群感效應在金黃色葡萄球菌與銅綠假單胞菌群體增殖中的作用

徐振波，劉子奇，謝金紅，劉君彥

(1.華南理工大學 食品科學與工程學院，廣東 廣州 510640；2.馬里蘭大學 微生物病理系，美國 巴爾的摩 21201)

群感效應(quorum sensing，QS)是微生物通過感知自體誘導物(autoinducer，AI)的濃度來調節相關基因表達的一種作用機制，也是微生物間進行相互交流的一種通訊方式[1-2]。1979年，人們在對海洋生物發光系統的研究中發現了費氏弧菌(Vibriofischeri)和哈氏弧菌(Vibrioharveyi)中的QS[3-4]。1994年，Fuqua等[5]報道了LuxI/LuxR系統在不同細菌物種群感效應中的調節作用，人們對QS在細胞間通信的調控原理和過程逐漸明晰。近年來，我國對食品行業的安全性要求越來越高，由食源性致病微生物引起的食物中毒事件時有發生。金黃色葡萄球菌屬于革蘭氏陽性菌，廣泛存在于空氣、土壤、水源、人和動物體內，在我國，約有20%～25%的食物中毒由金黃色葡萄球菌引起，僅次于沙門氏菌和副溶血性弧菌。銅綠假單胞菌屬于非發酵革蘭氏陰性菌，廣泛存在于濕潤環境，盡管銅綠假單胞菌不作為食品微生物檢測的常規指標項目，但已經被確認為食源性和水源性致病微生物。金黃色葡萄球菌和銅綠假單胞菌已被證實可以共同污染水源以及肉制品、乳制品等食品行業，多微生物相互作用成為食品行業的巨大隱患。QS不僅有助于細菌間相互交流和種群密度調控，而且在維持細菌對人類等其他宿主的致病性方面也發揮著重要作用[6]。為了治理金黃色葡萄球菌和銅綠假單胞菌引起的混合污染，必須先了解兩者的群體增殖特性和相互作用機制。……