過程視角下旅游美學教學內容調整研究

楊瑩 黎宏寶

旅游美學是眾多高校旅游管理專業設置的重要課程，本文針對現有教材存在的問題，從過程視角對當前主流旅游美學教學內容加以調整，構建基礎知識、景觀生成與欣賞、景觀評價三大教學模塊，以期提升旅游美學的理論深度，更好地為教學服務。

引言

1978年，改革開放之后，旅游業在推動國家經濟發展中的作用開始顯露出來，逐漸成為高等學校設置的一門學科。旅游管理年輕學科的地位決定了其教學開設的課程多為新興課程，旅游美學便是其中之一。旅游美學進入大學課堂，是隨著20世紀90年代由南開大學出版、喬修業所著的第一本《旅游美學》教材問世開始的。盡管只有30年的發展歷程，但在提升學生的審美素養方面發揮著重要作用。然而，縱觀當下旅游美學相關教材可以發現其存在的一個重要問題是將“旅游美學”等同于“旅游審美”，這種片面的認識給教學實踐帶來了負面影響。基于此，本文通過對現有教材體系的梳理，指出其存在的問題，并從過程視角對旅游美學教學內容結構加以調整，以期提升旅游美學的理論深度，豐富知識體系。

一、現有教材的特點與問題

通過對讀秀搜索和當當網上書城的檢索，發現當前市面上通行的旅游美學教材種類繁多，如2010年南開大學出版社出版的喬修業主編的第三版《旅游美學》、2011年格致出版社出版的莊志民所著的《旅游美學新編》等，種類多達近20種，見表1。

從這些教材的章節目錄看，盡管在個別章節上相互之間有細微調整與差異，但整體來說包括3個部分：①美學、審美與旅游審美相關的基礎知識，如研究范圍、發展歷程、美學特征等;②旅游審美客體的介紹，此部分為這些教材的核心內容，主要從自然景觀審美、中國園林、中國畫、雕塑、書法藝術、建筑、飲食、旅游服務等方面展開，在描述這些旅游文化的基本特征基礎上，闡述其審美特性以及如何對其進行欣賞;③旅游審美主體的審美心理與體驗，從旅游者的角度講述審美情感、審美動機、審美的心理意識等內容。

通過上述梳理，可以發現當前旅游美學教材中存在以下幾個問題。

（1）將“旅游美學”等同于“旅游審美”，課程體系局限于審美部分。大多數教材的編排將重點放在對審美對象的介紹上，這是受旅游美學認知的限制。第一本旅游美學教材中就認為“旅游美學是一門研究旅游的審美活動和審美價值的學科”，此后的其他版本受其影響，將旅游審美對象（即旅游者的觀賞對象）和旅游審美主體（即旅游者）作為該學科的研究對象，教材編纂和教學內容安排上重點關注旅游活動中的各種審美關系。我們認為這種認知較為片面，未能全面把握旅游美學的整體面貌。

（2）教學內容與旅游文化等其他課程內容存在很大的交疊部分。由于旅游美學課程安排圍繞審美客體，如中國園林、中國畫、雕塑、書法藝術、建筑等展開，與旅游文化、旅游資源等課程內容有明顯的重疊現象。以葉驍軍主編的《中國旅游文化實務教程》一書為例，其內容涉及自然景觀的特征、聚落文化、建筑、喪葬陵墓、玉石陶瓷、書法繪畫等，與上面介紹的旅游美學教材內容如出一轍。筆者的親身經歷是參照這些教材內容在講授園林相關審美活動時，被學生告知有些內容在旅游文化課上其他教師已經講過。可見，由于教材編制和教學內容與其他課程的雷同，不僅會影響教師的教學安排，還會導致教學資源重復與浪費，對培養旅游管理專業學生非常不利。

（3）內容過于重視實用性，導致理論性不足。旅游美學教材在編纂之初的一大特點便是強調實用性，并以實用性為中心編排全書內容。大量篇幅被用來介紹諸如園林、雕塑、繪畫、陵寢等各類旅游景觀的審美對象上，導致教材的理論深度不足。這一特點遂被后來者沿用，仍以簡明實用為導向。這一特點對30年前的高校學生，或者今天高職院校、應用型大學的學生來說是合適的。然而，對于互聯網極其發達的今天，這些實用性的知識通過網絡變得唾手可得，占用有限寶貴的課堂傳遞這一類的知識未必不是一種資源浪費。對于科研型大學的學生來說，僅僅講授實用性知識顯然是不合適的，不能滿足學生深入思考與更高追求的需要。

二、過程視角下旅游美學的教學內容設計

關于如何解決上述問題，筆者認為需要從源頭入手，轉變“旅游美學=旅游審美”的認知。從過程的角度看，旅游美學除了關注旅游美的欣賞（即旅游審美）之外，還需要關注美的生成。旅游美學不僅是研究旅游審美活動和審美價值的學科，還是“研究旅游美的創生、展開形態、物化、符號化等系列過程的學科。”首先是旅游景觀和旅游活動的生成，之后才談得上審美主體對審美客體的欣賞，美的生成和美的欣賞與評價構成了旅游美學的全過程。據此，本文構建基礎知識、景觀生成與欣賞、景觀評價三大教學模塊，如圖1所示。

（1）基礎模塊。這一部分沿用現有教材中編制的教學內容，分為導論和歷史上的旅游審美觀兩個部分，目的在于介紹旅游美學的背景和基礎知識。旅游美學導論這一塊主要闡述旅游美學的定義、研究范疇、研究方法及意義等，理解旅游活動的審美特性。縱向上，歷史上的旅游審美觀部分主要追溯我國不同歷史時期形成的美學思想，比如比德觀、暢神觀、儒家的“中和之美”、道家的“自然為美”、禪宗的“空靈為美”等;橫向上，與西方審美觀進行比較，以更清晰地突出本土審美觀特點。

（2）核心模塊。這一部分主要在既有“美的欣賞”（即旅游審美）教學內容的基礎上，從過程視角加上“美的生成”部分。

第一，“美的生成”部分主要講授旅游景觀的生成過程，了解“旅游美”是如何被制造出來的，認識旅游吸引物和旅游地形象的社會建構過程，了解景觀生產相關理論思想。具體來說，又可以進一步細分為景觀建構和景觀符號化過程兩個方面。景觀建構部分以景觀社會學如德波的景觀理論為基礎，重點介紹景觀的生產過程和形成機制，比如可以參考葛榮玲所著《景觀的生產：一個西南屯堡村落旅游開發的十年》一書，通過屯堡案例呈現一個景區社會被生產的過程。景觀的符號化過程部分以符號學、麥坎內爾的景觀神圣化過程理論為基礎，在講授旅游吸引物的概念基礎上，呈現旅游吸引物符號化意義轉移過程。例如，在開始講授課程之前，先問學生為什么提到蘇州人們就會想到蘇州園林，提起上海人們就會想到東方明珠，這些景觀是如何成為一個地方的代表等問題，再結合實際的研究案例解釋其中的機理。

第二，美的欣賞部分主要從審美客體、審美主體和審美關系展開。其中，審美客體延續現有的教學內容，即不同類型的自然景觀、人文景觀的特點以及鑒賞的方式方法，如山石瀑布、園林建筑、書法繪畫等。然而，需要注意的是，這一部分內容需要進行壓縮，不再是旅游審美的主體部分，遵循點到即可的原則進行教學時間安排。審美主體即旅游者的審美特點、心理狀態和心理機制等，這一部分內容主要依托旅游體驗的相關理論，例如在講授飲食美學體驗時，除了常規地介紹中國飲食的審美價值、中國菜點美的構成要素、各類菜點及四大菜系的美學特征等之外，還會引入飲食是作為旅游主體的支持性體驗及高峰體驗存在等話題，拓展課堂的理論深度;審美主客體的審美關系關注旅游景觀的審美誘導和旅游者的審美態度，兩者的動態結合產生的審美意境等。

（3）外延模塊。景觀的審美和欣賞更多的是從審美主體自身的主觀感受出發，是相對主觀的一種體驗。這一部分則從相對客觀的角度講授如何對旅游景觀進行美學評價，例如教師在實際的教學安排中，可以在講授旅游資源評價方法的基礎上，通過小組作業的方式，讓學生根據自選景觀類型構建評價指標體系，評選全國或者全球排名前五的最美景觀。在掌握景觀社會學、旅游體驗、符號學相關理論的基礎上，可以提高學生的動手實踐能力，為從事相關規劃工作準備技能。

三、結語

教育部高等學校旅游管理類專業教學指導委員會頒布的《旅游管理類教學質量國家標準》中規定的培養目標是，“旅游管理類本科專業培養掌握現代旅游管理基礎理論、專門知識和專業技能，具有國際視野、管理能力、服務意識、創新精神，能夠從事與旅游業相關經營、管理、策劃、規劃、咨詢、培訓、教育等工作的應用型專業人才。”因此，除了實用性知識之外，教師還應該傳遞旅游管理的基礎理論知識。就旅游美學課程而言，要求教師們首先要提升自身理論修養，將理論與實踐兩者兼而有之，為培養具有自主精神、思辨意識、動手能力全面發展的大學生努力。

（作者單位：蘇州科技大學商學院）