探究食品分析檢測中的重要技術

李梓木 姜連閣 劉秀清

摘 要：隨著人們生活質量的不斷提升，對于健康的認識更加深刻，逐漸認識了到健康的重要性，對于食品安全的關注度也越來越高。本文將對食品分析檢測的現狀進行簡要的闡述，通過了解其當前存在的不足，分析有效的檢測技術，致力于提升食品安全，為人們的健康飲食提供保障。

關鍵詞：食品；食品安全；分析檢測技術

食品安全一直是有關部門關注的問題，但是現階段我國食品安全類問題時有發生，對人們的健康帶來一定的威脅。為了更好的處理食品營養與食品安全監管之間的關系，了解發展現狀，掌握食品分析檢測的重要技術，在保證食品營養的基礎上，保障食品安全。

1 食品分析檢測技術發展現狀

近幾年來，我國針對食品安全問題頒布了相關的管理條例，但是實際應用效果并不明顯，甚至存在漏洞，歸根結底是食品營養與食品安全的相關問題。為了保障人們的身體機能能夠正常發揮作用，不受到食品安全的影響，需要相關人員引起足夠的重視。導致食品分析檢測過程出現問題的原因有很多，尤其是技術的應用方面，同時有很多人在食品安全方面缺乏足夠的認識。而在食品安全監管方面，由于相關部門對此問題沒有引起充分的重視，導致監管方案尚且不夠完善科學，對于食物中有害物質的檢測疏忽懈怠，缺乏責任心，并且還沒有研制出有效的解決方案，使我國食品安全監管問題越來越嚴重，不僅不利于其長期發展，對于人們的飲食安全也帶來威脅。

2 食品分析檢測中的相關技術

2.1 光譜分析檢測技術

光譜分析檢測技術主要原理是根據食品中可能存在的有害物質對光線的反應，利用光譜儀器對其進行檢測，從而得出檢測結果，具有高效、安全無污染等多重優勢。例如，一些食品中存在真菌霉素，可以通過近紅外光譜或是熒光光譜對其實施技術檢測[1]。光譜分析檢測技術在水果、蔬菜等食品的檢測中發揮著重要作用

2.2 生物傳感器分析檢測技術

該技術已經有數十年的歷史，并且應用范圍十分廣泛。其是將食品活性單元與生物生分當作敏感材料，同時運用一定方法將其轉化為電信號的技術設備。如今，新一代的生物傳感器分析檢測技術已經能夠將免疫技術和傳感技術整合起來發揮作用，不僅靈敏度更高，也更加省時。為了使食品安全監管工作能夠更加有效的落實，需要相關工作人員提高檢測技術水平，同時對于食品的營養也要重視。實行多樣化管理措施，將目光放在細節之處。例如，食品中往往會涵蓋各種營養成分，對這些成分進行充分的了解才能更好的保障食品安全。因此，在食物安全監管中要注重將食品安全問題控制在合理的范圍內，甚至避免不良問題，保持人們的飲食健康。

2.3 酶聯免疫分析檢測技術

在研究人員長期努力的過程中發現，生物抗體和抗原可以自動、有選擇性的結合，發生反應，根據這一發現，可通過特定抗原進行分析檢測，以達到食品安全檢測的目的。該方法具有操作方法簡單、靈敏度強以及成本小的特點，同時危害性也較小。在食物的生產銷售過程中常常會使用到各類型的食品添加劑成分與色素，但是這些成分的含量不宜過高，為了更好的實現健康飲食，需要對其劑量進行有效控制，減少其危害。同時，在化學添加劑的使用過程中也要謹慎，一旦這些成分過多或是細菌含量過高，則會對人體產生諸多不良影響，運用酶聯免疫分析檢測技術能夠有效控制這類問題。

2.4 轉基因食品分析檢測技術

轉基因食品與普通食品相比有著更好的抗病蟲性，并且可抵抗季節性影響，在食品生產行業的應用范圍越來越廣。但是近幾年來，人們對于該類食品的安全逐漸重視起來，因為轉基因食品在生產過程中也可能有著一定的安全隱患。例如，食品過敏、營養性不穩定，甚至存在有毒物質。因此，對轉基因食品進行有效的檢測也十分重要。一般情況下，可通過核算檢測技術與蛋白質檢測技術進行檢測[2]。為了實現食品營養與安全的結合，要充分重視安全監管標準，從根本上提升食品的安全性，為人們的飲食安全提供保障，減少和避免健康隱患。

3 結論

綜上所述，食品營養與食品安全監管并重是人們與相關部門需要關注的問題，提升食品的安全性與營養性，保障人們的飲食安全與自身的健康。因此，在日常生活中，為了更好的實現這一目的，需要相關工作者充分發揮其責任意識，有效控制我國食品安全。

參考文獻

[1]李靜.食品營養與食品安全監管提升路徑研究[J].改革與管理，2019（9）： 183-184.

[2]吳清.新時期關于食品安全與食品安全監管并重的應用思考[J].現代發展研究，2017（10）：246.

作者簡介：李梓木（1985—），男，黑龍江蘭西人，博士，工程師。研究方向：食品檢驗與質量安全監管。

通訊作者：劉秀清（1974—），男，湖北土家族苗族自治州人，本科，高級工程師。研究方向：食品檢驗與質量安全監管。