論視覺元素在主題餐廳中的應用

【摘要】當前，隨著物質生活條件的優越，越來越多的消費者在選擇餐廳的過程中，就餐環境成為影響其選擇的關鍵參考因素，換言之，現代消費者已經越來越重視視覺及精神文化層面的享受。本文主要從闡述視知覺特征以及視覺元素的定義入手，結合案例分析視覺元素的不同類型，并提出了視覺元素在主題餐廳中的具體運用，希望能為后續主體性餐飲空間中視覺元素運用的研究起到拋磚引玉的作用。

【關鍵詞】視覺元素；主題餐廳；餐廳空間；創新

【中圖分類號】TU247.3 【文獻標識碼】A

引言

眾所周知，人的第一印象非常重要，這在主題性餐飲空間上也非常適用。在消費者第一次進入到主體性餐飲空間的時候，他們第一時間看見的內容將會直接影響到他們的體驗感，關乎到其今后能否與餐飲空間的主題氛圍有效融合。為此，加強視覺元素在主題餐廳中的應用探究意義重大，具體分析如下：

一、視知覺特征及視覺元素的定義

（一）視知覺

視知覺具體是指人們肉眼在接收光信息后對其產生一系列的反應能力。在這一過程中，首先就得人們通過肉眼捕捉視覺刺激，然后通過視神經將這種刺激傳遞到人們的大腦中，并且對其進行處理，最后做出相應的反應。其中具體包括視覺認知與接受兩部分。就視知覺而言，最為常見的幾種現象有視錯覺、分辨力、明錯覺及視覺完形等。而其中的視覺完形具有顯著的完整性及選擇性，還被人們稱之為“格式塔心理現象”。總的來說，視覺思維能力能夠很好彌補視覺對象的部分殘缺，為大腦下一步的操作提供助力。

（二）視覺元素

視覺元素主要就是指在視像建立中，制作者通過各種措施使信息表現出多種視覺基本體，其中具體包括點、線、面等，并且這也是視覺傳達中最為基礎的幾項概念元素，要想使它們變成有質感、形象的視覺元素，還得相關人員應用一系列措施和載體，只有這樣才能有效保證傳遞信息的完整性。而對于主題餐飲空間設計而言，不僅需要以上幾種平面視覺元素，同時還得布置各種空間陳設元素，如燈具、家具等，以便更好地強化餐飲空間主體性。而在這之中，主要就是應用了空間陳設元素的功能性與裝飾性。總的來說，視覺元素有著很強的復雜性，其最為突出的作用便是空間氛圍的營造，促使信息更加高效地傳遞。

二、視覺元素融入到主題餐廳室內環境設計中的作用

視覺元素與主題餐廳設計之間的關系其實就是將視覺元素融入到主題餐廳設計的一個過程，在該過程中，通過個性化需求的添加與視覺元素的合理配合，彰顯主題餐廳的獨特性特征，提升餐廳整體設計品味。

例如，湯道餐廳的設計。該餐廳以健康飲食作為設計的核心內容，在空間環境設計上，為更好地凸顯健康飲食重要性，將健康飲食文化及不健康食物帶來的危害等理念融入到餐廳主題設計中來，再加上餐廳面向的受眾群體以高層次消費人群為主，所以，在整體空間環境的設計上以靜、雅為主，顏色的選用上以咖啡色、白色及深紅色進行環境的裝飾，利用較為柔和的燈光來烘托溫馨、典雅的獨立用餐環境。同時，裝飾材料在選用上也與餐廳內部整體色調及燈光效果一致，以減少突兀感，從而更好的凸顯餐廳藝術氛圍，營造良好的視覺效果。

另外，為展現主題餐廳高端大氣的環境氛圍，設計人員還需要注重細節處理，如在裝飾紋樣的挑選上，不管是地面材料還是臺桌臺布等小類裝飾品都應該與空間環境的整體氛圍及色調相適應，避免使用過于突兀的顏色，引起視覺上的強烈對比，破壞整體感觀效果。

三、視覺元素在主題餐飲空間設計中的意義

將視覺元素融入于建筑空間設計中，可增強建筑空間設計的藝術表現形式，通過不同材質、紋理及色彩的合理搭配，配以剪接、混搭、解構、對比等表現形式，能夠有效增強空間的整體感觀效果，進而帶給人們不同的視覺體驗。多元化視覺元素在空間設計中的融入也能夠促進人與環境、建筑間的溝通和互動，強化空間與餐廳設計主題的融合效果，使人們在感知自然美好的同時達到放松身心的目的。

例如在設計過程中，可通過墻體、梁、管道、柱子等結構形態的合理利用來構建完整簡潔的空間環境；通過重復化的形象結構，將不同元素融入到空間中，以營造和諧、舒適的環境氛圍；利用場景設計提升空間視覺效果，給予人們感官及心靈上的震撼體驗。另外，在主題餐廳空間設計中，還應做好餐飲文化的融合，通過餐飲文化的融入為顧客創造不同的視覺體驗，提升主體餐廳的整體設計水平。而這就要求在設計過程中，要根據餐廳主體要求選擇合適的裝飾材料，以凸顯餐廳文化內涵、構建良好的文化環境，同時還要注重裝飾材料與環境的融合性，降低突兀感，凸顯主題餐廳的獨特性和個性化特征。

四、視覺元素的類型分析

就視覺元素類型而言，筆者在這里以某家泰式餐廳為例，對其中的視覺元素進行大致闡述，以便增強分析結果實踐應用價值，為相關人員提供助力。本質上來說，視覺元素具體可以分為兩大類，那便是空間與平面視覺元素，在本次案例中，其中的平面視覺元素主要有：（1）基本視覺元素。具體是應用對點、線、面的處理來強化餐飲空間結構效果，使其完整性與層次感更加的強；（2）幾何圖形。如果這一泰式餐廳合理應用三角形及倒梯形等集合圖形，那不僅能增強結構穩定性，而且還能夠體現出一定的宗教內涵。就一般餐飲空間而言，最為常見的幾何圖形便是矩形；（3）圖像。這一元素的應用方式主要有虛擬、二維等，通常有海報、圖片等，有著較強的裝飾作用。在本次案例中，其圖像視覺元素便有著很強的泰式風格，應用了佛像、宗廟頂部等；（4）材質紋理。就傳統泰式餐飲空間來說，一般都是應用一些傳統的泰式材料，如金色涂料、藤制類，而現代化泰式主題餐廳，則比較側重于半透明材料和一些簡潔的機理，以便更好地滿足現代消費者的需求；（5）VI。其主要就是指將主題元素合理應用在餐具、菜單等上，使得消費者不需要花費太大的精力便能直接捕捉與感知，在潛移默化中將本餐廳的文化內涵進行有效傳遞；（6）色調。就傳統泰式主題餐廳而言，在色調上比較偏向于黃色、紅色等飽和度較高的顏色，而現代化泰式餐飲空間則比較傾向于低調、簡潔，所以應用比較多的便是黑白灰。

空間元素主要有：（1）家具。具體有泰式風格的鑲金、木雕等工藝，同時還有一些榻榻米，而這主要就是為了滿足現代消費者的審美需求；（2）配飾。為了更好地體現泰式主體性，一些有著泰式特色的水池、鮮花與佛像等是必須具備的；（3）燈具。就這一元素選擇上，布藝燈最為常用。

這里雖然是以泰式主題餐廳為例，不過上面所說的對于其他餐飲空間也有著一定的適用性。

五、主題餐廳中視覺元素的提取及運用

要想將視覺元素的作用更加充分地發揮出來，最為主要的便是因地制宜，和餐廳主題需求，針對性地進行設計與制作，積極尋求與主體餐廳相關聯的視覺元素，然后合理應用。為此，筆者通過搜集各個學者的經驗，將視覺元素進行了一定總結，具體如下：（1）從餐飲名稱著手，這樣能夠瞬間抓住消費者的注意力，不過其中最大的問題便是很難有效捕捉有價值的視覺元素；（2）從主體著手，這樣可以收集與應用的視覺元素會更多，而且也能更好地體現餐飲空間的特色文化；（3）從Logo著手，就這一方面而言，和VI設計有著較大的關聯性，能夠為接下來的設計與實現提供助力。

總的來說，每一種視覺元素的提取方式都有著很強的局限性，所以設計師綜合多方面進行處理，揚長避短。在這一過程中，設計師需要綜合性的考量視覺元素的圖像表現、材質、顏色等，只有這樣才能獲得更為理想的視覺元素。而在實際應用中，還得注意以下兩方面：一方面就是基本元素的應用和視覺傳達語言、空間設計應該具備著一致性，這樣有助于把視覺元素的價值更加充分地發揮出來；另一方面，應該采用相關措施確保同一視覺元素在不同的載體中表現出一致性。

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作者簡介：楊磊（1976-），男，漢族，山西太原人，山西輕工職業技術學院，藝術設計系，講師，碩士，設計藝術學專業，研究方向：裝飾藝術設計與研究。