酷暑難熬，老年朋友要善把飲食調

劉姿含

隨著年齡的增長，身體會逐漸出現某些衰退現象，如消化腺分泌減少、胃腸功能減退、腹瀉、便秘等。隨著盛夏的到來，這些現象都會加重。老年人由于年齡增長，各種內臟器官機能下降，消化吸收能力減弱，應激能力較差，在“濕熱”環境中容易出現不思飲食、消化不良、疲乏無力、心煩氣燥等多種“苦夏”癥狀。因此，老年人夏季飲食調理較之其它季節更為重要。

夏季陽氣盛于外，而陽極陰生，陰氣居于內，加之夏季食物易腐敗，老年人腸胃功能減弱等特點，稍有不慎，即可致腹痛、吐瀉。故夏季飲食宜清淡，少食肥甘厚味，多食豆類食品，如綠豆、赤小豆、扁豆、豆制品之屬，以解暑利濕、健脾益腎。另一方面，夏季青壯年多食生冷、冰雪，老年人切莫效尤，不可縱口腹之欲致傷脾胃。在起居上，雖悶熱難眠亦應避免對扇當窗，或臥睡席地、涼床，或空調溫度過低，或赤膊不加遮蓋。

夏季是個陽氣旺盛、萬物生機活躍的季節，老年人順應這一時令特點，精神上力避懈怠厭倦之心;情緒上要平和愉悅，免生燥熱;生活上既要防暑驅熱又要謹防貪涼受寒;作息上宜晚睡早起，另加注意飲食衛生，就可以避虛邪、遠疾病，安度盛夏了，飲食建議如下。

主食不過少。盡量做到粗細糧搭配，品種多樣化。可以在補充人體所需要的熱量的同時，補充多種維生素、礦物質。

葷食不過量。最好選用去皮禽肉（如鴿肉、鴨肉等）、魚蝦類等平涼性的食物。

每天一瓶奶。可以根據個人情況選擇低脂奶、脫脂奶或酸奶。如果不耐受牛奶的老年人可以選擇豆漿等替代品。

每天一個蛋。因為雞蛋中的蛋白質和人體所需的蛋白質組成最接近，也是最理想的優質蛋白質來源。雞蛋的烹制最好選用煮、蒸、燉，避免油煎。有高膽固醇的老年人可以吃半個蛋黃或不吃蛋黃。

豆類不可缺。大豆制品中含有豐富的優質蛋白質和大豆磷脂，是老年人心腦血管的保護因子，也是公認的長壽因子。因此進食適量的大豆制品是健康飲食的重要環節，每日攝入量在2～5兩。而綠豆、紅豆也是夏季的健康食品，特別是在夏季午睡起來，喝上一碗清涼的百合綠豆湯，感覺再好不過了。

蔬菜量要大。蔬菜可以補充人體需要的多種維生素和礦物質，起到一定的降血壓、降血脂、降血糖等作用。老年人應該多樣化地選擇食用，建議每天1斤左右為好。

水果莫貪吃。水果可以提供豐富的水分、維生素C和膳食纖維，在炎熱的夏季最受老年人的歡迎，但是水果中又含有很多單糖物質，如果糖、蔗糖等，所以不能貪吃，建議每天吃的水果不超過3兩。

油鹽不要多。油脂和鹽是誘發老年人心腦血管疾病的危險因素，所以無論用色拉油、豆油、菜籽油還是橄欖油，每日用量最好都不超過25克;鹽的用量不能超過6克。

零食有講究。如果老年人出現食欲不振的情況，可安排少量多餐，而零食作為加餐可安排在正餐后1個半小時到2小時。老年人的零食可選用蓮子粥、荷葉粥、小水果、黃瓜、番茄等。

夏季，老年人要注意補充水分，以飲溫開水或溫的淡茶水為好，還可以自制綠豆湯、烏梅湯、山楂水、菊花茶等飲料，最好不喝碳酸飲料和含糖飲料。建議早晨起床后及晚間睡前飲一杯溫開水。喜歡運動出汗多的老年人，則要注意補充含電解質的水，如淡鹽水、礦泉水以補充從汗液中丟失的電解質。編輯：陌漓? yangsheng_moli@sina.com