阜陽市蔬菜質量安全現狀分析及進一步提高的措施研究

方輝

近年來，食品安全事故頻繁發生。我們最常聽說的有毒奶粉，毒豆芽，注水雞肉等。隨著人們生活水平的提高，市民也越來越注重食品的安全問題。蔬菜對于城鄉居民的生活來說是必不可少的，我們常說的民生問題，也包括蔬菜的安全供給問題，同時蔬菜產業也是現代農業的重要組成部分，它可以增加農民的收入，促進農村的經濟發展但是從現有的情況中，阜陽市的主要產業是蔬菜產業，但是從目前的情況來看，阜陽市的蔬菜產業還存在著不成熟，不成規模的發展現狀。這樣不標準的生產體系自然會引起蔬菜的安全問題。阜陽市食品安全監控對阜陽市人民的幸福生活保障具有重要作用。我們既要保證農民豐收，也要保證食品餐桌的安全。

本文主要結合阜陽市的蔬菜安全現狀。研究對象為阜陽市的蔬菜質量，我們利用國內外已有的研究成果，并且在此研究成果之上采取蔬菜標本，對其進行食品安全質量的監測監控和分析，最后判斷阜陽市蔬菜質量是否達標。針對一些不達標的蔬菜食品質量情況，我們也會提出有效的蔬菜質量安全建議和措施，幫助人們實現健康美好的生活。

一、阜陽市蔬菜質量安全的現狀

阜陽市的蔬菜質量安全包括：蔬菜生產安全和蔬菜管理安全。

1、蔬菜生產安全

阜陽市的蔬菜生產全依靠農民。因為缺乏科學知識，農民在種植蔬菜時，難免存在種植不妥當的問題。比如為了增加蔬菜的產量，使蔬菜獲得豐收，一些不法的菜農可能會施加農藥來保證蔬菜的質量。對于阜陽市而言，蔬菜安全總體來說還是相對有保障的。但是據調查統計顯示，仍然存在局部地區個別品種的蔬菜農藥殘留超標的問題。當下隨著科學技術的發展，已經研究出物理和生物來防治蔬菜病蟲害的。問題。但是在農村的普及率比較低，傳統的殺蟲辦法還是會使用噴灑農藥的方式。另一方面，阜陽市蔬菜種植還存在著一些蔬菜基礎設施脆弱的隱患。如排灌等水利設施缺乏，會影響蔬菜的生長。溫室大棚這些基礎建設達不到標準，抗災能力較弱，容易受到風霜雨雪的侵襲。蔬菜配送的速度不夠快。也會導致蔬菜在運送的途中腐爛，這會損失農民和蔬菜商的利益。

2、蔬菜的管理安全

一是缺少從事農業的各類人才，缺少農業經營管理和基層蔬菜技術推廣的服務人才。因為很多農村的青壯年勞動力都進城務工使農村的勞動生產力明顯削弱。二是缺少科技創新與轉化平臺。對于蔬菜的品種研發技術創新。裝備研制與成果轉化的能力不夠強。滿足不了蔬菜繼續發展的要求。因為菜農和一些企業的合作缺乏。導致蔬菜不能很好的向外轉出。同時菜農們也缺乏資金去得到蔬菜的新品種。三是對于蔬菜安全的監管能力弱。還是因為科學技術在農村的貧乏，而不能夠得當的對蔬菜安全進行監測與追溯。產地環境、農藥、化肥、地膜等投入品和產品質量等關鍵環節監管不足。蔬菜生產經營規模小，而且和產業鏈長緩解比較多的特點。使監控的難度也變大。所以蔬菜殘留物超標的現象頻繁發生。

二、如何提高阜陽市蔬菜質量安全

要按照習近平總書記一系列重要講話精神和五大發展理念來著手蔬菜質量產業提高的發展研究。要堅持擴大規模，調整結構，補齊短板轉換方式，保證供應鏈增強宣傳效益，以這幾個方面為主線。還要以市場為導向，以科技創新為支撐，以綠色生產為基礎，以體制機制創新為保障。來完善城市郊區與優勢產區基地布局和品種結構，加強蔬菜基地建設，提高蔬菜的安全生產。

1、從蔬菜生產基地入手

（1）提高菜農的認知水平。定期對菜農進行科學技術知識培養。同時要頒布一些政策，留住農村外出務工的青壯年。把他們培養成新型的科學技術農民。大力宣傳，鼓勵農民采用物理方法和生物方法進行蔬菜殺蟲。禁止使用化學農藥噴灑蔬菜。

（2）擴大蔬菜的生產基地規模。根據阜陽市蔬菜產業十三五發展規劃，要圍繞著阜陽的蔬菜特色特產，還有特色的設施裝備，然后使阜陽市蔬菜的優勢品種的總量不斷增加。提高蔬菜生產基地的基礎設施建設。為阜陽市投入一定的資金，來建設質量有保證的溫室和大棚。安裝有效的水利排灌設施。保證蔬菜在生產環節，質量得到保證。

（3）培養能夠研發出蔬菜新品種的科學創新技術人才。比如建設相關的蔬菜創業園，來吸引更多的年輕人參與到蔬菜改良更新。增加科技研發的投入。提高蔬菜品種研發的創新能力。培育特色品種。

2、從蔬菜運轉渠道入手

除了蔬菜生產基地本身的生產安全之外。蔬菜的流通環節也存在著許多不足。要完善蔬菜的運輸流通環節。及時處理生產出來的蔬菜。增加田頭與冷鏈設施，完善運輸設施設備，避免蔬菜在運輸的道路上腐爛的問題。同時還要完善產銷信息體系。因為農民種菜帶有一定的盲目性，會造成部分蔬菜結構性區域性季節性過剩的問題。所以說要為農民提供及時有效的信息。可以利用現在的網絡發展建立相關的互聯網系統，供農民上網查詢。

3、從蔬菜安全監督體系入手

加強對蔬菜安全質量的監督與檢測。從源頭追溯開始，對蔬菜的合格率進行抽取檢測。看其是否達到國家的安全標準，保證化肥農藥零使用。監測蔬菜的運輸渠道是否規范，是否標準。檢查監督的內容主要有：

抽查蔬菜中有沒有農藥殘留來依次判斷蔬菜有沒有播撒農藥，這些農藥包括殺蟲劑或者殺菌劑。對于一些瓜果蔬菜中也要判斷能有沒有濫用植物激素，因為植物激素可以快速的使瓜果蔬菜生長，以此來擴大瓜果蔬菜的產量。

在蔬菜上市前有些尤其要做好嚴格的檢查。先判斷檢查的儀器是否正常。還要要求檢查人員的技術足夠熟練。在蔬菜市場中隨機抽選蔬菜進行檢查，這樣是最有效的方法。才能保證市民吃到健康蔬菜。對不合格的蔬菜也能夠及時召回。在蔬菜上市前出去檢查的重點單位者，包括城區蔬菜批發市場，城鄉農貿市場和超市蔬菜柜組。

這些基地要做好是否有農藥使用情況的登記表，然后按照規定的月份來進行定期檢驗。

保證蔬菜食品生產安全，對人民的幸福生活和社會發展具有重要的意義。任何人不能夠忽視，尤其是相關部門和菜農們。從根源上杜絕蔬菜安全隱患，需要提高菜農的安全意識和有關部門的監督意識。只有各個流程都做得完善了，蔬菜安全也就有保證了。

（作者單位：236000安徽省阜陽市農產品質量安全監測中心）