液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜技術在動物源性食品獸藥殘留檢測中的應用研究

摘 要：隨著我國人民生活水平的提高，人們越來越關注食品安全問題。近幾年，我國食品安全事件頻發(fā)，我國政府也開始逐漸重視食品安全問題，并采取一系列措施加強食品市場監(jiān)管，但是由于我國市場中食品的來源較為混雜，國家沒能采取有利措施改變這一現(xiàn)狀。我國政府應該提高食品檢測技術，通過現(xiàn)代科技保證食品安全。本文通過研究動物源性食品安全問題，分析液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜技術在動物源性食品獸藥檢測中的應用。

關鍵詞：串聯(lián)質(zhì)譜法；動物源性食品；食品安全；獸藥殘留檢測

動物源性食品主要包括動物可食用組織以及蛋、奶等食品，這些都是現(xiàn)代人生活中的必需品。近幾年，動物源性食品獸藥殘留問題頻發(fā)，在社會上造成了不良影響，引起人民的廣泛關注。如果人類長期食用含有獸藥殘留的食品會將毒素堆積在體內(nèi)，對人類的身體健康造成不良影響。我國可對進入市場的動物源性食品進行檢測，保證食品質(zhì)量。液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜技術是較為先進的食品檢測技術，可以精確分析檢測動物源性食品中抗生素、激素等藥物，保證食品安全。

1 動物源性食品安全情況

目前，我國食品安全問題較為嚴重，尤其是動物源性食品的獸藥殘留問題，沒能采取科學合理的方式解決。動物源性食品安全無法保證，最重要的一點是飼養(yǎng)者沒能按照相關規(guī)定飼養(yǎng)動物。動物飼料的安全無法得到保證，很多畜牧場的飼料已經(jīng)霉變，但是飼養(yǎng)者為避免損失仍然將霉變的飼料喂給動物，導致動物體內(nèi)病毒、寄生蟲較多，如果人類食用會影響身體健康。還有部分畜牧場為讓動物快速成長，濫用微量元素，如銅、有機砷等，微量元素過多堆積在人類體內(nèi)也會危害人類健康[1]。

2 液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜技術在獸藥殘留檢測中的應用

2.1 樣本前處理

在進行獸藥殘留檢測時應該選取生活中常見的動物源性食品進行取樣，然后選擇提取技術測定樣本中獸藥殘留的濃度。研究人員應該對樣本進行預處理，去除對檢測有影響的物質(zhì)，如油脂、蛋白等。整個處理過程可以分為4個步驟，分別為提取、凈化、濃縮以及衍生化。

2.1.1 提取方式

可以采用多種方式提取，如索氏提取和微波輔助萃取等，每種方式各有優(yōu)劣，可以根據(jù)實驗情況選擇提取方式。索氏提取法通常用于提取含水量少的樣本，該方法的優(yōu)勢是無需轉(zhuǎn)移提取液，基質(zhì)效應小，但是該提取過程會消耗大量的溶劑，提取過程也需要消耗大量的時間，效率較低。超臨界流體提取法就是在超臨界狀態(tài)下進行萃取，當物質(zhì)在臨界狀態(tài)下，擴散系數(shù)較高，容易滲透，便于提取相關物質(zhì)。該方法的溶劑消耗量較小[2]。

2.1.2 凈化方式

可以根據(jù)樣本的性質(zhì)和狀態(tài)選擇凈化方式。固相萃取分為兩種，一種為樣本過萃取柱后雜質(zhì)留在柱床之中，目標物流出；另一種為樣本過萃取柱后目標物留在柱床之中，雜質(zhì)經(jīng)過洗滌后流出。采用該方式可以節(jié)約時間，提高凈化效率，溶劑使用少，并且還可以有效避免樣本乳化。

2.2 獸藥殘留檢測

液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜技術可以檢測出樣本中的抗生素類、激素類以及磺胺類常見藥物。在進行樣本檢測時，需要提前對樣本進行嚴格處理。液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜技術樣本處理過程簡單。如在對氯霉素和克倫特羅等物質(zhì)進行檢測時就可以采用GC-MS檢測技術。通常樣本的前處理過程中需要對樣本進行衍生，采用HPLC-LC/MS檢測技術可以去除衍生步驟，簡化操作過程。根據(jù)相關研究表明，如果研究人員采用APCI離子源和HPLCLC/MS檢測技術檢測樣本中殘留的氯霉素，選用乙酸乙醋溶液提取，然后選用C18柱固相萃取凈化，回收率可達80%，比GC-MS檢測技術靈敏度更高[3]。

3 結語

近年來，我國動物源性食品中獸藥殘留現(xiàn)象比較嚴重，其根本原因是飼養(yǎng)者在動物生病后沒能給予動物合適的治療，也可能是飼養(yǎng)員想要獲得最大的利益，使用違禁藥品產(chǎn)生的。我國政府應該從源頭杜絕這一問題，嚴格檢測進入市場中的動物源性食品，阻止不合格食品進入市場，可采用液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜技術檢測動物食品樣本中的殘留農(nóng)藥，保證食品安全。

參考文獻

[1]譚陽陽，牛墨，田紅，等. QuEChERS——超高效液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜法在動物源食品中禁限用獸藥殘留檢測中的應用[J].食品安全導刊，2019（9）：112-113.

[2]金紅巖，李封賽，封家旺，等.高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜在動物性食品獸藥殘留檢測中的應用[J].當代畜禽養(yǎng)殖業(yè)，2018（10）：12-13.

[3]王俊菊，高木珍，包建民，等.高效液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜技術在獸藥殘留檢測中的應用進展[J].中國獸藥雜志，2017，45（7）：45-51.

作者簡介：趙瓊（1991—），女，漢族，甘肅渭源人，本科。研究方向：食品檢驗。