宋代文人的書茶生活
——以蔡襄《茶錄》為視角

王 芳

宋太祖時(shí)期，整個(gè)社會以佑文政策為主導(dǎo)，不僅政治集團(tuán)或是社會各階層都對知識分子十分重視。隨著宋代文化教育事業(yè)的發(fā)展以及科舉制度的不斷優(yōu)化，宋代文人的社會地位逐漸攀升，大批文人進(jìn)入統(tǒng)治階級，文官政治成為了宋代的一大特色。

宋人的氣魄已然不同于唐代“大漠邊關(guān)、戰(zhàn)場弓馬”的豪邁之氣，而逐漸走向書齋吟詩作畫、撫琴書法、品茗斗茶，整個(gè)社會彌漫著濃郁的書卷氣，形成了濃厚的文人雅士之氛圍。宋代文人無一不博覽群書、詩詞歌賦，以求在書卷之中斂情約性、平靜心志。唐人性情豪邁，嗜酒高歌，在豪飲中消憂破悶、萬般紅塵皆以杯酒解愁；宋人性情文雅，書茶凈幽，在汲泉煮水中陶鈞文思、蕩滌肺腑。乃至有“欲醉則飲酒，欲醒則烹茶”（李正民《余君贈我以茶仆答以酒》）之感悟。也正是因?yàn)樗未娜艘宰x書明志、書畫修身之態(tài)度，相繼而生出品茗養(yǎng)性、提神破睡、激發(fā)詩情的清邁生活。“兒大詩禮女絲麻，公但讀書煮春茶。”（黃庭堅(jiān)《送王朗》）“地爐茶鼎烹活火，一清足稱讀書者。”（翁森《四時(shí)讀書樂》）讀書與品茶已然成為了宋代文人愜意生活。也正是這濃郁的書卷氣與淡雅的茶香氣相融合，才能使得宋代士大夫觀書日富，不斷豐富自身的學(xué)養(yǎng)，在縈繞的書香、墨香、茶香中盡脫世俗凡塵、精心思索、體悟人生。

而書法作為中國古代一種文字藝術(shù)，以記載文獻(xiàn)、表露書家性情的特有形式，很好的發(fā)揮了它獨(dú)特的藝術(shù)、文獻(xiàn)價(jià)值。也正是因?yàn)樗未看蠓蚝米x書、善書法，才能在當(dāng)代歷史環(huán)境下，讓我們通過歷史遺存窺探宋代文人的書茶生活之情趣。而茶書法作品的內(nèi)涵中，不僅包含著宋代文人書茶生活的詳細(xì)內(nèi)容，更是將宋代文人的人生體悟、思想境界、審美意識等諸多方面綜合地表現(xiàn)在我們面前，通過一件件宋代的茶書法作品，我們能感悟到宋代文人天人合一、物我兩忘、順乎自然的尚韻心態(tài)。

蔡襄（1012-1067），字君謨，興化（今福建仙游）人。其為人忠厚正直、學(xué)識淵博，是宋代文人的典型代表，其以書法聞名于世，后世將其列于“宋四家”之中。因其官出任福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使時(shí)作《茶錄》一文，對宋代飲茶文化起到了重要的推進(jìn)作用。

《茶錄》是蔡襄撰寫于皇祐年間（1049-1052）的書法作品，作為蔡襄的楷書作品之一，《茶錄》不僅具備重要的書法文化意義，其所記載的北宋時(shí)期貢茶制造工藝更是為我們提供了研究北宋時(shí)期文人飲茶文化的重要?dú)v史文獻(xiàn)。以此《茶錄》，將是我們窺探宋代文人書茶生活的開端。

蔡襄有感于陸羽《茶經(jīng)》“不第建安之品”而向當(dāng)時(shí)的皇帝為推薦北苑所產(chǎn)貢茶的特意之作。《茶錄》（圖一）是蔡襄的小楷作品，其所表現(xiàn)出的，完全是晉唐小楷之風(fēng)韻，從《茶錄》中我們不難見到王羲之《樂毅論》《黃庭經(jīng)》《東方朔畫贊》的書法風(fēng)格之風(fēng)貌。如：“宜”字若有《樂毅》之神，“密”“封”字然有《黃庭》之韻。歐陽修在欣賞過《茶錄》后，曾感嘆道：“善為書者以真楷為難，而真楷有小字為難……君謨小字新出而傳者二：《集古錄目序》衡逸飄發(fā)；《茶錄》勁實(shí)端嚴(yán)。為體雖殊而各極其妙。蓋學(xué)之至者，意之所到，必造其精。”（《歐陽文忠公集》）可見時(shí)人歐陽修對其推崇備至。不僅如此，后世之人更以此小楷之作為蔡襄之楷法贊賞有加。元瓚跋《茶錄》贊道：“蔡公書法真有六朝唐人風(fēng)，粹然如琢玉。”明代孫承澤謂之曰：“宋人務(wù)工楷法者，忠惠《茶錄》出入晉唐間，絕構(gòu)也。”（《庚子銷夏記》）清代楊賓《大瓢偶筆》稱贊：“蔡端明小楷以《茶錄》為冠。今觀其書，舒徐刻畫在虞（世南）、顏（真卿）之間，可與小字《麻姑壇》戟頡頏千古。”

《歐陽文忠公集》中對蔡襄的書法技藝評價(jià)甚高，“八分、散隸、正楷、行狎、大小草，眾體皆精。”可見其對各類書體的把控能力是世人皆為敬佩的。蘇軾對其評價(jià)道：“書法當(dāng)自小楷出，豈有正未能而以行、草稱也？君謨年二十九而楷法如此。知其本末矣。”（《跋君謨書賦》）蔡襄自己也對自身的楷書之技藝要求甚高，“古之善書者，必先楷法，漸而至于行草，亦不離乎楷正。”（《蔡君謨語錄》）

從蔡襄自身對楷書技法的追求中，我們便能看出，他對楷書的重視程度遠(yuǎn)高于其他書體，這也是造就其《茶錄》在“虞、顏之間”的原因。也正是因?yàn)檫@樣的學(xué)書態(tài)度，使得蔡襄在書法史中能夠成為宋代四位代表性書家的人物。

《茶錄》作為蔡襄所書小楷之作，不僅有著精妙的書法藝術(shù)意義，其內(nèi)容更是宋代茶著作品中的重要之作。《茶錄》一文，是皇祐三年（公元1051年）身為朝奉郎、右正言、同修起居注的蔡襄，根據(jù)自身多年來的用茶、制茶、品茶之經(jīng)驗(yàn)體會，以福建茶為主體，為宋仁宗皇帝進(jìn)獻(xiàn)的一篇關(guān)于茶的烹試之法及論述茶事所用之器的文章。《茶錄》的現(xiàn)世是繼唐代陸羽所寫《茶經(jīng)》之后的又一部專門論述茶葉、茶器的專著。整篇文章分為上下兩個(gè)部分，上篇論茶之主體，從《石渠寶笈》所收《茶錄》（圖二）墨跡本來看，上篇涵蓋內(nèi)容“茶色、香、味，藏茶，炙茶，碾茶，羅茶，候湯，熁（xié，烤之意）盞，點(diǎn)茶”；下篇論茶器之用，內(nèi)容包含“茶焙，茶籠，砧（zhēn，捶、砸或切東西時(shí)墊在底下的器具）椎，茶鈴，茶碾，茶羅，茶盞，茶匙，湯餅”的制造工藝與用法。整篇《茶錄》所涉及內(nèi)容十分廣泛，從茶葉的品質(zhì)、茶葉的保存與品評方法，再到制茶工具、品茶之器、煮茶之器等方方面面均有論述。這也看出作者蔡襄在作《茶錄》一文時(shí)，所用之心巨細(xì)。蔡襄認(rèn)為“昔陸羽《茶經(jīng)》，不第建安之品；丁謂《茶圖》，獨(dú)論采造之本，至于烹試，曾未有聞。”所以，他才“輒條數(shù)事，簡而易明，勒成二篇，名曰茶錄。”

《茶錄》流傳過程也是相當(dāng)坎坷的。蔡襄任知福州時(shí)，“為掌書記竊去藏稿”，后又“知懷安縣樊紀(jì)購得之，遂以刊勒行于好事者，然多舛謬”。于是蔡襄在治平元年（1064年）5月26 日，因其“追念先帝顧遇之恩，攬本流涕，輒加正定，書之于石，以永其傳”。

時(shí)至今日，《茶錄》于世常見本有二，一為宋蟬翅拓本殘本（圖一）現(xiàn)藏于上海圖書館，審是蔡襄手定勒石之本；二為《石渠寶笈》中著錄有：“宋蔡襄《茶錄》一卷。素箋烏絲闌本，楷書，分上下篇，前后俱有自序，款識云：治平元年三司使給事中臣蔡襄謹(jǐn)記。引首有李東陽篆書‘君謨茶錄’四大字……后附文徵明隸書《龍茶錄考》，有文彭、文震孟二跋。”（圖二）

《茶錄》一文，于書法亦或是于茶文化，都有著極高的價(jià)值。與宋時(shí)，便有歐陽修《跋<茶錄>》對其評述尤佳。宋以后，如方時(shí)舉《觀蔡忠惠墨跡詩》、董其昌《畫禪室隨筆》、陳繼儒《妮古錄》、孫承澤《庚子銷夏記》、蔣士銓《忠雅堂文集》等文獻(xiàn)作品中，均對《茶錄》推崇備至。

除《茶錄》以外，將茶引入到自己的生命當(dāng)中已然成為了蔡襄的日常生活。《北苑十詠》《即惠山泉煮茶》兩件詩歌書法作品均是描述書茶生活的佳作。兩件作品均被刻入明代宋玨《古香齋寶藏蔡帖》中，其中《即惠山泉煮茶》（圖三）還收存于蔡襄手書墨跡《自書詩卷》。二件作品均為行書作品，都是蔡襄行書書法的得力之作。另外在蔡襄存世之作中《思詠帖》（圖四）也描述了當(dāng)時(shí)斗茶之風(fēng)盛行的飲茶文化。

而蔡襄與茶之間更有著許多令人稱贊的佳話軼事，相傳宋代文學(xué)大家歐陽修想請蔡襄為其所作《集古錄》目序?qū)懗蓵髟倏坛墒蹋滔宄薪哟饲蟛⒁郧鍎诺臅L(fēng)使此作為世所珍。歐陽修甚是感激，“以鼠須栗尾筆、銅錄筆格、大小龍茶、惠山泉等物為潤筆，君謨大笑，以為太清而不俗。”一個(gè)月之后，有人又送給歐陽修一種更甚于龍茶的茶葉“清泉香餅”，蔡襄得知之后很是遺憾，以為“香餅來遲，使我潤筆獨(dú)無此一種佳物。”《墨客揮犀》為宋代彭乘所撰，書中也有一文記載了蔡襄與茶的趣事，文中描述到某人藏有在當(dāng)時(shí)非常名貴的小團(tuán)茶，特專誠敬邀蔡襄前來品嘗，不巧的是此時(shí)有位不速之客到來，仆人在準(zhǔn)備不足的前提下沖了三杯茶呈上，蔡襄飲下一口后說道：“這并非純凈的小團(tuán)茶，莫不是里面摻合了大團(tuán)茶？”主人喚來侍茶的仆人質(zhì)問其何故，仆人答曰：“本來只碾造了兩份小團(tuán)茶，不曾想突然多了一位客人，情急之下，碾選不及，便摻了些大團(tuán)茶的茶沫在里面。”主人聞之大驚，即當(dāng)對蔡襄高深的品茶之功夫佩服至極。此外還有一則軼事，講述了蔡襄高深的茶品飲造詣。故事發(fā)生在蔡襄任職福建之時(shí)，建安能仁寺后山石縫之中，不知何故長出幾株茶樹，寺中眾僧采集后制作茶餅八個(gè)，取之名曰“石喦（yán）白”，并遣人贈與蔡襄四個(gè)，另四個(gè)贈與了當(dāng)時(shí)的京師名臣翰林學(xué)士王珪，而蔡襄并不知此事。時(shí)間過了很久，當(dāng)蔡襄返回京都之時(shí)，曾去拜訪過王珪。王珪知道蔡襄為品茶之高手，愛茶懂茶，便命人將府內(nèi)最好的藏茶烹來品鑒。蔡襄呷了一口，即道：“此茶位似建安能仁寺所出‘石喦白’，好生奇怪。”王珪便命人查明此茶之來源，經(jīng)府內(nèi)茶事記載，果然被蔡襄言中，王珪聽后對蔡襄的茶鑒功夫甚是欽佩。通過這些記載我們也不難看出蔡襄自身的茶品飲藝術(shù)已然達(dá)到了一個(gè)極其高的層次。也正是這種對茶、茶文化如此爐火純青的能力，才造就了《茶錄》的地位。蔡襄本身便是一名“斗茶高手”，他知道好茶與好水好器具的重要關(guān)系，所以在進(jìn)行“斗茶”時(shí)，他均能勝出。明代許次紓所撰之《茶疏》載：“蔡君謨諸公，皆精于茶理，居恒斗茶。”而正是因?yàn)椴滔濉岸凡琛奔妓囍浚覀儾拍茉诓滔逅粝碌木€索中去窺探宋代士大夫的生活意趣。

宋代文豪亦是“宋四家”的蘇軾，一生所作文章成績斐然，寫有數(shù)篇與茶有關(guān)的詩文，其中更有多件流傳后世，成為了其茶書法作品的瑰寶。《道源帖》（圖五）寫于元豐三年（公元1080年），是蘇軾寫給好友道源的一則手札書信，后被收錄于《墨緣匯觀》《三希堂法帖》中，“道源無事，只今可能枉顧?quán)ǎ╟huò，飲、吃之意）茶否？有少事須至面白。孟堅(jiān)必己好安也，軾上，恕草草。”此作用墨豐潤、勁健有力、骨力洞達(dá)，若以己述“意之所到，則筆力曲折無不盡意”無二。《新歲展慶帖》（圖六）為蘇軾寫與陳季常（陳慥）一則手札，《三希堂法帖》摹刻、《石渠寶笈續(xù)編》著錄，文中亦有“此中有一鑄銅匠，欲借所收建州木茶臼子并椎，試令依樣造看……”，可見茶器茶事已然無時(shí)無刻不存在于宋代文人的生活當(dāng)中，而東坡將其錄入好友書信之中也表明茶事活動在宋代文人社交中發(fā)揮著重要的作用。董其昌跋此帖（圖六）曰：“東坡真跡，余所見無數(shù)十卷，皆宋人雙鉤廓填。坡書本濃，既經(jīng)填墨，蓋不免墨豬之論。此帖（含《人來得書帖》）則杜老所謂須臾九重真龍出，一洗萬古凡馬空也。”其實(shí)，蘇軾于黃州五年以前書法之風(fēng)格并非濃墨醇厚，更有秀逸、勁健之風(fēng)，肥壯之姿態(tài)并不明顯，有此帖可見其早期風(fēng)格之風(fēng)貌。

“宋四家”之一的黃庭堅(jiān)，也有部分關(guān)于茶的書法作品傳世，雖然數(shù)量有限，但于研究宋代茶文化而言卻極有價(jià)值，例如《元祐四年正月初九日茶宴和御制元韻》，是我國目前可考的古代文人書法墨跡中第一件明文書寫“茶宴”二字的書品，這也明確表述了宋代的茶宴是真實(shí)存在的社交活動（見圖七）。此外，《談藝》一書中的《“山谷”茗香》篇收錄了黃庭堅(jiān)行書《奉同共擇尚書詠茶煎啜三首》，還可作為校定黃庭堅(jiān)傳世文獻(xiàn)之用，此詩詩名及詩句數(shù)字與傳印文獻(xiàn)相左。

米芾，是“宋四家”中集詩、書、畫、印四全的書家，因其癖好獨(dú)特，喜古物愛奇石，常常備名茶尋清泉，宋左承議書《故南宮舍人米公墓志》中載述：“客至烹飲，出諸奇相與把玩，嘯詠終日。”米芾傳世名作《苕溪詩帖》中有一詩文記曰：“半歲依修竹，三時(shí)看好花。懶傾惠泉酒，點(diǎn)盡壑源茶。”（圖八）為宋代茶文化書法作品中的精品。

“宋四家”的茶書法作品，無一不表現(xiàn)出宋代士大夫寄情于山水之間、懷感于筆墨之中的生活方式。在青山名泉、松下花間之中，以茶為媒介、以筆墨為載體，感受宇宙萬物、記述人生百態(tài)。這充分體現(xiàn)了宋代士大夫“順乎自然、天人合一”的思想。

宋代士大夫追慕平淡遠(yuǎn)韻、自然豁達(dá)、追求真我的人生境界，以晉人之風(fēng)韻為至高理想。宋人把這種人生境界之理想充分地展現(xiàn)在了精神追求和藝術(shù)理想兩個(gè)層面。精神上“發(fā)纖秾于簡古，寄至味于淡泊。”（《蘇軾文集》）“達(dá)人輕祿位，居處傍林泉。洗硯魚吞墨，烹茶鶴避煙。”（魏野《書逸人俞太中屋壁》）藝術(shù)上“凡文字，少小時(shí)須令氣象崢嶸，彩色絢爛，漸老漸熟，乃造平淡。其實(shí)不是平淡，絢爛之極也。”（蘇軾《與二郎侄》）“我書意造本無法，點(diǎn)畫信手煩推求。”“書初無意于佳，乃佳爾。”（蘇軾《評草書》）“隨人作計(jì)終后人，自成一家始逼真。”（黃庭堅(jiān)《以右軍書數(shù)種贈丘十四》）宋人尊重傳統(tǒng)繼承晉人對平淡遠(yuǎn)韻崇尚的同時(shí)又追求真我、自然豁達(dá)、天人合一的尚“意”心態(tài)與晉人尚“韻”是不同的。晉宋兩代所追尋的真我、自然、天人合一的境界各有偏勝，“六朝之美如春華，宋代之美如秋葉；六朝之美在聲容，宋代之美在意態(tài)；六朝之美在繁麗豐腴，宋代之美在精細(xì)澄澈。”（《詩詞散論》）晉人的“韻”是淡然虛無，沖和玄遠(yuǎn)，是玄學(xué)的表象特征，空靈的精神和個(gè)體的自我價(jià)值；宋代的“意”則是儒家和平思想下所影響而生發(fā)的騷客雅士之平淡，是理性的內(nèi)斂式精神克制，不計(jì)人后的自我追尋，體現(xiàn)著歷經(jīng)滄桑后的豁達(dá)，是人生感悟下的自我實(shí)現(xiàn)，是從少年浪漫熱情向成熟壯年深沉靜默的轉(zhuǎn)變。“……試碾露芽烹白雪，休拈霜蕊嚼黃金。扁舟又截平湖去，欲訪孤山支道林。”（蘇軾《九日尋臻阇(shé，泛指僧)黎遂泛小舟至勤師院二首其一》）“三徑雖鋤客自稀，醉鄉(xiāng)安穩(wěn)更何之。老翁更把春風(fēng)碗，靈府清寒要作詩。”（黃庭堅(jiān)《戲答荊州王充道烹茶》）茗茶是平淡美的象征，書法是平淡美的寄托。宋代士大夫在汲泉烹水、點(diǎn)茶調(diào)膏中陶冶性情，又在研墨作書、筆走龍蛇中修煉心境，通過書茶生活在喧囂塵世之中保持獨(dú)立的自我人格。

宋代士大夫鐘愛品茶、喜好書法，他們致力于在茶的自然屬性和書法的藝術(shù)屬性中與自我的精神追求相融合，更在于將茗茶、書法、文字、詩詞這種具象的形式與宋代士大夫獨(dú)有的儒家理性意識影響下的自我境界相互滲透。對于宋代文人士大夫來說，品茗作書不僅僅是身心放松的一種形式，更是人生境界得以升華的一種方式。宋代文人在氤氳茶墨之香中修養(yǎng)身心，弘揚(yáng)道德理性的精神，以求實(shí)現(xiàn)自我意識的提升和自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，將順應(yīng)自然、天人合一、豁達(dá)靜遠(yuǎn)的人生理想融入到詩意般的生活當(dāng)中。宋人在品茗作書中追求自我、反思自我，加強(qiáng)了“書卷氣”在“內(nèi)”中的修養(yǎng)，樹立了崇尚“意”之“外”的表現(xiàn)，最終實(shí)現(xiàn)“圣賢氣象”的理想人格。