食品安全檢測技術在農產品農藥殘留檢測中的應用分析

楊安

摘 要：本文首先從相色譜檢測技術、化學檢測技術、活體檢測技術以及酶抑制檢測技術4方面入手，對食品安全檢測技術在農產品農藥殘留檢測中的主要應用類型進行了分析；其后，基于我國食品安全檢測體系現狀，提出了構建良好技術應用環境、強化食品安全管理質量的可行發展策略。

關鍵詞：食品安全；有機磷農藥殘留；化學檢測技術

受惠于我國社會水平與經濟水平的快速發展，廣大人民群眾的生活質量與消費觀念得到了極大改善。隨之而來的，人們對食品的要求也逐漸由“吃得飽”向“吃得安全”“吃得放心”發生轉變。在此背景下，有必要對食品安全檢測技術在農藥殘留檢測中的應用展開討論探析。

1 農產品農藥殘留檢測中常用的食品安全檢測技術

農產品經過生產加工后，必須經過嚴格化、多品類的食品安全檢測流程，才可正式進入到市場中，供消費者購買食用。從當前來看，我國常用的食品安全檢測技術主要有以下4種。

1.1 相色譜檢測技術

這一技術主要通過單離子掃描檢測的方式，對農產品樣本的離子結構進行比例分析，繼而得到農藥殘留的有無及具體數值。在檢測實踐當中，相色譜檢測技術可用于敵敵畏、甲胺磷、氧化樂果和三唑磷等多種有害化合物的檢測，且能實現一次進樣、多種殘留檢測的便捷效果，因此具備良好的實用價值，是現階段食品安全檢測工程中農產品農藥殘留檢測的最常用手段[1]。

1.2 化學檢測技術

該技術主要通過還原、分解等化學反應，對農產品中的農藥殘留進行檢測。在實踐應用中，相關人員需要利用紫紅色顯色液對被測樣本進行染色處理，再在染色部位滴注適量金屬催化劑液體，并靜置5～10 min后觀察效果。此時，若染色部位出現褪色現象，即表明當前的被測樣本存在農藥殘留超標問題。究其原理，主要是磷酸酯、磷酸胺等農藥殘留物質與金屬催化劑接觸后，會發生氧化還原反應，進而水解生成磷酸及醇類物質。此時，水解產物進一步與顯色液發生反應，即可造成樣本染色區的顏色褪去。顯而易見，該檢測技術具有操作方式簡單、檢測時間較短等優勢，可滿足多個農產品樣本的同步檢測需求。但從另一方面來講，化學檢測技術僅適用于有機磷類農藥殘留物質的檢測，且易受環境因素的干擾，存在一定的使用局限，無法保證檢測結果的精確度與權威性。

1.3 活體檢測技術

顧名思義，活體檢測技術即通過觀察分析活體生物食用農作物后的異常反應及死亡率，對農藥殘留情況進行初步判斷。從目前來看，果蠅、絲光綠蠅等蠅類昆蟲是活體檢測技術的應用首選，且在菲律賓、泰國等地存在大量實踐案例。

1.4 酶抑制檢測技術

與化學檢測法相同，這一技術對有機磷物質的檢測具有針對性，且檢測精度與抗干擾能力更強，因此在以有機磷為主要農藥類型的酶抑制檢測技術在我國具有良好的實用性。當酶與有機磷物質接觸時，其活性會迅速下降，進而幫助相關人員對被測樣本是否含有農藥殘留做出判斷。

2 食品安全檢測技術在農產品農業殘留檢測中應用的發展策略

我國食品安全檢測體系與食品安全信用體系的建立時間相對較短，與西方發達國家仍存在較大距離，主要表現為農業生產者、食品加工企業在安全檢測活動中的參與程度較低。對此，我國相關部門應加大對農產品生產、加工與市場流通的管理力度，在嚴格執行農產品質檢的基礎上，提高對高污染、高隱患農產品的懲處標準。同時，還應做好食品安全管理、生產信用管理以及有機生態農業的宣傳工作，保證市場環境中約束力與引導力的同步形成，以便增強農業種植者、食品加工者的自覺性與積極性，從根源上解決農產品農藥殘留的隱患問題。除此之外，相關部門還可通過開通電話、郵件、網絡等多種舉報渠道的形式，鼓勵廣大人民群眾加入到食品安全監督與保護的行列當中。這樣一來，在市場、社會的共同支持下，食品安全檢測體系內相關技術人員、研究人員的工作壓力將得到顯著減輕，檢測工作也將得到多方配合，進而為食品安全檢測技術在農產品農藥殘留檢測中的應用提供良好的發展環境。

3 總結

總而言之，我國的食品安全檢測技術趨于多樣化，為農產品農業殘留檢測工作的開展提供了實踐基礎。在實際的農藥殘留檢測過程中，相關人員可基于成本、時間、檢測精度等需求，進行化學檢測法、相色譜檢測法等技術手段的合理選擇。同時，相關部門也應發揮宏觀支持作用，引導種植者、加工企業及人民群眾共同參與到食品安全的保護中，持續推動食品安全檢測技術的落實發展。

參考文獻

[1]古海剛，馮姝，等.淺談食品安全檢測技術在農產品農藥殘留檢測中的運用[J].南方農業，2018，12（14）：148-149.