園藝植物果實品質的調控技術探討

黃敏

果實品質會對園藝經濟效益產生直接的影響，因此，園藝植物管理人員就需要對園藝植物果實品質的影響因素充分掌握，將針對性的調控技術應用過來，促使園藝果實品質與人們日益提升的需求所適應，達到園藝植物種植效益提升的目標。

研究發現，園藝植物果實品質會受到諸多因素的綜合作用，如不加以科學調控與管理，果實品質將會顯著降低，進而對園藝植物種植效益造成影響。因此，相關人員需充分重視園藝植物果實品質調控工作，科學應用調控技術，促使園藝植物果實品質得到有效提升。

一、園藝植物果實品質的決定因素

通常情況下，可以從外觀品質與內在品質兩個方面來劃分品勢的品質。如大小、色澤等屬于外觀品質的范疇，而風味、香氣等則屬于內在品質的內容。

1、色澤

果實種類、品質等會決定到其外觀色澤，遺傳因素起著主導作用，外部環境也會影響到色澤的濃淡與分布。

2、硬度

細胞的結合力決定了果實的硬度，而果膠則是細胞結合力的重要影響因素。果實成熟度的提升，會隨之增多可溶性果膠，導致果實細胞結合力大大降低。

3、芳香物質

果實中雖然只有較小含量的芳香物質，但卻會在很大程度上影響到果實品質。果實中含有較多種類的芳香物質，如蘋果中的芳香物質在200種以上。貯藏條件的差異，會對芳香物質的種類、生成量等產生決定性作用。

二、園藝植物果實品質的調控技術

1、果實色彩與調控

遺傳基因在較大程度上決定到園藝植物果實的色澤，這樣不同品種的果實自然就會形成差異化的色澤。人們在評價果實品質時，色澤這一要素會對人們的感官產生直接影響。其中，各類色素是果實色澤的主要影響因素，涵蓋了胡蘿卜素、葉綠素等諸多內容。果實的色澤需要與特定標準所符合，這樣果實品質方可以得到保證。以番茄為例，100g鮮重番茄需具備8mg以上的茄紅素含量，且保證具有均勻的色澤。

果實色澤調控實踐中，需從多方面著手。園藝植物果實著色期內，需對氮肥施用量適當減少，對磷肥、鉀肥的施用量適當提升。要對果實周圍的葉片充分關注，保證采摘前一個月內，周圍葉片不會遮擋到果實。同時，要對果實位置適當轉換與調整，促使陽光能夠照射到果實的陰面。也可以將反光膜等合理鋪設于樹冠的下面，這樣樹冠內部果實的光照需求能夠得到充分滿足，著色效果得到提升。特殊情況下，增色劑也可被應用過來，這樣果實增色目的也可以順利實現。果實調控人員需明確認識到，要基于國家食品安全標準的要求實施各項增色措施，避免有違規行為出現。如禁止將生長調節劑等應用于草莓生長過程中，否則食品安全就會受到影響。

2、果實硬度與調控

細胞結合力是果實硬度指標的決定因素。果實品種相同的條件下，較大的果實一般具有疏松的內部結構，這樣就影響到細胞間結合力，進而降低了其整體硬度。研究表明，氮磷鉀等元素含量也會影響到果實的硬度。通常來講，較高的含氮量條件下，就會有較小的果實硬度形成。而較高的含磷量條件下，就會提升果實的整體硬度。此外，果實生長期內光照需求的滿足程度，也會對其硬度造成很大影響。若光照條件優良，就會提升果實硬度，主要原因在于果實內部會形成較多的碳水化合物。

在調控果實硬度時，需對果實品種合理選擇，科學優化栽培管理措施。以番茄為例，選擇的品種需具備較小的體型和較大的皮厚。要科學實施栽培管理工作，依據相關標準嚴格控制氮磷鉀肥的施用量。一般要對磷肥施用量適當提升，促使果實硬度符合相關要求。果實采收前7周內，需對園藝植物的株形合理修剪，保證其果實能夠接受充分的光照，同時合理安排灌溉工作，以便促使果實硬度得到提升。此外，若果實于氣溫較高時節內采收，完成采收活動后，需向冷庫中及時存放，否則果實硬度就會顯著降低。

3、果實風味與調控

不同果實在風味方面存在著較大差異，主要于甜味、酸味等方面得到體現。首先，果實甜味的形成，主要原因在于有豐富的糖類物質存在于果實內部，如葡萄糖、果糖等等。一般來講，果糖具有最高的甜度，葡萄糖則具有良好的風味。不同果實在糖類含量、種類方面存在差異，由此就有獨特的風味形成。其次，有諸多的有機酸等存在于果實內部，促使其獨特酸味得到形成。如蘋果、梨、杏等果實中蘋果酸含量較高，番茄類果實則擁有較高含量的檸檬酸等。不同種類的果實，具有差異化的有機酸含量。蘋果往往具有0.5%左右的寒酸量，杏具有2%左右的含酸量，而檸檬則具有7%左右的寒酸量。最后，果實中還可以揮發出一定的香味，主要原因在于有多種微量元素存在于果實內部。但由于果實含有較多種類的香氣成分，且這些成分并不是獨立存在，再加上糖、酸等物質也會影響到果實香味，因此，目前尚未完善構建香味調控機制。

在果實風味調控實踐中，最為關鍵的工作即是對果實品種合理選擇，要將人們需求愛好、果實風味特點等因素充分納入考慮范圍。通常來講，越大體型的果實，越不具備良好的果實風味，主要原因在于其具有較高的含水量。因此，在園藝植物種類選擇過程中，就需要充分結合栽培目的來進行。其次，通過對環境因子進行科學調控，也能夠促使果實風味得到優化。因此，就需要將地區氣候條件、植物生長規律等納入考慮范圍，制定完善的調控措施。如溫度較低的話，會隨之降低果實有機酸含量，進而影響到果實風味。因此，要遵循果實生長規律，對其環境溫度合理調整。如對植物樹形進行修剪，促使其透光性得到增強等。此外，相關管理人員需對自身綜合水平大力提升，將因地制宜要求充分落實下去，對栽培管理、調控體系等完善構建，促使果實風味得到改進與提升。

綜上所述，通過果實品質調控技術的科學應用，能夠促使果實品質得到改善，園藝植物種植效益得到提升。相關人員需加強研究，充分掌握栽培管理與果實品質之間的影響關系，通過栽培管理、品質調控技術的完善實施，優化果實整體品質。

（作者單位：650502 云南省呈貢區七甸街道辦事處農業綜合服務中心）