TQM模式下涉糧高職院校構(gòu)建糧油專業(yè)群推進(jìn)“糧食化”課程改革與實(shí)踐研究

農(nóng)官彬 常榮榮

摘要：隨著國家糧食流通體制的改革深入開展，“懂糧”的財(cái)經(jīng)類人才越來越受到糧食行業(yè)的追捧。但是受制于高職院校糧食人才培養(yǎng)數(shù)量偏少，成為制約糧食行業(yè)高速發(fā)展的瓶頸。

本文將以我院為例，圍繞如何應(yīng)用全面質(zhì)量管理（TQM）模式構(gòu)建財(cái)經(jīng)類糧油專業(yè)群，在課程中融入以“糧食元素”為特色的人才培養(yǎng)模式，開發(fā)一系列的“糧食化”課程體系，為涉糧高職院校解決糧食人才培養(yǎng)的困惑，并提供一定的借鑒與參考價(jià)值。

關(guān)鍵詞：糧食流通;全面質(zhì)量管理;糧油專業(yè)群;糧食化

1 全面質(zhì)量管理（TQM）在國內(nèi)的運(yùn)用

美國全面質(zhì)量控制之父阿曼德·費(fèi)根堡姆（Armand Vallin Feigenbaum），最早提出全面質(zhì)量管理（Total Quality Management，簡稱TQM），該理論強(qiáng)調(diào)全方位、全過程、全員參與性，以質(zhì)量控制為中心，通過組織長期的努力創(chuàng)造出使顧客滿意、使本組織所有成員和社會(huì)都受益的管理理念[1]。在此之后，美國統(tǒng)計(jì)學(xué)家戴明（W.E.Deming）根據(jù)TQM質(zhì)量管理基本的工作流層提出著名的“PDCA”管理循環(huán)（也叫戴明循環(huán)），它由4個(gè)階段[計(jì)劃（Plan）?執(zhí)行（Do）?檢查（Check）?處理（Do）]，8個(gè)步驟組成，其工作流程可描述4個(gè)階段循序漸進(jìn)構(gòu)成一個(gè)圓環(huán)，每個(gè)部門都有自己的“PDCA”管理循環(huán)，呈階梯式、循環(huán)上升遞進(jìn)發(fā)展。

作為最早成功運(yùn)用于企業(yè)管理中的先進(jìn)理念，全面質(zhì)量管理（TQM），近年來也開始被一批專家學(xué)者用以研究來進(jìn)一步的提升高校管理水平。研究結(jié)果表明，高校通過實(shí)施全面質(zhì)量管理（TQM），師生的歸屬感得到加強(qiáng)提升、學(xué)校的三全育人質(zhì)量逐步提高、學(xué)生的綜合素質(zhì)普遍得到加強(qiáng)?！百|(zhì)量立?！笔歉呗氃盒Ｕ碱I(lǐng)人才培養(yǎng)高地的核心和絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，TQM則是高職院校實(shí)現(xiàn)“質(zhì)量立本”的重要途徑。高職院校與企業(yè)共存共生的產(chǎn)教融合特質(zhì)，更是凸顯出其比其他高等院校更適合實(shí)施全面質(zhì)量管理（TQM），碰撞出更多新的教育教學(xué)理念和方法。

2 涉糧高職院校財(cái)經(jīng)類專業(yè)質(zhì)量管理分析

2.1 糧食行業(yè)高速發(fā)展，對(duì)糧食人才需求巨大

糧食行業(yè)是直接關(guān)系到國計(jì)民生的重要資源型行業(yè)，一直以來受到國家的高度重視，力推糧食行業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的縱深發(fā)展，將會(huì)非常有利于推進(jìn)我國糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展。據(jù)權(quán)威部門預(yù)測(cè)，隨著糧食行業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的深入發(fā)展，到2025 年，糧食行業(yè)對(duì)“適銷對(duì)路”的專業(yè)技能型人才的需求將從目前的25萬增加到80萬，高技能人才的需求將從目前的6萬增加到20萬左右。

但是，糧食行業(yè)發(fā)展也面臨著機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的嚴(yán)峻局面。那就是糧食行業(yè)發(fā)展所需的“適銷對(duì)路”的專業(yè)技能型人才供不應(yīng)求，陷入十分急需緊缺的境地。當(dāng)務(wù)之急，如何補(bǔ)齊糧食行業(yè)急需人才短板，成為糧食行業(yè)發(fā)展的重中之重[1]。

2.2 補(bǔ)齊糧食行業(yè)人才短板勢(shì)在必行

首先，糧食行業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的縱深發(fā)展，迫使糧食產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí);其次，糧食產(chǎn)業(yè)迫切需要的是大量的專業(yè)人才，他們既了解糧食行業(yè)，又掌握機(jī)械、物流信息化、貿(mào)易等方面知識(shí)[1];再次，雖然糧食類專業(yè)學(xué)生就業(yè)前景不錯(cuò)，但每年糧食類專業(yè)的招生并不理想;最后，每年糧食專業(yè)畢業(yè)生數(shù)量少，崗位適配性較低，甚至出現(xiàn)一人難求的局面，難以滿足企業(yè)和市場得發(fā)展需求。

因此，造成糧食行業(yè)技能人才呈現(xiàn)出“三多三少”結(jié)構(gòu)，主要表現(xiàn)為：糧食行業(yè)從業(yè)者低學(xué)歷者居多，高學(xué)歷的偏少、低等級(jí)的技能者居多，高等級(jí)技能者的偏少、年齡段偏大的居多，青年人才偏少。這種結(jié)構(gòu)很難滿足糧食行業(yè)對(duì)人才的需求，補(bǔ)齊糧食行業(yè)人才短板勢(shì)在必行。

3 構(gòu)建涉糧高職院校財(cái)經(jīng)類專業(yè)群“糧食化”課程改革的途徑

3.1 以專業(yè)群發(fā)展模式構(gòu)建糧食化課程

根據(jù)專業(yè)的相容性、互補(bǔ)性，追求專業(yè)協(xié)同發(fā)展、專業(yè)智能化及信息化應(yīng)用建設(shè)，學(xué)院經(jīng)過科學(xué)分析專業(yè)組群邏輯，圈定糧油儲(chǔ)藏與檢測(cè)、食品營養(yǎng)與檢測(cè)、物流管理、互聯(lián)網(wǎng)金融、會(huì)計(jì)等5個(gè)專業(yè)作為糧油專業(yè)群（如圖1所示）。

通過對(duì)接糧油產(chǎn)業(yè)鏈的分析定位，圈定5個(gè)專業(yè)組成專業(yè)群鏈，深入分析專業(yè)群鏈的專業(yè)課程，篩選出專業(yè)群鏈專業(yè)基礎(chǔ)課程和共享基礎(chǔ)課程，再以系統(tǒng)化、碎片化和模塊化的設(shè)計(jì)理念，精心設(shè)計(jì)專業(yè)群鏈的跨界互選課程，最后提升專業(yè)群鏈的無限延伸和拓展空間，拓寬提升復(fù)合型糧食人才的培養(yǎng)路徑。

3.2 TQM質(zhì)量管理全面融入學(xué)院糧油專業(yè)群建設(shè)改革初顯成效

在我院承擔(dān)并順利結(jié)題的由廣西壯族自治區(qū)教育廳委托的《高校診斷：專業(yè)結(jié)構(gòu)與發(fā)展趨勢(shì)研究》項(xiàng)目和由教育部行指委行業(yè)指導(dǎo)職業(yè)院校專業(yè)改革與實(shí)踐立項(xiàng)項(xiàng)目之《糧食行業(yè)人才需求與專業(yè)設(shè)置指導(dǎo)報(bào)告》等重大項(xiàng)目研究成果的基礎(chǔ)上，通過多年的科學(xué)規(guī)劃和統(tǒng)籌發(fā)展，在TQM質(zhì)量循環(huán)管理模式下（如圖2所示），我們構(gòu)建了以糧油專業(yè)群建設(shè)來大力推動(dòng)學(xué)院財(cái)經(jīng)類專業(yè)“糧食化”課程的改革。

1. 成功打造廣西一流的糧食文化教育基地

1）建成校內(nèi)糧食文化教育基地的搖籃

2013年，學(xué)院借助“校企合作發(fā)展理事會(huì)平臺(tái)”，先后建立了30多個(gè)校外涉糧實(shí)訓(xùn)基地和1個(gè)校內(nèi)外糧食文化教育基地，初步形成糧食財(cái)經(jīng)類專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地的集成效應(yīng)。2013年，在中央財(cái)政、廣西區(qū)財(cái)政廳支持下，學(xué)院重拳打造了一個(gè)校內(nèi)糧食文化教育基地，由糧食起源、糧食流通、糧食安全、糧食科教、未來發(fā)展之路等5個(gè)篇章組成[3]，全程運(yùn)用光、影、數(shù)據(jù)化和實(shí)物有機(jī)組合，以深識(shí)糧食系統(tǒng)“購、銷、調(diào)、存、加”五大流通環(huán)節(jié)主要實(shí)物為主線，以展示糧食歷史文化、“放心糧油”系列為基調(diào)的宣揚(yáng)糧食文化、提倡惜糧、愛糧的教育基地。

作為廣西唯一的糧食文化教育基地，自投入使用以來，糧食文化實(shí)訓(xùn)基地成為財(cái)經(jīng)類專業(yè)涉糧系列課程的校內(nèi)實(shí)踐的基地，也是開展世界糧食日活動(dòng)、糧食文化周等，弘揚(yáng)糧食文化的重要場所。得到了區(qū)內(nèi)多個(gè)高職院校的借鑒，產(chǎn)生了一定的社會(huì)影響力。

2）精準(zhǔn)對(duì)接廣西職業(yè)教育活動(dòng)周平臺(tái)

我院師生每年5月份都精心準(zhǔn)備，積極參與廣西職業(yè)教育活動(dòng)周。一是糧油類專業(yè)學(xué)生校外實(shí)地參觀糧油基地，開展實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。二是我們參加舉辦場地展臺(tái)展示活動(dòng)：包括大米外觀品質(zhì)檢測(cè)、農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)、大米新鮮度檢測(cè)、地溝油檢測(cè)、膳食營養(yǎng)與指導(dǎo)、愛糧節(jié)糧小知識(shí)宣傳手冊(cè)等。通過專業(yè)技能的展示增強(qiáng)我院師生的產(chǎn)品設(shè)計(jì)能力，更好的向社會(huì)各界人士弘揚(yáng)糧食文化，開展“愛糧節(jié)糧”宣傳教育。

2. 積極探索開發(fā)高職院校涉糧課程和教材標(biāo)準(zhǔn)

2014年，隨著糧食化課程的推進(jìn)，本著“立足行業(yè)、服務(wù)行業(yè)”的理念，改革的思路為以“服務(wù)行業(yè)理念+行業(yè)需求”為基點(diǎn)，在學(xué)院財(cái)經(jīng)類專業(yè)教育教學(xué)中融入“糧食元素”，開發(fā)涉糧課程標(biāo)準(zhǔn)8門，設(shè)計(jì)課時(shí)為16課時(shí)，包括其中會(huì)計(jì)專業(yè)《糧食財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)》、營銷專業(yè)《糧食營銷知識(shí)》、企管專業(yè)《糧食企業(yè)管理基礎(chǔ)》、連鎖專業(yè)《糧食連鎖經(jīng)營》、物流專業(yè)《糧食物流基礎(chǔ)知識(shí)》、電商專業(yè)《糧食電子商務(wù)基礎(chǔ)》、國貿(mào)專業(yè)《糧食進(jìn)出口貿(mào)易知識(shí)》。

學(xué)院分別于2014年和2016年組織召開兩次糧食職業(yè)教育教材研討會(huì)，邀請(qǐng)了60多教師代表來自全國30所職業(yè)院校商討聯(lián)合編寫教材，目前我們已經(jīng)出版了4本教材《糧食物流管理實(shí)務(wù)》、《糧食營銷》、《食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)》、《糧油商品基礎(chǔ)》;今后，我們還將計(jì)劃出版《糧油電子商務(wù)》、《糧食會(huì)計(jì)工作實(shí)務(wù)》、《糧食連鎖經(jīng)營》、《糧食進(jìn)出口貿(mào)易》、《糧食產(chǎn)品包裝與設(shè)計(jì)》等教材。

3.采用“現(xiàn)代學(xué)徒制”校企合作育人效果凸顯

2017年，學(xué)院申報(bào)的糧油儲(chǔ)藏與檢測(cè)技術(shù)、會(huì)計(jì)、酒店管理3個(gè)專業(yè)獲得教育部第二批現(xiàn)代學(xué)徒試點(diǎn)立項(xiàng)。此后的3年里，我們?nèi)荷舷乱粭l心，全力以赴，在實(shí)踐中積極探索，嘗試摸索出一條聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)、校企一體化的育人機(jī)制，為各專業(yè)構(gòu)建糧食化課程和培養(yǎng)高質(zhì)量的糧食技能人才夯實(shí)基礎(chǔ)。

近三年來財(cái)經(jīng)類核心專業(yè)群專升本達(dá)80人以上;近五年中，專業(yè)群學(xué)生獲區(qū)級(jí)職業(yè)院校技能或?qū)ｍ?xiàng)比賽一等獎(jiǎng)3項(xiàng)（2017中國東盟職業(yè)教育聯(lián)展暨論壇學(xué)生技術(shù)技能展優(yōu)秀作品食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)人才培養(yǎng)獲一等獎(jiǎng)、2018年和2019年廣西大學(xué)生會(huì)計(jì)技能比賽一等獎(jiǎng)）;二等獎(jiǎng)3項(xiàng)（2016年“挑戰(zhàn)杯-彩虹人生”廣西大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽二等獎(jiǎng)、2017年10月第三屆中國“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽廣西選拔賽銅獎(jiǎng)、2017年11月“第三屆長風(fēng)學(xué)霸賽”供應(yīng)鏈運(yùn)營管理比賽二等獎(jiǎng)）;三等獎(jiǎng)6項(xiàng)（2019年廣西職業(yè)院校技能大賽高職組工業(yè)分析與檢驗(yàn)三等獎(jiǎng)）

4. 總結(jié)

我們學(xué)院在多年的糧食化教育教學(xué)改革實(shí)踐中，構(gòu)建糧油食品專業(yè)群成功融入“糧食元素”，精心開發(fā)設(shè)計(jì)出一批有“糧味”的課程，積極探索財(cái)經(jīng)類專業(yè)“糧食化”人才培養(yǎng)的研究和實(shí)踐，取得了一些可喜的成果。但是，糧食專業(yè)人才的培養(yǎng)任重道遠(yuǎn)，必須依靠全體涉糧高職院校的共同努力，才能承擔(dān)“人才興糧”的重?fù)?dān)，為加快構(gòu)建更高層次、更高質(zhì)量、更有效率、更可持續(xù)的糧食安全保障體系提供高素質(zhì)人才支持[2]。

參考文獻(xiàn)

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