食品安全問題及食品檢測發展方向探究

周英杰

摘 要：食品的安全與生命安全有著重要的關系，特別是隨著社會的發展，生活品質的提高，人們更加重視食品安全問題。每年都會有大量的食品安全事故發生，因此，食品安全問題一直都是人們關注的話題。本文結合實際情況，對食品安全問題和食品檢測發展方向展開討論。

關鍵詞：食品安全；問題；視頻檢測

食品安全問題不僅會對食品行業產生負面影響，還會對人們的身心健康帶來不好的影響，嚴重者還會直接威脅人群的生命安全。目前食品安全問題是我國非常重視的問題，國家也針對食品安全問題提出了相關要求，食品必須要通過相關的檢測，滿足食品安全要求。但是當前我國對于食品安全問題的研究還需要進一步加強，在食品檢測上面還存在很多的不足之處，需要進一步完善。

1 食品安全問題以及食品檢測問題

1.1 食品安全問題

對于食品安全問題，主要可以從以下幾個方面來分析。①微生物污染導致食品出現安全問題，從而影響人體健康。一般指的是具有致病性的微生物出現在食品之中，比如沙門菌，一般肉類和蛋類會出現沙門菌，在食品制作過程中也可能被沙門菌污染。②農藥導致食品出現安全問題，主要是農作物種植過程中，投入大量的化學農藥，人們在食用這些農作物之后，對人體組織器官產生不利影響。③添加劑導致食品出現安全問題，為了追求利益，一些生產商會加入過量的添加劑，對食用者的身體造成安全隱患[1]。

1.2 食品檢測問題

食品檢測工作非常重要，不僅保證了食品安全，也關系著人民群眾的安全，但是我國當前的食品檢測工作還存在很多的不足，每年都會出現食品安全問題。2020年春節所爆發的新型冠狀病毒（2019-nCoV），給人民和國家都造成了嚴重影響，由病毒引發的問題，離不開食品安全問題。對于本次事件，國家相關領導人對于食品安全問題以及食品檢測問題給予了更高重視，人們用親身經歷認識到食品安全的重要性。

目前的食品檢測工作主要存在的問題是：綜合檢測水平需要進一步提高，檢測管理體系不夠完善，食品安全風險評估體系不完善，社會公眾參與度比較低等等等，影響食品檢測工作效率。

2 食品檢測發展方向探究

2.1 建設食品檢測人才隊伍

首先是從食品檢測隊伍入手，作為食品檢測的執行者，其工作效率以及綜合素質直接影響食品檢測的效率。要提高食品檢測效率，促進食品檢測的發展，就必須要有一支高素質、高水平的專業食品檢測隊伍，確保檢測水平與質量，保證食品安全。提高對食品檢測工作的重視，加大對食品檢測隊伍的培養力度；需要培訓出更多專業的檢測人員，聘用高素質的綜合性人才，提高檢測隊伍的整體素質；加強對食品檢測隊伍的培訓與監控，并且組織人員不斷學習新的知識和認識新的食品安全問題，學習新的檢測技術，提高檢測質量[2]。

2.2 建立完善食品檢測管理系統

完善檢測管理體系，加強管理，提高管理效率。制定出有效的管理模式，把國對食品安全相關標準納入到食品檢測中，并且要根據發展不斷修正與完善，提高檢測的規范性；加強對技術的研究，不斷提高技術水平，掌握最先進的檢測技術，提高檢測效率，其中包括對信息網絡技術的運用，確保信息的共享；提高執行力度，在專業性和管理模式得到完善的同時，人員的執行情況也尤為重要，所以要制定出科學統一的執行機制，保證食品檢測工作的長效性，進而促進食品檢測的發展。

2.3 加強構建食品安全檢測評估體系

對于食品檢測來講，食品安全檢測風險評估體系是非常重要的工作依據，是食品檢測工作順利進行的保證，所以構建食品安全檢測評估體系尤為重要。相關的品檢測人員也正是根據這一評估體系來評定食品的安全性，和食品的安全隱患。所以，需要制定出完善的食品安全檢測評估體系，制定出具有針對性的風險評估標準，將與食品安全問題相關的化學知識以及微生物知識等納入其中，提高評估體系的科學性和專業性，進而促進我國食品檢測工作的發展[3]。

2.4 提高群眾的參與性

僅依靠食品安全檢測部門來保證食品安全是無法完成的，需要廣大人民群眾共同參與監督，在全社會的共同努力下，保證食品安全問題得到有效防范。讓廣大的人民群眾參與其中，首先需要加強宣傳，做好對食品安全的宣傳教育工作，比如可以利用電視、廣播等渠道提高宣傳教育力度。嚴格依照國家食品安全相關規范標準進行生產，相關企業的生產活動必須符合安全生產標準。加強與群眾的聯系，實現大眾檢測，利用信息網絡技術建立信息平臺，讓廣大群眾參與到食品檢測中來，提升食品安全監督的效率與質量。

參考文獻

[1]陳炫.我國食品安全現狀和食品檢測的發展方向[J].中小企業管理與科技（上旬刊），2019（8）：85，87.

[2]張全美，王守卿.食品安全問題及食品檢測發展方向探究[J].糧食科技與經濟，2018，43（9）：37-38，50.

[3]曹廣生.食品安全問題及食品檢測發展方向分析[J].中西醫結合心血管病電子雜志，2018，6（23）：30-31.