加強水產養殖源頭監控提高水產品質量安全

于泳

當前民眾的生活質量逐步提高，飲食習慣也發生改變，對食品安全性提出了嚴格的要求，同時，水產品具有眾多的優點，如營養多元化、脂肪含量低，獲得消費者的廣泛青睞，因此，提高產品的安全性應獲得養殖人的高度重視，當前國家也意識到了水產品的重要性，在養殖源頭對質量進行嚴格監控。本文對水產品質量安全存在的問題進行分析，并提出合理的解決措施，如加強漁業生態環境監測、加快無公害水產品產地認證與水產品認證進度、進行水產品藥物殘留監控，促使水產品質量呈現積極的趨勢。

一、加強水產養殖源頭監控的意義

生產、加工等環節中會存在眾多的質量安全問題，生產是產生問題的最主要方面，每個生產時間段間隔的時間過長，出現質量安全的概率會大幅度上升，從而需對養殖的主要地點、品種開展長期、嚴格的監控，形成長效的普查機制。此外，水質是水產品生存的重要環境，當水體受到污染后，水產品的生長環境會受到嚴重的威脅。同時，養殖戶會運用眾多的飼料與添加劑，在利益的驅使下，養殖戶會投放國家所禁止的藥物，另外，質量控制體系的建設過程較為落后，水產養殖中存在眾多不嚴謹的成分，市場準入環節有許多漏洞，水產品有安全隱患。此外，水產品中會存留有毒物質，當消費者食用這些物質后，可能會產生中毒事件，在嚴重的情況下，生命安全會受到嚴重的威脅，產品質量與民眾的生命安全緊密的聯系在一起，提高水產品的質量安全勢在必行。對于發達國家而言，其對水產品質量提出了十分嚴格的要求，日本曾數次將我國出口的鰻魚退回，并銷毀許多抗生素超標的鰻魚。同時，我國曾經出口的貝類中檢測出超標的有毒物質，此種情況獲得全世界民眾的普遍關注，水產品出口會面臨巨大的經濟損失，在此種情況的影響下，日本會檢測我國出口鰻魚的藥物殘留狀況，致使我國向日本出口鰻魚受到巨大的創傷。當水產品質量安全優良時，出口貿易會呈現積極的發展趨勢，民眾的健康安全也會受到嚴格的保護，從而對水產品進行質量安全監測具有十分重要的意義，民眾的消費需要獲得滿足，國家經濟形勢發展良好，出口貿易也被積極的發展，國際競爭實力大幅度上升。

二、水產品質量安全存在的問題

當前眾多養殖戶未認識到提高質量安全的重要意義，忽視了國家的法規政策，養殖過程中存在許多安全隱患，存在眾多不規范的養殖行為，在立體綜合養殖模式的影響下，漁業的水體環境被嚴重污染，水產品中具有有毒的物質。現今水產業的數量呈現蓬勃的發展趨勢，但是質量問題卻未獲得人們的高度重視，過分擴大水產養殖規模，忽視了具體的管理過程，放養密度未參照國家所規定的標準，投餌中也存在不合理的元素，水域開發的容量超過了正常的標準，養殖規模被不科學的擴大，釀成許多病害的產生，養殖戶的經濟利潤持續降低，水產品品質被大力的影響。此外，養殖中運用許多藥物，養殖飼料中添加激素來促進水產品的生長，或采用國家所禁止的藥物，致使水產品中有藥物殘留的成分，質量安全情況堪憂。參照國家的有關規范，水產養殖人應該持證生產，形成生產日志，運用的投入品與飼料需符合國家的安全規范，不可運用違禁的藥物，最終，水產養殖的整個環節中都具有健康、安全的理念，水產品的質量安全獲得大幅度的維護。

三、加強水產養殖源頭監控提高水產品質量安全的措施

1、加強漁業生態環境監測

當前的經濟發展速度顯著加快，民眾的生活領域也在深入拓展，同時，當水體受到污染后，會出現眾多不安全事件，漁業資源與漁業生態都被損壞，生產人的利益被嚴重的挫傷。在此種情況下，應該對漁業生態環境開展全面的監測，了解造成污染的物質，形成規范性的治理措施，并深入剖析漁業水域的環境質量，生態環境將會發展的較為優良，水產養殖將具有可持續發展的趨勢。

2、加快無公害水產品產地認證與水產品認證進度

當前民眾對食品質量安全問題的認識度在顯著上升，且隨著市場準入制度的運用，形成無公害農產品認證體系為提高產品質量的重要手段，養殖戶申報無公害水產品產地獲得大力支持。對于申報的企業而言，在參照各項標準的基礎上，評估當地的水產環境，權威檢測機構還會對周圍的水質、四周的環境來開展嚴格的檢測，確保周圍不存在對人的身體健康造成污染的物質。另外，針對于一些已經取得認證資質的企業來說，會定期的對其進行抽檢，如是否有生產日志、產品標簽等項內容，對源頭問題開展全面的監測，水產品質量安全將會獲得明顯的保障。

3、進行水產品藥物殘留監控

現今水產品養殖發展速度十分快速，具體的產量逐漸上漲，各種商品已經逐步上市，同時，水產品的市場價格在上漲，養殖人的養殖利潤增加。當前隨著社會的發展，民眾的消費能力在不斷上升，水產市場已經逐步拓展，較多的人投入到該項養殖中。目前，藥物殘留是質量安全中的最主要問題，參照嚴格的安全監控準則，監測中的主要藥品是氯元素、孔雀石綠等，對蝦蟹等品種進行全方位的檢查，在規范化、長期的監控下，運用違禁藥品的養殖戶會大幅度減少，水產品質量安全獲得全方位的維護。產品認證工作具有十分重要的意義，它為保障質量安全的重要前提。在對違禁藥物的運用、農藥殘留等進行嚴格監控時，應運用突擊的方式，違禁藥的使用將會被嚴格的控制，此外，主管部門應該形成全方位的檢測體系，檢測過程中存在明確的標準。

總而言之，雖然我國水產品養殖技術獲得較大的長進，但是不能適應養殖業的發展需要，養殖中依然存在較多的不完善之處，加強水產養殖源頭監控，提高水產品質量安全十分重要。人們應該因地制宜的不斷擴大自身的養殖規模，保障水產養殖處于積極的發展趨勢中，同時，對漁業水域生態環境進行監測是一個長期的過程，當生態安全被保障時，水產品質量安全也會獲得全面的維護，最終，水產養殖模式呈現多元化的特點。

（作者單位：115112遼寧省大石橋市高坎鎮人民政府）