青青秋葵脆嫩多汁

第一次在市場上看到秋葵這種蔬菜，我是并不認識的，還以為是青辣椒呢，但吃過之后，便喜歡上了它。

秋葵，它黃色的花朝開晚凋，有點像喇叭，像金鐘，很美，它像芝麻那樣節節拔高。結出的果實像青辣椒，細看身段還帶有五條長棱，略帶青澀的秋葵，躲在軟軟的羽葉間，有細細的絨毛，捎一用力就能掰斷，有著雨后青草的味道。

秋葵，青綠的外圍裹著帶孔的白色瓤，橫斷面呈現好看的五角星形，對半切開長條后，奇跡出現了，一顆顆一粒粒的白色小圓珠，整齊地分排在瓤的兩側，看上去既像西米又似小珍珠般惹人喜愛。

朋友告訴我，秋葵的英文名譯為淑女的手指。吃秋葵的時候，若想到這個名字，還真有點咬不下口呢。秋葵，尾端尖細，頗似女人的纖纖玉指。英國人稱作美人指，日本人稱它為綠色人參，美國人給了它一個更容易被記住的名字“植物偉哥”！

什么菜，脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，綠皮像芝麻，里面白豆豆像植物生養的珍珠。答曰：秋葵。

涼拌秋葵很爽口，秋葵洗干凈，放入沸水焯1分鐘，撈起過涼水，然后摘掉小帽子，可以整條不切，直接涼拌沾醬油吃；秋葵炒雞蛋，可以橫切成粒狀，炒雞蛋，這道菜具有養血、潤燥之功效。秋葵初入口，脆嫩多汁，滑潤清爽。多嚼幾口，似乎有黏稠液質在增強口感的柔順性，后來才得知其內含有果膠和類似于天然性激素的物質。

秋葵肉絲，單看顏色翠綠可愛，試試味道，秋葵可以說是味道淡如水！秋葵像一位淡泊隨和的人，跟誰都合得來，溫潤不搶風頭，散著淡淡的優雅，清新脫俗。白灼的秋葵其實無味，給它一碟醬油，它就有了醬油的咸鮮；給它一碟芥末，它就有了芥末的熱烈；就給它幾粒鹽巴，也能調味足矣。

秋葵炒蝦仁，被翻炒后的秋葵，氤氳著清香。綠的秋葵，紅的蝦仁，好的食材有時就像詩歌里的好句子，伴有些點綴就能使作品得以升華。

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等。

別看秋葵的名字里有個“秋”字，但它可不是秋天才有，每年三月到十一月都是它的采收期，五月到九月則是它主要盛產季。

秋葵含有豐富的維生素和礦物質，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助，維護人體關節腔里關節膜，削減脂類物質在動脈管壁上的堆積，還能使人皮膚嫩白。秋葵能助消化，護腸胃：秋葵的黏性物質，可促進胃腸蠕動，有助于消化。降血脂：能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。保護肝臟：秋葵的果膠，多糖有護肝功效，防治便秘。補腎：秋葵又叫羊角豆，可見它的補腎功效。補腎蔬菜之王秋葵，是解決身體疲勞的佳蔬。

夏天來臨了，讓我們的餐桌上配上一道涼拌秋葵，綠邊的六角形臥在碟子里，加一點鹽醋糖，月白風清，像最淡的深情。