鶴年堂：廣施“甘露飲”，藥茶成國禮

戶力平

鶴年堂藥鋪開業于明永樂三年（1405年），最初在北京南城菜市口大街鐵門胡同迤西路北，創辦者為元末明初著名詩人、養生大家丁鶴年。

永樂初年，連年戰亂，多地瘟疫頻發。特別是永樂六年（1408年），南方暴發大瘟疫，向北方各省蔓延。丁鶴年結合祖傳驗方和當時的疫情，研制出了“避瘟金湯”，無償贈送給災民。

鶴年堂所處的菜市口明代稱“菜市大街”，為京南要衢，是外省人進京必經之地，也是集聚與住宿的首選之所，交通發達，人員密集。當時丁鶴年已73歲高齡，遂將藥鋪交由兒子丁文勇打理，并特別叮囑：“醫者應胸懷仁心，萬不可唯利是圖！”

丁文勇銘記父親之言，秉承其樂善好施之德。當時南方的瘟疫已近京城，為防止瘟疫蔓延，他特意在藥鋪門口放置了一口大缸，每天清早裝上滿滿一大缸“避瘟金湯”，供過往的人們免費飲用，一送就是大半年。當時的醫藥名家張景岳這樣形容鶴年堂贈藥時的盛況：“世人趨騖鶴年堂。”

疫情過后，鶴年堂藥鋪門前所置的大藥缸并未撤去。丁文勇依據四時防病之理，根據不同的節氣配制了不同的湯飲：春時“避瘟湯”，具有清熱解毒、避穢除煩之功效；夏時“解暑湯”，具有清心滌熱、解暑除煩之功效；長夏“化濕湯”，具有健脾化濕、消食開胃之功效；秋時“潤燥湯”，具有滋陰潤燥、生津止渴之功效；冬時“散寒湯”，具有溫經散寒之功效。久而久之，人們將這五湯統稱為“甘露飲”。無論商販、車夫還是官宦、權貴，只要經過鶴年堂門前，“任客飲用，不收分文”。丁文勇見飲者不絕，頗感欣慰。

清乾隆十九年（1754年），京城名醫王圣一接手鶴年堂，延續了鶴年堂送藥湯之傳統。時年宛平、大興二縣出現疫情，王圣一聯絡京城多家藥鋪掌柜，對源于唐朝宮廷食療方的秋梨膏進行了優化，以北方潤性最佳、藥用價值更高的趙縣雪花梨取代了原方中的秋梨，使其更具生津止渴、潤燥清肺、降溫治疫的作用，并將其置于藥鋪門前的大藥缸旁，與“避瘟金湯”一起供路人隨意取用，持續數月。

鶴年堂送藥湯之善舉，歷經明、清、民國，一直傳承到20世紀50年代，長達540多年。據說李時珍在太醫院任職時曾到鶴年堂尋訪，當時的掌柜曹永利特請其品飲“甘露飲”，清宮御醫也曾多次到鶴年堂品飲“甘露飲”，無不稱好。民國十五年（1926年）夏，京城酷熱，占據北京的“東北王”張作霖曾差侍衛到鶴年堂討取“甘露飲”，以為消暑。

鶴年堂的“避瘟金湯”還與鄭和下西洋有著淵源。

據《鶴年堂養生密碼》載：永樂七年（1409年），鄭和奉命第三次下西洋，途經南亞、西亞諸國。這些國家屬熱帶地區，瘴癘多有發生，前兩次下西洋，船隊人員僅因染瘴癘而死的就有近千人，傷者不計其數。

第三次出行前，鄭和多方搜尋可以防治瘴癘之藥物。經友人相告，鄭和得知北京鶴年堂藥鋪所制“避瘟金湯”對瘴癘頗有效果，特意前去尋訪。

當時的鶴年堂掌柜丁文勇與鄭和一見如故。他向鄭和詳細地介紹了“避瘟金湯”的機理、配方和功效。鄭和甚為滿意，隨即奏請成祖朱棣，請求上諭“著鶴年堂盡速配制，以做下西洋避瘟之用”。

很快，鶴年堂便接到了配制“避瘟金湯”助鄭和下西洋的旨意。考慮到“避瘟金湯”熬制工藝要求高，在船上不易操作，經過反復實驗，丁文勇決定把湯劑改為便于攜帶、保存且便于泡制、飲用的茶劑。同時考慮到船員們在海上待的時間長容易疲乏，又在方中增加了養元類藥物。他還差人到京東開平鎮（今唐山市開平區）定制了千余陶壺，以儲茶劑。

不久，千余壺“避瘟金湯”送至鄭和船隊起錨之地。船隊航行期間，船員以“避瘟金湯”防暑降溫，頗有成效。據傳，鄭和還曾把“避瘟金湯”當作國禮送給了滿剌加（今馬來西亞馬六甲市）國王拜里米蘇剌，頗受歡迎。此后鄭和四次下西洋，均把“避瘟金湯”作為必備之物。

（摘自《北京晚報》2020年3月5日，心香一瓣薦）