，如辣椒、芥末等具有很強的刺激性，誘發膽囊炎，醋、山楂和話梅等酸性食物也會引起膽囊收縮而致使膽絞痛發作，還有一些豆制品、韭菜等都會對患者的膽囊產生刺激。因此患者在選擇食物時要多加注意，不提倡完全素食，長期只攝入素食會減少膽汁排泄，破壞膽汁的穩定性，加速結石的形成。因此患者要在飲食禁忌的標準要求下合理飲食，保證基本的食物營養，食用過程中要注意溫度，過冷或過熱都會影響膽汁排出。

（七）戒煙戒酒

煙酒會造成膽囊強烈的收縮，形成膽囊絞痛以及膽結石等。因此，戒煙戒酒是膽囊炎、膽結石患者必須注意的關鍵步驟，患者只有保持良好的生活習慣，才能減少病情的反復，提高生活質量，保證身體健康。

膽囊炎、膽石癥患者的“吃”非常關鍵。患者和家屬都要充分重視起來，制定詳細的飲食計劃，增強日常運動，提高全身代謝，保持良好的心態，積極配合醫生的治療，才能真正遠離疾病。

（作者單位：四川省彭州市人民醫院）