把好病從口入關消除筷子的隱患

中國是筷子的發源地，朝鮮、韓國、越南等國的用筷習俗皆由我國傳入。現在，我國每天有十多億人口一日三餐筷不離手。因此，如何在筷子的材質、用法、清洗、存放等多個方面消除健康隱患，是大有學問的。

筷子是重要的細菌傳播渠道之一

在現實生活中，大部分家庭吃飯時都是混用筷子的，而且清洗筷子的方法也不正確，如果長期使用這樣的筷子，就容易染上消化道疾病，如肝炎、痢疾、急性胃腸炎等。有數據顯示，近50%的人體內存在致胃病的幽門螺旋桿菌。而這些細菌大多是家庭傳播，筷子就是重要的傳播渠道之一。

用哪種筷子最健康

最佳選擇——竹筷子。在我們挑選筷子的時候，竹筷子是首選，也是最佳選擇。它無毒無害，很環保，也是所有筷子中價格最便宜的。質量好的竹筷子，遇高溫也不會變形。

次選——本色木制筷子。很多筷子都是木頭做的，要本色（原色，也就是沒有上漆的）的木制筷子。那些涂了彩漆的木筷子，最不建議大家使用。因為涂料中的重金屬鉛以及有機溶劑苯等物質，對身體會產生很多未知的隱患，可能影響健康。也不建議大家使用刻花紋的筷子。筷子上刻有花紋，造型雖然漂亮，但清洗起來費時費力，容易藏污納垢。

別因圖便宜而使用塑料筷子。塑料筷子的質感比較脆，受熱之后容易變形、融化，產生對人體有害的物質。

別樣風情的筷子有銀筷子、陶瓷筷子、不銹鋼筷子等。銀質的筷子，有著中國味道的陶瓷筷子，和近幾年隨著韓餐的普及逐漸流行起來的韓國不銹鋼筷子，看起來都很不錯，但用起來卻有些重，手感不太好，尤其小孩和老人用比較費力。而且導熱性強，夾食過熱的食物時，容易燙到嘴唇。另外，不銹鋼筷子中鉻的含量約為13%，鎳的含量約為10%。如果長時間接觸酸、堿、鹽，其表面形成的富鉻氧化膜會被破壞。鉻、鎳等重金屬就有可能進入體內，危害健康。陶瓷筷子易碎，經不住磕碰，不建議作為常用餐具。

一次性筷子對身體的三大危害

損害呼吸功能。一次性筷子在制作過程中須經過硫黃熏蒸，所以在使用過程中遇熱會釋放二氧化硫，侵蝕呼吸道黏膜。

損害消化功能。一次性筷子在制作過程中用雙氧水漂白，雙氧水具有強烈的腐蝕性，對口腔、食道甚至胃腸造成損害；打磨過程中使用滑石粉，清除不干凈，在人體內慢慢累積，會使人患上膽結石。

病菌感染。經過消毒的一次性筷子保質期最長為4個月，一旦過了保質期很可能帶上大腸桿菌及其他細菌。

筷子怎樣洗與存放才能減少細菌病毒

新買筷子要徹底清洗。新買的筷子需要去除在生產和運輸過程中積累的病毒和細菌，以及某些化學物質。可以先用自來水清洗干凈，再用洗潔精來洗，最后用沸水煮半小時就可以了。

筷子的清潔與保養。首先，在清洗時最好打上洗潔精仔細搓洗，再用流水沖洗干凈，瀝干水后，放進筷子筒。筷子尖應向上放。其次，盛放筷子的容器應該是鏤空的，并置于干燥、通風的地方。如果筷子筒是相對密閉、環境潮濕的話，竹筷和木筷就容易發生霉變，并且筷子上會滋生細菌，可能引起消化道疾病。另外，筷子用久了表面容易變粗糙，出現許多細小的凹槽，導致細菌殘留。因此，除了要對筷子勤消毒外，家中筷子最好半年換1次。

筷子的消毒

定期消毒是杜絕細菌傳播，保持筷子衛生的最好方法，但是，對于一般家庭而言，要做到頓頓消毒，也不太現實，所以，除了每次就餐前燙洗筷子外，每周最好能消毒1次。

蒸煮法：這是一種最簡單、最實用的消毒方法。把清洗后的筷子放在籠屜里或開水里蒸煮30分鐘就可以了，千萬不要忘了，順便給洗碗布也消消毒。

微波爐法：把筷子清洗后放入微波爐內，使用微波爐中檔火消毒2～3分鐘，可起到滅菌作用。但是，微波爐不適合給塑料、有金屬花紋的筷子消毒。

家庭消毒柜法：隨著人們生活水平的提高和衛生意識的增強，消毒柜已逐漸進入千家萬戶，無論是用紅外線高溫消毒，還是用臭氧殺菌，都能保證筷子清潔衛生。