解讀新版食品中農(nóng)藥最大殘留限量標準

胡月 王志富

摘 要：本文主要對GB 2763-2019《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》的各章節(jié)進行解讀，通過與2016版對比，指出新版標準的主要變化以及存在的不足，為檢驗檢測機構(gòu)正確使用新版標準提出建議。

關(guān)鍵詞：食品安全;農(nóng)藥;最大殘留限量

Abstract：This paper mainly analyzes and interprets each chapter of GB 2763-2019 National food safety standard-Maximum residue limits for pesticide in food”， points out the major changes and shortcomings of the new version of the standard by comparing with the 2016 version， and puts forward suggestions on the correct use of the new version of the standard for inspection and testing institutions.

Key words：Food safety; Pesticide; Maximum residue limit

GB 2763-2019《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》是判斷食品安全水平的重要依據(jù)，是指導食品安全生產(chǎn)的主要技術(shù)指標[1]。該標準由國家衛(wèi)生健康委員會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和國家市場監(jiān)管理總局于2019年8月聯(lián)合發(fā)布，并已于2020年2月15日正式實施。其替代了GB 2763-2016《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》和GB 2763.1-2018《食品安全國家標準 食品中百草枯等43種農(nóng)藥最大殘留限量》。新標準覆蓋了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)常用的農(nóng)藥品種，在科學性、針對性和實用性上都有顯著提升，為確保人民群眾“舌尖上的安全”提供了法定依據(jù)。為更好地使用新標準，本文通過新舊兩版標準的對比研究，討論新版標準的變化特點。

1 GB 2763-2019主要特點

1.1 增加了農(nóng)藥品種

新版標準GB 2763-2019規(guī)定了356種（類）食品，其中植物源性食品304種（類）、動物源性食品52種（類）、483種農(nóng)藥。比2016版標準增加了2，4-滴二甲胺鹽、2甲4氯二甲胺鹽、氨氯吡啶酸三異丙醇胺鹽等51種農(nóng)藥，刪除了氟吡禾靈，氟吡禾靈的最大殘留限量合并在氟吡甲禾靈和高效氟吡甲禾靈中。

1.2 增加了農(nóng)藥殘留限量指標

新版標準規(guī)定了食品中7 107項農(nóng)藥最大殘留限量指標，比2016版增加了2 967項農(nóng)藥最大殘留限量，增幅71.7%。修訂了代森聯(lián)在辣椒中等28項農(nóng)藥最大殘留限量值（MRL值），部分農(nóng)藥殘留限量變嚴，如李子中的甲氰菊酯、燕麥中的滅多威;部分農(nóng)藥殘留限量變寬，如小麥中的氨氯吡啶酸、辣椒中的代森聯(lián)。刪除了糙米中的滅瘟素限量值（表1）。居民日常食用的谷物、果蔬和肉、蛋、奶等動物源性食品中的限量標準數(shù)量增長明顯，首次將動物源性食品中109種農(nóng)藥最大殘留限量值納入其中，擴大了農(nóng)藥殘留限量的涵蓋范圍。特色小宗作物新增約800項限量標準，總數(shù)達到1 600項，為保障特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)安全提供依據(jù)，對小宗品種的食品安全監(jiān)管有重要意義，有助于推動解決特色小宗作物“無藥可用”難題。

1.3 修訂了食品類別及測定部位（附錄A）

新版標準給出了谷物、油料和油脂、蔬菜等12大類作物或產(chǎn)品，351種（類）食品，基本覆蓋了居民日常消費最多的食品。比2016版增加了羽扇豆、豇豆、利馬豆等22種食品名稱，另外修訂了7種食品名稱和2種食品分類（哺乳動物脂肪、乳脂肪）。除成品糧、油脂、飲料類、哺乳動物脂肪、生乳、乳脂肪外，新標準對各種（類）食品的測定部位均進行了說明，更具可操作性。

1.4 新增11種豁免制定食品中最大殘留限量標準的農(nóng)藥

規(guī)范性附錄B用于界定不需要制定食品中農(nóng)藥最大殘留限量的范圍。豁免制定食品中最大殘留限量標準的農(nóng)藥名單（規(guī)范性附錄B）增加了解淀粉芽孢桿菌、甲基營養(yǎng)型芽孢桿菌、混合脂肪酸等11種農(nóng)藥，總數(shù)達44種。

1.5 調(diào)整了部分檢測方法

新版GB 2763-2019規(guī)范性引用文件共涉及192個檢測方法，相比標準GB 2763-2016和GB 2763.1-2018，新增GB 23200.108-2018等45項檢測方法標準，刪除了17項不適用的檢測方法標準，相應(yīng)變更9項檢測方法標準，刪除了NY/T 761-2008等28種[2]農(nóng)藥中部分不滿足檢測要求的配套檢測方法。

新版標準增加了GB 23200.113-2018《食品安全國家標準植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法》、GB 23200.108-2018《食品安全國家標準植物源性食品中草銨膦液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法》等檢測方法作為指定檢測方法。其中，GB 23200.113-2018為首次使用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法檢測植物源性食品中多種農(nóng)藥殘留的國家標準;GB 23200.108-2018為首次發(fā)布的植物源性食品中草銨膦檢測的國家標準。

明確了銜接機制，即在GB 2763-2019之后發(fā)布的農(nóng)藥殘留檢測方法（GB 23200系列），即使未在GB 2763-2019中列出，也適用于相應(yīng)食品的檢驗檢測。與新版GB 2763-2019同時發(fā)布的還有GB 23200.116-2019《食品安全國家標準 植物源性食品中90種有機磷類農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定 氣相色譜法》和GB 23200.117-2019《植物源性食品喹啉銅殘留量的測定 高效液相色譜法》。GB 23200.116-2019是目前使用氣相色譜法檢測有機磷農(nóng)藥種類最多的國家標準，標準規(guī)定使用的檢測儀器是帶火焰光度檢測器的氣相色譜儀，對儀器的要求更低，方法具有更廣的普及性;GB 23200.117-2019是我國首次發(fā)布植物源性食品喹啉銅殘留量測定方法的標準。

1.6 修訂了6種農(nóng)藥殘留物定義和ADI值

每種農(nóng)藥的技術(shù)要求仍然由主要用途、ADI（每日允許攝入量）值、殘留物、最大殘留限量表、檢測方法構(gòu)成[3]。與2016版標準相比，主要變化有：①二氰蒽醌等17種農(nóng)藥的部分限量值由正式限量修改為臨時限量，草銨膦等12種農(nóng)藥的部分限量值由臨時限量修改為正式限量。②修訂了原標準中2，4-滴異辛酯、阿維菌素、丙硫菌唑、氟蟲氰、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、噻唑鋅等6種農(nóng)藥殘留物定義;修訂了阿維菌素、吡氟禾草靈和精吡氟禾草靈、丙硫菌唑等21種農(nóng)藥每日允許攝入量等信息。

2 新版標準存在的不足

相比2016版標準，新版標準在農(nóng)藥數(shù)量、食品類別（名稱）、檢測方法均有一定程度的增加，豐富了農(nóng)藥殘留的涵蓋范圍，但仍存在一些不完善的地方：①新標準中還有不少農(nóng)藥無方法標準可檢（127種），如特丁硫磷在所有食品中的最大殘留限量均為臨時限量且未指定檢測方法，而在2016版標準中全部為正式限量且有配套檢測方法SN 0522、NY/T 761、NY/T 1379[4]。②新標準沒能解決部分農(nóng)藥代謝物沒有檢測依據(jù)的問題，如氟蟲腈的檢測應(yīng)檢氟蟲腈及其三種代謝物（氟甲腈、氟蟲腈砜和氟蟲腈硫醚）之和，以氟蟲腈表示。但新標準中指定的3個標準方法GB 23200.34-2016、SN/T 1982-2007和NY/T 1379-2007均只有氟蟲腈原藥，而無其代謝物。③新標準中農(nóng)藥種類達到483種，但我國目前生產(chǎn)的農(nóng)藥種類近700種，尚有一些農(nóng)藥未納入標準范圍內(nèi)，易產(chǎn)生監(jiān)管上的漏洞。④標準使用者往往需要查詢具體食品的全部農(nóng)藥殘留限量，而新版國家標準是以農(nóng)藥為單元規(guī)定不同食品的殘留限量，導致使用者花費較多時間和精力去檢索相關(guān)農(nóng)藥的限量值。

3 結(jié)語

有關(guān)部門應(yīng)加強對檢測技術(shù)的研究，盡早制定或修訂相關(guān)農(nóng)藥及其代謝物的檢測標準方法，為農(nóng)藥殘留檢測提供明確的技術(shù)依據(jù)。檢驗檢測機構(gòu)必需加強對檢驗檢測人員使用新版標準的培訓力度，及時按照新版標準的檢測方法，做好實驗室擴項認證工作。目前，標準使用者可在全國農(nóng)業(yè)食品標準公共服務(wù)平臺付費下載GB 2763-2019（產(chǎn)品版），以食品種類為主線進行便捷查詢。

參考文獻：

[1]虞軼俊，吳聲敢，于國光，等.新版食品中農(nóng)藥最大殘留限量國家標準研究[J].農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全，2014（4）：37-40.

[2]廖先駿，李富根，樸秀英，等.2019版食品中農(nóng)藥殘留限量標準配套檢測方法的變化分析[J].現(xiàn)代農(nóng)藥，2019，18（6）：1-4.

[3]國家衛(wèi)生健康委員會，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部，國家市場監(jiān)管理總局.GB 2763-2019 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量[S].北京：中國標準出版社，2019.

[4]國家衛(wèi)生和計劃生育委員會，農(nóng)業(yè)部，國家食品藥品監(jiān)督管理總局.GB 2763-2016 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量[S].北京：中國標準出版社，2016.