動物防疫檢疫對食品安全的重要性

雷剛

摘 要：“民以食為天，食以安為先”，食品安全是保障人們生活質量和身體健康的基礎。動物性食品是人們日常飲食的一部分，若出現食品安全問題，將直接危害人體健康。想要保證動物性食品安全，追溯求源，做好動物防疫檢疫工作很關鍵。為此，本文在全面了解動物防疫檢疫對食品安全重要性的前提下，提出加大動物防疫檢疫工作力度，保障食品安全。

關鍵詞：動物防疫檢疫；食品安全；重要性

動物源食品安全問題已被世界衛生組織列為全球公共衛生領域的重要工作，是全球關注的焦點問題。隨著市場經濟體系的不斷完善，產品流通量日益增多，各類畜禽疫病流行成為了制約畜牧產業健康發展的關鍵因素。近年來，發生的重大生物安全事件越來越多，如禽流感等，大范圍疫病的發生，將嚴重威脅畜牧業生產、人類自身安全。為此，建立完善動物防疫檢疫體系十分重要，只有做好動物防疫檢疫工作，才能降低動物疫病的發病率和死亡率，保證人們的飲食安全。

1 動物防疫檢疫對食品安全的重要性

1.1 預防動物疾病傳播

在動物飼養、生長及產出整個過程中通過防疫檢疫進行嚴格的動物防疫檢查，從而保證動物的健康，及時救治和處理病患動物，通過這種方式，可以有效防控疫病，避免造成大量動物死亡。因此，做好動物防疫檢疫工作極為重要，在減少對養殖戶造成的嚴重損失的同時，杜絕病死畜禽流入市場，被擺上餐桌，危害人們的身體健康[1]。

1.2 提高動物食品安全

在動物食品安全中，要做到全面化控制，從源頭上加大安全防控力度，這就要求必須重視動物防疫檢疫工作，建立及完善動物防疫檢疫工作機制，實現動物疫病常態化檢查，做到有效管理、有效檢查、有效控制。

1.3 增強動物防疫監督

動物防疫檢疫監督不要局限在養殖戶監督方面，要對整個流程中涉及的各個環節加大監督力度，如屠宰場、食品加工廠、超市及農貿市場等等。若僅僅依靠食品安全部門對所有環節展開全方位的檢查和監督難度極大，根本無法做到全覆蓋，效果較低。因此，需要通過全社會公眾的參與，一起做好全民監督工作，只有這樣才能為食品安全增加一層保障。

2 食品安全中加強動物防疫檢疫的積極措施

近年來，食品安全事件時常發生，對畜牧養殖業、人們的身體健康影響較大。建立及完善畜禽等的安全管理體系勢在必行，尤其是動物防疫檢疫工作極為關鍵，做好動物防疫檢疫工作，是實現食品安全管理的一道積極、有效的基礎屏障。因此，要做到“以檢促免”“以檢促防”，提高免疫密度，降低動物疫病的發病率和死亡率，保證畜禽及其產品安全。

2.1 完善防疫檢疫體系，保障食品安全

動物防疫檢疫工作是關乎畜牧養殖業持續、健康發展的頭等大事，是保障人們身體健康的重中之重。有效控制和消滅動物傳染病更是衡量一個國家、一個地區獸醫事業水平發展的標準。為此，必須采取獸醫防疫措施，建立健全各級獸醫防疫機構，尤其是基層，一定要保證人員、物資、經費全面到位。這就要求必須配備充足的儀器設備和執法交通工具，加大對基層動物防疫體系建設的支持力度，例如鄉鎮、村級等防疫點更要作為重點，從而保證動物防疫檢疫工作的順利開展。

2.2 健全制度強化監督，提高執法效率

（1）強化獸藥執法，做好藥物殘留監控。針對獸藥市場，相關部門應定期或不定期做好抽檢工作，嚴禁禁用獸藥或成分不符藥物流入市場，嚴厲打擊售假藥、制假藥等違法行為，提高藥物使用規范性。此外，還要完善藥物殘留監控體系，通過藥物的科學使用，來對畜禽產品內的藥物殘留進行有效降低和控制，從根本上降低病害發生概率。

（2）做好檢疫工作，規范屠宰檢疫流程。進入屠宰場的動物，保證具備產地檢疫證明、免疫標識，完善待宰動物同步檢疫，對動物健康情況進行及時、全面地檢查，對屠宰動物實施同步檢疫，做好全過程監督工作，此外還要定期做好消毒工作，進一步加強動物屠宰管理。

（3）加大部門配合，提升監督檢查能力。動物防疫檢疫監管工作并非一個部門負責，要做好各部門之間的協調工作，將各個環節結合起來，尤其是產地、運輸、屠宰及市場等檢疫環節，必須做到相互制約、相互配合，保證流入市場、進入餐桌的動物是安全的，避免出現動物疫病傳播，讓消費者吃上放心食物。

2.3 推廣基本防治知識，做好宣傳工作

想要做好動物防疫檢疫工作，促進食品安全，必須提高動物防疫檢疫意識，加強對各項法律法規及動物防疫檢疫知識的宣傳與教育，一般可通過多種形式展開宣傳，如電視、網絡或舉辦培訓班等，將《動物防疫法》和動物防疫知識深植人們的心中，將科學養殖技術傳遞給人們，使人們建立安全養殖思想，樹立正確養殖防疫意識，從根本上達到防疫檢疫的效果。

3 結語

綜上所述，食物是人體生命所需，食品安全至關重要。畜禽等動物是人們食品的一部分，如何保證動物性食品安全成為了人們極為關注的話題。在動物疫病時常發生的今天，為了進一步保障人們的身體健康，必須做好動物防疫檢疫工作，提高防疫檢疫工作能力，加大多部門聯合監管力度，推廣基本防治知識，做好《動物防疫法》及動物防疫知識宣傳工作，增強養殖戶的健康養殖意識。在法律的保障下，全方位做好動物防疫檢疫工作，推進我國畜牧養殖業持續、健康發展，保障食品安全。

參考文獻

[1]李強.動物防疫檢疫工作對動物性食品安全的重要性[J].獸醫導刊，2018（8）：19.