基于群體感應(yīng)的海鱸魚源殺鮭氣單胞菌CS12與水產(chǎn)特定腐敗菌的共培養(yǎng)

楊亞茹，李婷婷，勵建榮

(1.渤海大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院 生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工及安全控制技術(shù)國家地方聯(lián)合工程研究中心 遼寧省食品安全重點實驗室 遼寧省高等學(xué)校生鮮食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，遼寧 錦州 121013；2.大連民族大學(xué) 生命科學(xué)學(xué)院，遼寧 大連 116600)

群體感應(yīng)(quorum sensing，QS)作為一種細菌之間的交流機制，能夠通過密度依賴的方式對細胞內(nèi)及細胞間的信息交流進行調(diào)節(jié)，通過分泌一些小分子自誘導(dǎo)物(autoinducer，AI)相互感知[1]。微生物共培養(yǎng)(co-culture)因其更符合細菌生長的自然環(huán)境被認為是探究細菌間相互作用的重要形式，研究發(fā)現(xiàn)與芽孢桿菌共培養(yǎng)，既能促進嗜熱鏈球菌的生長，也會導(dǎo)致嗜水氣單胞菌毒力因子相關(guān)基因的表達受抑制[2-3]。在共存體系中，細菌間相互作用相對復(fù)雜，或互利共生、或相互競爭。

殺鮭氣單胞菌(Aeromonassalmonicida)最早發(fā)現(xiàn)于1894年，由Emmerich和Weibel從溪鱒中分離所得，革蘭氏陰性菌，呈短桿狀，可感染虹鱒、大西洋鮭等鮭科魚類，引發(fā)癤瘡病，且寄主范圍廣泛，同時也是導(dǎo)致鱸魚、大菱鲆及大黃魚等水產(chǎn)品致病、致腐的潛在因素[4-7]。研究表明，殺鮭氣單胞菌自身可分泌C4-HSL、C6-HSL、C10-HSL等不同酰基高絲氨酸內(nèi)酯(N-acyl homoserine lactone，AHLs)類信號分子，其毒力因子的表達與細胞密度緊密相關(guān)，如α-溶血素、酰基轉(zhuǎn)移酶、蛋白酶等均受QS系統(tǒng)的調(diào)控[8-9]。但目前針對殺鮭氣單胞菌在水產(chǎn)品致腐的潛在危害及群體感應(yīng)調(diào)控方面更深一步的研究跟探討相對較少，更多集中于亞種分離、藥敏測試、轉(zhuǎn)錄組學(xué)和組織病理學(xué)等方面。……