企業新型學徒制視域下高職酒店管理專業技能型人才培養探索

【摘 要】目前，隨著中國旅游的迅速發展，酒店管理對創新人才的需求進一步增加，同時對于人才質量的要求也不斷提高。隨著教育的不斷改革，人才的培養模式已經不能滿足行業的要求，因此就需要相關教育機構特別是高等教育機構，必須做好開發創新人才培養、優化課程體系、塑造高素質教師專業素質等方面，以此為行業發展注入新生力量的行業要求。基于此，本文主要針對高職酒店管理專業技能型人才培養進行詳細探索。

【關鍵詞】高職;酒店管理;人才;培養

前言：

作為我國教育體系的重要組成部分，高等教育主要是以培養各更多人才為主，因此在高職酒店管理專業的課程教師的教學實踐對于專業技能人才的培養是非常關鍵的。教師需要不斷建立有效的課堂，提高教學質量，提高教學有效性，從而提高自身專業技能的提高和發展。在現代學習中，高職酒店經營在教材內容和形態上發生了巨大的變化，因此教師不能僅僅用傳統的教學方式進行課程指導，而是不斷需要專注于專業技能的提高和優化，時刻了解新時期教育改革環境下對于課程的新要求，從而對學習目的有一定的了解，以此有效的應對和提升教學方式，真正掌握專業教育的基本要求，才能有利于專業學生的個性化成長和發展。

一、酒店管理專業技能型人才培養存在的問題

（一）課程體系不完整，沒有重視學生的整體綜合素質

在酒店管理的專業教育中，高等教育機構太注重職業培訓，而忽視學生的職業行為和職業素養的教導。目前，酒店管理課程中大部分課程都是餐飲、管理、酒店人力資源管理等專業的理論課程，但在這個階段，酒店經理不僅需要專業技能，還需要口語、服務行業的替代語言等基本技能，因此這個階段課程體系和工作需求之間不一致，僅僅只有枯燥的專業知識并不能實現對于學生的專業意識和創新能力的培養，也對學生的綜合素質的培養有所限制。

（二）教師的素質低下，教學質量差

目前隨著酒店管理職業的迅速發展，一方面大部分教師是高等教育畢業后工作，教師并沒有足夠的教育經驗，因此就導致教師很難以控制學生，確保教室教育的有效性。另一方面，教師也缺乏酒店管理的專業經驗，因此無法利用實踐認知來幫助提升學生在酒店管理方面的創新思維，以此影響了學生教學質量。

（三）學生專業意識不充分，環境適應能力較差

眾所周知，酒店管理這一職業對于每一個工作人員的心理素質以及環境使用能力有相當高的要求，同時酒店管理與其他職位的受管制工作和假期安排不同，因此這一崗位會使得在剛進入行業的學生中產生很多不滿情緒，此外，由于高等教育機構實的酒店管理課程數量相對較少，導致對學生對于酒店管理這一職位的認識并不充分，學生對于酒店服務的意識相對較低。

二、企業新型學徒制視域下高職酒店管理專業技能型人才培養戰略

（一）建立強有力的教育體制和改進人才培養模式

為了實現高職酒店管理專業技能人才的培養，高等教育機構必須依靠市場開發人類技能的真正需求，以此對應建立全面創新的課程體系。這就需要相關機構在英語課程、服務禮儀課程等領域提高學生的服務技能，提高學生的整體質量。

（二）提高學生的創新思維，加強學生的意識形態教育

在酒店管理的專業教育中，由于學生獲得的知識基本上由實踐和理論兩部分組成。理論是專業發展的前提條件和基礎，它是提高學生學習水平的重要部分。而實踐對于學生為了上崗工作有著很大的作用。因此，學生在掌握酒店經營的基本理論知識時，也必須普及酒店管理的相關禮儀等相關實踐課程的內容，以此提高他們對所學職業的興趣，提高職業知識和能力。

要想提高學生的創新思維，加強學生的意識形態思維。就需要通過理論與實踐相結合，讓學生提高對于酒店管理的學習興趣。教師就需要改變以往傳統的灌輸性課堂模式，利用創新型的教學方式，引導學生自己學習，以此獲得相關經驗和知識，提高經驗過程中的實踐技能。同時，教師需要在學生實踐教學過程中，根據學生的實際情況設計教學模式，通過學生的個人參與體驗實踐性學習的具體情況，提高學生的水平，促進學生的獨立學習和思考，以此提升學生的創新能力。

（三）情境教學的設置和執行能力的構建

在教育過程中，能夠通過教育實踐深入了解專業知識的情境教學方法對學生來說非常重要。因此，教師可以讓學生通過有針對性的操作獲得酒店管理的實踐經驗，這一方法不僅有助于學生學習理論知識，也有助于改善學生的心理學狀態。在此基礎上，教師的情境教學必須以課堂教學的內容為基礎，從而開發相應的問題情境，貼近生活實踐案例。從而提高學生的技能和技能。

（四）利用微課教育資源幫助學生提升專業知識

最后，教師還可以利用微課的形式提升學生的專業知識。由于新媒體的發展，教師可以利用微課的各種優勢，促進教師在網絡平臺上傳播特定的相關知識圖像和視頻，學生也可以根據每天的時間獨立學習，這種學習形式不僅豐富、全面，而且學生還可以提高酒店經營方面的專業知識。此外，酒店管理的學生還可以通過微觀教育獲得他們所需要掌握的知識更清晰直觀的想法，這對于酒店管理學生的能力建設起著很關鍵的作用。

結束語：

綜上，在如今企業新型學徒制的背景之下，高職酒店管理專業教師職業能力的提高對于學生的發展是非常關鍵的一部分。因此，要想實現這項工作的有力落實，教師個人必須重視自我發現和自我實踐，學校也要盡量給予教師幫助，真正實現教育質量和水平的穩定提高。

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作者簡介：

邊雨琪（1991年——），女，漢族，河南南陽市唐河縣，本科學歷，初級，研究方向：教育教學/酒店管理。

（作者單位：平頂山技師學院 現代服務系）