食品安全與食品監(jiān)督管理的思考

錢曉兵 劉守平

摘 要：食品問題對人們的身體健康造成了巨大影響，但是目前，我國的食品行業(yè)有很大的安全隱患，相關(guān)部門需要針對相關(guān)問題進行分析，采取相應(yīng)的解決措施。從源頭抓起，不斷加大食品安全法律法規(guī)執(zhí)行力度，完善食品安全風險評估監(jiān)管機制，增強食品安全風險問題交流，加強對食品安全的監(jiān)督，提升食品安全質(zhì)量。本文主要就食品安全中存在的問題進行分析，并提出了食品安全與食品監(jiān)督管理措施。

關(guān)鍵詞：食品安全;質(zhì)量管理;問題;措施

Abstract：The emergence of food problems has a great impact on peoples health， but at present， the food industry in our country has a great hidden danger of safety， the relevant departments need to analyze the relevant problems， take corresponding measures to solve them， start from the source， constantly greatly implement food safety laws and regulations， constantly improve food safety risk assessment supervision mechanism， enhance food safety risk problem exchange， strengthen food safety supervision， improve food safety quality. This paper mainly analyzes the problems existing in food safety， and puts forward the measures of food safety and food supervision and management.

Key words：Food safety; Quality management; Problems; Measures

食品安全與人類健康安全密切相關(guān)，是近年來人們廣泛關(guān)注的問題。在食品安全管理過程中，食品的監(jiān)督管理是十分重要的環(huán)節(jié)。隨著人民生活水平的不斷提高，人們對食品安全的要求不斷提高，加強食品安全監(jiān)測管理已成為目前的重點工作。為了有效解決食品安全問題，要進一步做好食品監(jiān)督管理工作，提升食品安全法律法規(guī)的執(zhí)行力度，做好食品檢驗工作，建立實時高效的反饋制度，以免發(fā)生食品污染事件。本文詳細論述了食品安全和食品安全監(jiān)督管理

中存在的問題。

1 食品安全管理中存在的問題

1.1 法律、法規(guī)的處罰力度不夠

在食品安全管理過程中，我國相關(guān)法律法規(guī)針對違法問題的處罰力度不足。對于食品違法行為，通常只是金錢懲罰，處理力度不夠，不能讓犯罪分子得到應(yīng)有的處罰，需要提升處罰力度，增加違法成本，進而提升食品的安全性[1]。

1.2 食品追溯難度大

目前，我國的食品準入標準有待提高，同時對于食品追溯標準沒有明確規(guī)定，進而影響了食品行業(yè)的發(fā)展。另外，在食品生產(chǎn)過程中，沒有對畜產(chǎn)品產(chǎn)地和加工流程進行詳細記錄，所以，在實際工作中，如果出現(xiàn)問題，不能及時找到問題的根源，影響了食品的安全性。

1.3 食品安全監(jiān)督管理工作的時效性較差

食品安全監(jiān)督管理是預(yù)防和控制食品安全問題的關(guān)鍵措施，目前我國食品監(jiān)督管理的時效性不足，不能很好的發(fā)揮監(jiān)督在安全監(jiān)督中的作用。目前，我國食品安全監(jiān)督管理的基本方式是監(jiān)督部門聯(lián)動。表面上看，這樣的管理模式可以有效控制所有環(huán)節(jié)的食品安全，但食品生產(chǎn)的過程是復雜的，每個過程都由不同的部門監(jiān)控，容易造成權(quán)責不清[2]。

2 提高食品安全質(zhì)量管理水平的有效措施

2.1 完善、落實法律法規(guī)

目前來講，我國的食品安全法律法規(guī)在不斷完善，但是仍然不能滿足市場的發(fā)展需求，給食品安全以及監(jiān)督管理工作帶來了很大的問題。這就需要不斷完善法律法規(guī)，在立法過程中要全面考慮問題，將人們的健康放在首位，明確管理標準。加大對違法問題的處理力度，提升食品的安全性、健康性，構(gòu)建和諧的飲食環(huán)境。做到有法必依，執(zhí)法必嚴、違法必究，相關(guān)執(zhí)法部門要加大管理力度，一旦發(fā)現(xiàn)問題，必須嚴懲，以示警告，將食品安全管理制度落實到位[3]。

2.2 做好食品檢驗工作

在食品質(zhì)量控制中，食品檢驗技術(shù)給食品安全提供了先進的技術(shù)支持，能夠保障食品質(zhì)量。目前，在食品生產(chǎn)和加工過程中，農(nóng)藥、獸藥或食品添加劑的使用對消費者的安全帶來了影響，損害了人們的身體健康。在食品安全保障中，應(yīng)用食品檢驗技術(shù)進行檢測具有重要意義，能夠保障食品合格，及時處理不合格食品，防止其在市場上流通，影響消費者的生命安全;同時要對食品安全問題進行定性，對于不遵守法律規(guī)定的商家進行嚴厲打擊。合理把控檢測項目，正確處理檢測數(shù)據(jù)，做好實驗數(shù)據(jù)的讀取和記錄工作，確保數(shù)據(jù)讀取和記錄的準確性，在數(shù)據(jù)的處理過程中不能隨意增減數(shù)據(jù)的位數(shù)，確保檢測數(shù)據(jù)的真實性。同時還要注重對有效數(shù)字的正確修約，以防計算誤差。充分運用檢驗技術(shù)，提升食品安全系數(shù)[4]。

例如在檢測玉米和大米中的重金屬元素時，可選擇原子吸收光譜法對玉米和大米中的重金屬含量和類型進行分析，進而提高食品的安全性能。蔬菜作為每日必需的食物，應(yīng)選擇原子熒光光譜法對其重金屬含量進行檢測，以免因蔬菜重金屬含量超標而危害人們的身體。除此之外，菌類食品是重金屬污染最嚴重的農(nóng)作物之一，比如金針菇、木耳、香菇等，菌類中重金屬元素的含量必須要檢測，并加強對其的重視，可以選擇電感耦合等離子體質(zhì)譜法進行檢測。

相關(guān)的食品檢測部門應(yīng)不斷完善和優(yōu)化現(xiàn)有的檢驗方法，并在此基礎(chǔ)上，不斷研發(fā)更有效、精準的檢驗方法。另外，大部分食品檢驗都是在實驗室進行的，因此，要嚴格規(guī)范相關(guān)人員操作的規(guī)范性，并保證實驗室環(huán)境能滿足檢測需求，保證我國食品行業(yè)的穩(wěn)定安全發(fā)展。

2.3 建立實時高效的反饋制度

建立實時高效的反饋體系，消費者一旦發(fā)現(xiàn)食品問題，可以立即向有關(guān)部門反映，采取有效的解決辦法，依法對違法企業(yè)和不良企業(yè)進行處罰，維護消費者的合法權(quán)益。很多消費者認為維權(quán)比較繁瑣，遇到食品安全問題，不會用法律武器維護自己的權(quán)益。這就要求政府建立實時高效的反饋體系，提升消費者的食品安全意識，保障食品安全，提高食品監(jiān)測和管理效率[5]。

2.4 增強食品安全管理各部門的合作

食品生產(chǎn)、流通、儲存與銷售等環(huán)節(jié)都有嚴格要求，每個環(huán)節(jié)都要符合國家標準，確保食品質(zhì)量安全。因此，各部門必須加緊合作，避免因溝通不暢或人為因素給違法者以可乘之機。此外，也要發(fā)揮群眾作用，利用媒體的影響力向人民群眾介紹食品安全的重要性，曝光食品安全不合格企業(yè)，使人們認識到食品安全與自己的生命健康息息相關(guān)，提高其食品安全監(jiān)督意識，充分發(fā)揮其監(jiān)督力量。

3 結(jié)語

總的來說，我國的食品安全管理和監(jiān)管工作還存在一定問題，需要針對食品安全管理問題，加強管理和監(jiān)督工作。加強對食品安全的重視程度，提升對食品安全的監(jiān)管力度，不斷提升食品安全法律法規(guī)的執(zhí)行力度，做好食品檢驗工作，增強食品安全管理各部門的合作，提升食品安全檢驗工作質(zhì)量，滿足人們對食品安全的需求。

參考文獻：

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[2]李龍福.淺析食品安全管理存在問題及對策[J].世界最新醫(yī)學信息文摘，2017，17（93）：216-217.

[3]王曉會.食品安全與食品監(jiān)督管理探討[J].食品安全導刊，2019（6）：12.

[4]于洪樞，陳 宇.食品安全與食品監(jiān)督管理思考[J].食品安全導刊，2017（30）：25.

[5]蘇紅丹.對食品安全與食品監(jiān)督管理的思考[J].食品安全導刊，2017（27）：27.