食品中小企業(yè)存在的問題與改進(jìn)策略

陳瑞娟

摘 要：針對(duì)食品許可證審查過程中中小企業(yè)存在的問題，從企業(yè)自身和政府層面提出改進(jìn)策略。

關(guān)鍵詞：食品安全；中小企業(yè)；食品檢測(cè)

食品行業(yè)是民生工程，與百姓生活息息相關(guān)。食品企業(yè)門檻低，品種多，受眾范圍廣，中小企業(yè)占據(jù)了食品行業(yè)的半壁江山。國家將31大類食品的生產(chǎn)納入生產(chǎn)許可證管理，雖然采取了食品準(zhǔn)入制度，但是大中小企業(yè)的差距還是很大。在許可證審查過程中，企業(yè)只要達(dá)到核查標(biāo)準(zhǔn)就能通過，就如同劃了一條合格線，達(dá)到60分就是合格，但是這60分跟100分比，差距還是有的。民生工程不能一棍子打死，食品市場(chǎng)廣闊，種類繁多，要讓企業(yè)平穩(wěn)發(fā)展，生產(chǎn)出合格產(chǎn)品。結(jié)合筆者十幾年的食品企業(yè)審查經(jīng)歷，分析食品行業(yè)中中小企業(yè)的常見問題。

1 食品管理理念薄弱，管理水平低

辦廠目的各不同，有些老板資金充足，認(rèn)為食品暢銷，或是在朋友勸說下，盲目辦食品企業(yè)。有的原來是小作坊，生產(chǎn)地方特色食品，有一定的知名度，由當(dāng)?shù)卣龀稚像R。還有的有其他行業(yè)的辦廠經(jīng)驗(yàn)，初涉食品行業(yè)，小規(guī)模辦廠。這些人員缺少食品企業(yè)辦廠經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于索證索票、臺(tái)賬記錄以及產(chǎn)品檢驗(yàn)等缺乏基本概念。由于企業(yè)規(guī)模小，人員配置少，往往是身兼數(shù)職，但是管理不到位的弊端凸顯。

2 辦廠初期的參與度低

目前市場(chǎng)上的第三方咨詢公司很多，中小企業(yè)在辦廠初期大多花錢請(qǐng)咨詢公司做，從廠房的設(shè)計(jì)，到程序文件的編寫，軟件硬件全包，無專門人員跟進(jìn)，純粹為應(yīng)付審查。后續(xù)很多事情都很欠缺，搞不清楚具體應(yīng)該怎么做和為何要這樣做。作為一個(gè)企業(yè)來說，應(yīng)配備相關(guān)人員，全程跟進(jìn)此事，這也是一次很好的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。

3 檢驗(yàn)水平有待提高

對(duì)于中小企業(yè)來說，招工壓力大，一些大學(xué)生畢業(yè)后基本扎堆到大型企業(yè)或國企中，中小企業(yè)即使花高薪招了有檢驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷人才，往往留不住，人員流動(dòng)性很大，導(dǎo)致檢驗(yàn)水平低。新手剛培訓(xùn)結(jié)束就要匆忙上崗，缺少對(duì)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確研判和分析。有的企業(yè)因生產(chǎn)品種單一，雖說有專門檢驗(yàn)人員，但在做完檢驗(yàn)工作后還要做其他工作。針對(duì)以上問題，作為企業(yè)來說，為了把企業(yè)辦好，而且讓企業(yè)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮中走得更遠(yuǎn)，需要做出以下改進(jìn)。

4 加強(qiáng)對(duì)法律法規(guī)的宣傳與管理制度的培訓(xùn)

企業(yè)的培訓(xùn)工作要圍繞企業(yè)的管理制度展開，各項(xiàng)管理制度要貼合實(shí)際，根據(jù)不同崗位進(jìn)行針對(duì)性培訓(xùn)，培訓(xùn)要有實(shí)效，通用的法律法規(guī)一起學(xué)，針對(duì)不同崗位的培訓(xùn)分開學(xué)，提高員工的整體素質(zhì)。讓食品安全意識(shí)在每個(gè)員工心中扎根，端正態(tài)度，以生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。

5 加強(qiáng)檢驗(yàn)人員的技能培訓(xùn)

各檢驗(yàn)人員要根據(jù)本單位生產(chǎn)的產(chǎn)品，按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行針對(duì)性檢驗(yàn)和項(xiàng)目實(shí)操培訓(xùn)。平常檢驗(yàn)中遇到的問題要及時(shí)咨詢培訓(xùn)老師，找出是自己對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的理解有誤還是操作不當(dāng)，提升檢驗(yàn)?zāi)芰ΑＭ瑫r(shí)學(xué)習(xí)后也要堅(jiān)持做好檢驗(yàn)工作。

政府需要對(duì)中小企業(yè)進(jìn)行精準(zhǔn)幫扶，讓大企業(yè)做大做強(qiáng)的同時(shí)，也要讓中小企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。

6 市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的監(jiān)管

把企業(yè)的主體責(zé)任落實(shí)到位。督促企業(yè)做好整改，對(duì)于一些原則性的問題決不姑息，既要維護(hù)執(zhí)法的威嚴(yán)，也要在規(guī)范的同時(shí)做好企業(yè)幫扶工作。做好企業(yè)的領(lǐng)路人，幫企業(yè)分析和解決問題。

7 加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的盲樣考核，提高企業(yè)檢驗(yàn)水平

市場(chǎng)監(jiān)管部門每年應(yīng)制訂企業(yè)考核計(jì)劃，進(jìn)行盲樣考核，然后根據(jù)考核結(jié)果對(duì)企業(yè)進(jìn)行評(píng)價(jià)，不合格企業(yè)發(fā)紅牌警告，這樣做的目的是更好的幫助企業(yè)，對(duì)其檢驗(yàn)人員進(jìn)行進(jìn)一步培訓(xùn)學(xué)習(xí)，把好檢驗(yàn)關(guān)，讓企業(yè)的產(chǎn)品有保證，獲得市場(chǎng)認(rèn)可。

8 由政府牽頭，橫向?qū)W習(xí)找短板

由政府主管部門牽頭，找食品行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)，組織中小企業(yè)進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)，相互交流，從中學(xué)習(xí)好的經(jīng)驗(yàn)，找出彼此的差距。只有走出去，才能看到精彩，從企業(yè)的廠房設(shè)備設(shè)施，到管理理念，從差距中找短板，為企業(yè)的明天做好新的規(guī)劃。

“一花獨(dú)放不是春，百花齊放春滿園”，相信只有通過各方努力，才會(huì)讓食品中小企業(yè)取得良好發(fā)展，而作為一個(gè)有遠(yuǎn)見的企業(yè)負(fù)責(zé)人，要積極進(jìn)取，富有責(zé)任心，把企業(yè)辦好也是他們的初衷。相關(guān)人員要提升食品企業(yè)整體水平，保持食品抽檢高合格率，讓百姓買的放心，吃的開心。