土家族民俗飲食旅游營銷探究

陳韻霓 趙楠

[摘 要]隨著社會的發展，人們在旅游方式上逐漸轉變，游客更青睞富有文化內涵的體驗式旅游。全國各地興起了以民俗飲食文化為核心的旅游營銷。重慶市酉陽土家族苗族自治縣作為土家族聚居地之一，擁有著AAAAA級景區，大部分旅游產品都以自然風景為主，卻缺乏對酉陽土家族民俗飲食旅游資源的研究。文章以重慶市酉陽縣的土家族民俗飲食旅游營銷為例，從酉陽土家族民俗和飲食方面的旅游環境進行分析，根據對其市場環境和現狀，分析目前所存在的問題，并提出適當的酉陽土家族民俗飲食文化旅游營銷策略。

[關鍵詞]少數民族;土家族;民俗文化;飲食;特色旅游營銷

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2020.14.131

1 引言

旅游是現代社會的一種生活方式，是經濟社會發展的產物，在開闊視野的同時推動社會發展進步。并且隨著社會經濟多元化的發展，習近平主席提出的新時代旅游逐漸達到高潮，許多景區摒棄之前的“破壞型”旅游，以文化作為旅游的核心。而我國又擁有著56個少數民族，民族文化獨特豐富，所以發展民族民俗飲食旅游資源成為旅游業的重點。這不僅展現了中國民族旅游的特點，宣傳保護了我國少數民族民俗文化，還符合當今旅游可持續發展的要求。

重慶市酉陽縣是中國土家擺手舞申遺地、是中國土家文化發樣地和原生態旅游勝地，風景美麗、民風淳樸。在此背景下，以酉陽土家族民俗飲食旅游資源的營銷策劃為例，研究酉陽縣土家族以民族文化、民俗餐飲、少數民族風情等為基礎的民俗飲食旅游方式，探尋其資源的環境，提出一定的營銷策略。

2 酉陽土家族的旅游發展現狀

2.1 優越的自然資源

酉陽縣屬于亞熱帶濕潤季風氣候，最高氣溫35℃，最低溫度僅零下 5℃，全年平均溫度15℃，冬暖夏涼。并且酉陽旅游資源富集，生態環境良好，植物資源豐富，被授予“中國綠色名縣”和“市級森林城市”的稱號，擁有著獨特的自然山水風光。如酉水河是酉陽的母親河，發源于湖北的宜恩縣，被稱為“渝東南小桂林”。酉陽桃花源被評為AAAAA級旅游景區，眾多專家都認為這是陶淵明筆下的《桃花源記》原型，享有“世外桃源”的美稱，吸引無數中外游客來觀賞。酉陽有著強力自然旅游資源的發展潛力。

2.2 淳樸的民族風情

酉陽土家族歷史悠長，有兩千多年的建縣史和六百多年土司文化傳承。流淌著土家文化精魄——面具陽戲、土家擺手舞、哭嫁、木葉吹奏等。充滿民族風情的酉陽土家族人還在2010年的10萬人同跳擺手舞創造了吉尼斯世界紀錄;土家擺手舞、酉陽民歌古歌成為國家級非物質文化遺產名錄。酉陽民風淳樸，在擁有了國家非物質文化遺產之后，許多游客慕名前來，感受土家族的民俗風情文化，品嘗土家族的獨特美食。于是酉陽政府與人民為了讓游客感受土家族的民俗風情，基本每年都會舉辦中國酉陽桃花源美食節和武陵山區旅游產品展銷會，聚集酉陽各鄉鎮的特產：油茶湯、綠豆粉、汽汽糕、熏臘肉等。

2.3 交通優勢

酉陽是重慶、湖北、湖南和貴州四省市的九縣結部，在三峽、風凰古城和梵凈山三大景區的中線上。同時還坐擁渝懷鐵路、渝湘高速公路和319國道，距離重慶市黔江區舟白機場僅僅60千米，目前渝湘高鐵也將在酉陽縣城西側約6千米設站，交通便利。酉陽不僅是渝東南旅游環線的重要地，還連通著各省際的黃金旅游線，有著得天獨厚的交通條件。

2.4 政策支持

酉陽縣人民政府和旅游管理部門在“旅游興縣”戰略的指導下，積極對縣域的旅游發展堅持五大特色旅游優勢，在“三城同創”和“兩區”創建的條件下，以酉陽土家族擺手舞申遺為突破口，打造了專屬于酉陽的旅游品牌，推進品牌效應，讓游客盡賞酉陽的自然風光。并且打造出一系列集觀光旅游、民俗風情、歷史文化為特色的旅游產品和極具特色的旅游市場。

3 酉陽土家族旅游存在的不足

3.1 體制機制不足

我國邊緣少數民族地區的旅游業發展起步相對較晚，部分地區缺乏長遠發展的意識。酉陽土家旅游業發展在體制機制上也存在一定的問題，如多重領導現象在管理上較為嚴重，導致在制訂旅游業發展目標時易混亂。所以一系列的體制機制不足問題，在一定程度上限制了酉陽民俗飲食旅游業的發展。

3.2 缺乏民俗飲食旅游開發的意識

飲食文化一直是一個國家和民族文化的核心部分，民俗文化更是民族的靈魂，也是豐富文化旅游、走可持續發展的最佳出路。酉陽目前雖大力積極發展當地的旅游業，卻忽略了土家族民俗飲食文化在整個旅游業結構中的巨大作用，缺乏對酉陽土家族民俗飲食旅游資源的研究。

3.3 忽略其他地域的競爭

酉陽有著自己獨特豐富的旅游環境和資源，如自然山水風光、濃郁的土家族風土人情，以此來吸引游客。但在酉陽周邊的縣域也有不少土家族的生活蹤跡，并且有自己獨特的旅游資源：如武隆的仙女山、天坑地縫，恩施的女兒城等。因此酉陽土家族民俗飲食旅游的開發和營銷，必然會引起其他地區土家族的競爭。

4 酉陽土家族旅游營銷策略

4.1 加強營銷宣傳，塑造品牌

隨著網絡的發展，酉陽可以充分利用戶外廣告、電視、網絡等媒介宣傳其民俗飲食旅游，尤其是通過微信、微博等平臺：發布酉陽大型土家擺手舞等非物質文化遺產的視頻。在公眾平臺收集整理土家族民間故事和傳說，增強曝光率。完善創新營銷，參考社會上越來越潮流的漢服節，酉陽推出“重返古代”的節日，在每年桃花盛開時，穿著自己喜歡的漢服或者少數民族衣服，去體驗道德淳樸、寧靜和睦的世外桃源。可以趁機起到宣傳古文化的作用，同時還能提高酉陽縣在重慶乃至中國的知名度。

4.2 區域聯合發展，形成區域旅游發展大趨勢

在2018年4月，重慶和貴州簽署了《重慶市人民政府貴州省人民政府合作框架協議》，開展了“旅游門票減免等優惠政策”的創新嘗試。兩地的合作，在一定程度上推動了酉陽旅游的發展。現在整個少數民族旅游業呈現出配合少、規模小的特點，所以酉陽土家族的旅游發展需要充分挖掘當地的飲食文化資源，打破地區保護，形成合作開發、共同發展的旅游道路。強化與其他土家族地域合作、整體發展的理念，制定相關方案。正確處理好與周邊地區土家族旅游業的競爭關系。

4.3 增強參與體驗性

由于對旅游需求的日益多樣化，游客們更注重特色體驗式旅游。在這方面，酉陽縣可以從兩條路線進行營銷：一是民俗文化路線。從縣城的桃花源為起點，進景區前嘗試《桃花源記》的全文背誦，如果成功，門票五折;在游覽景區時，織布作坊、石磨等都可讓游客體驗，感受勞動手工的樂趣。在吊腳樓定時上演土家族的民俗哭嫁的戲劇，使游客與土家族的民俗文化深層次的接觸與交流。桃花源游覽結束后乘車前往龍潭古鎮的趙世炎故居，感受中國共產黨早期杰出的無產階級革命家的偉大思想。傍晚在龍潭鎮的廣場上點燃篝火，與游客們伴隨音樂跳擺手舞。二是飲食路線。要本著本民族的飲食文化是“獨一無二”的理念，帶領游客們進行一場美食之旅。體驗式營銷以體驗為主，游客可挑選自己感興趣的土家族獨特美食，并自己動手，在本地人的幫助下，自己制作出土家族風味的美食。

5 結語

通過對酉陽土家族的市場環境分析，了解到酉陽旅游資源多，但缺少文化內涵，在開發民族旅游方面知名度較低，同時相關部門也缺乏重視。政府應及時抓住優勢和機遇，改變過去單一的旅游情況，走多樣化的旅游道路，開發出具有酉陽土家族特色旅游業的產品。加強和周邊聯合發展，互幫互助，加大宣傳力度，提高創新思維。所以酉陽縣土家族旅游的營銷，要始終堅持合理的開發原則，在滿足游客多樣化需求的同時，努力展現酉陽的民俗獨特性和文化性，走可持續發展道路。

參考文獻：

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[作者簡介]陳韻霓（1998—），女，土家族，重慶人，就讀于上海電機學院商學院，研究方向：市場營銷;趙楠（1980—），女，漢族，江蘇人，供職于上海電機學院商學院，研究方向：市場營銷。