淺談?dòng)變簣@飲食營(yíng)養(yǎng)工作存在的問(wèn)題及對(duì)策

陳博宏

摘 要：如果在幼兒時(shí)期孩子沒(méi)有得到良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給，會(huì)嚴(yán)重影響幼兒身體健康發(fā)展，影響幼兒發(fā)育和心理健康。幼兒教育不僅要將對(duì)幼兒教育教學(xué)工作作為重點(diǎn)，還要重點(diǎn)對(duì)孩子飲食營(yíng)養(yǎng)工作，并將此作為幼兒園教育的核心，營(yíng)養(yǎng)均衡才能保障孩子身心健康發(fā)展。當(dāng)前，我國(guó)幼兒園在飲食營(yíng)養(yǎng)工作依然存在一些問(wèn)題，導(dǎo)致無(wú)法及時(shí)給幼兒身體發(fā)展提供充分補(bǔ)給能量，所以需要采取一系列措施，確保孩子一日三餐搭配完善。這是本文重點(diǎn)研究的內(nèi)容。

關(guān)鍵詞：幼兒園;飲食營(yíng)養(yǎng);問(wèn)題及對(duì)策

孩子與成人的身體機(jī)能大不相同，孩子正處于成長(zhǎng)關(guān)鍵時(shí)期，需要大量的營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)來(lái)源主要是孩子每天的一日三餐。健康的飲食習(xí)慣，才能保障自身健康廠(chǎng)長(zhǎng)，相反，飲食不健康必須給身體帶來(lái)各種疾病，如肥胖、貧血等，最終造成孩子生產(chǎn)發(fā)育緩慢。幼兒時(shí)期是培養(yǎng)其健康飲食習(xí)慣的關(guān)鍵時(shí)期，不良飲食習(xí)慣會(huì)對(duì)孩子未來(lái)成長(zhǎng)造成不好的影響。但大多數(shù)家長(zhǎng)對(duì)于孩子身體健康的關(guān)注僅僅停留在身體鍛煉上，忽視飲食健康。幼兒園是幼兒除了家庭之外最長(zhǎng)住的場(chǎng)所，所以更要重視對(duì)幼兒飲食良好搭配，均衡營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng)。

一、幼兒園飲食營(yíng)養(yǎng)工作存在的問(wèn)題

（一）營(yíng)養(yǎng)人員專(zhuān)業(yè)知識(shí)程度不高

一般性的幼兒園雖然有保健醫(yī)生，但在保健醫(yī)生隊(duì)伍建設(shè)方面確不夠重視，不注重保健醫(yī)生的專(zhuān)業(yè)性，通常情況下都是由院長(zhǎng)或教師兼職擔(dān)任，在飲食工作尚缺乏專(zhuān)業(yè)飲食搭配知識(shí)，沒(méi)有專(zhuān)業(yè)知識(shí)的支撐，幼兒園食譜過(guò)于簡(jiǎn)單，容易造成幼兒出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不均衡的現(xiàn)象[1]。

（二）缺少飲食教育內(nèi)容

幼兒園在健康教育領(lǐng)域關(guān)于飲食營(yíng)養(yǎng)教育的內(nèi)容非常少，課本中針對(duì)營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)通常是香噴噴的米飯、香甜的水果、水果串、口渴喝什么以及圓形食物等方面。缺少對(duì)幼兒飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，相關(guān)活動(dòng)內(nèi)容更是少之又少，注重營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育，忽略飲食習(xí)慣培養(yǎng)。加上實(shí)際條件和課時(shí)量有限，所以從總體上來(lái)看，我國(guó)幼兒園關(guān)于飲食營(yíng)養(yǎng)教育的內(nèi)容較少，且重知識(shí)教育，輕情感和飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。

二、解決對(duì)策

（一）幫助孩子樹(shù)立正確營(yíng)養(yǎng)觀念

條件允許的情況下，幼兒園要對(duì)教師進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，提高教師營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)程度。同時(shí)還可聘請(qǐng)外面專(zhuān)業(yè)的廚師，保證幼兒一日三餐營(yíng)養(yǎng)搭配均衡[2]。根據(jù)孩子生長(zhǎng)發(fā)育實(shí)際情況，園長(zhǎng)需指定一周食譜，每周都有新鮮的菜單和食物。

（二）加強(qiáng)一日三餐的管理

一周營(yíng)養(yǎng)食譜的搭配，要求教師在每天用餐前向幼兒介紹今天菜譜中的食物有那些營(yíng)養(yǎng)成分。讓幼兒了解、明白食物的重要性，同時(shí)還讓那些不愛(ài)吃菜的幼兒在了解營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之后主動(dòng)愿意嘗試，并慢慢改掉不好的習(xí)慣。教師在幼兒用餐期間不可摧促，少盛多添。營(yíng)造寬松愉快的就餐環(huán)境，同伴、師生交往氛圍輕松。幼兒就餐，教師要關(guān)注每位幼兒的飲食變化，如有異常，找到原因，避免催食、搶食等問(wèn)題發(fā)生。

（三）增加幼兒飲食營(yíng)養(yǎng)課程，讓幼兒成為活動(dòng)主人

增設(shè)飲食營(yíng)養(yǎng)健康課程，不及要從幼兒認(rèn)知方面入手，還要從情感、行為兩方面著手，從而實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣。教師可帶領(lǐng)幼兒進(jìn)入超市菜蔬區(qū)域、菜市場(chǎng)、蔬菜基地以及食品加工廠(chǎng)，開(kāi)展相關(guān)實(shí)踐活動(dòng)，激發(fā)幼兒學(xué)習(xí)興趣;活動(dòng)過(guò)程中在不同區(qū)域投放各種蔬菜、水果、書(shū)籍，讓幼兒通過(guò)摸一摸、看一看、說(shuō)一說(shuō)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得認(rèn)識(shí);讓幼兒親自種植蔬菜、水果，增加幼兒對(duì)事物的了解，讓幼兒感知食物并與之親近;開(kāi)展親子水果拼盤(pán)、唱歌的土豆等活動(dòng)增進(jìn)家長(zhǎng)和幼兒對(duì)食物的感情;廚藝比賽，讓幼兒親自品嘗自己種植的蔬菜，感受勞動(dòng)成果[3]。

（四）充分利用家長(zhǎng)資源

培養(yǎng)孩子良好飲食習(xí)慣，必須要和家長(zhǎng)之間形成良好的配合，可從以下幾方面進(jìn)行：第一，鼓勵(lì)家長(zhǎng)帶孩子進(jìn)入田間地頭，學(xué)會(huì)認(rèn)識(shí)分別不同蔬菜和水果，帶孩子進(jìn)入菜市場(chǎng)買(mǎi)菜，給孩子講解平常自己吃到的食物的營(yíng)養(yǎng)成分以及對(duì)身體發(fā)育的好處。第二，定期或不定期的給家長(zhǎng)舉行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座，豐富家長(zhǎng)知識(shí)的同時(shí)，也是豐富孩子知識(shí)，家長(zhǎng)改正不良習(xí)慣，孩子正確學(xué)習(xí)，一舉兩得。第三，邀請(qǐng)家長(zhǎng)參加幼兒園開(kāi)展的活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)示范。第四，進(jìn)入蔬菜大棚基地，讓幼兒在實(shí)踐中增加知識(shí)。第五，發(fā)揮幼兒創(chuàng)意思維，培養(yǎng)做菜興趣，讓每個(gè)家庭之間進(jìn)行廚藝大比拼，幼兒輔助父母，培養(yǎng)幼兒動(dòng)手能力。第六，開(kāi)展社區(qū)合作活動(dòng)。提高幼兒知識(shí)水平，幼兒喜歡營(yíng)養(yǎng)食物，身體健康成長(zhǎng)，發(fā)育正常;同時(shí)，社區(qū)活動(dòng)的開(kāi)展還有助于培養(yǎng)幼兒人際交往能力[4]。

三、結(jié)語(yǔ)

總之，幼兒飲食營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題需要廣大幼教工作者的共同努力，同時(shí)離不開(kāi)家長(zhǎng)們的支持，因?yàn)槊總€(gè)幼兒都是祖國(guó)的花朵，未來(lái)的引路人，只有我們關(guān)注幼兒營(yíng)養(yǎng)均衡，合理安排膳食，改善食譜，與家長(zhǎng)之間共同合作，關(guān)注幼兒營(yíng)養(yǎng)，才能確保幼兒茁壯成長(zhǎng)，幼兒養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，對(duì)自身未來(lái)發(fā)育和成長(zhǎng)產(chǎn)生潛移默化的影響，祖國(guó)的未來(lái)更加光輝明亮。

參考文獻(xiàn)：

[1]胡新琴.淺談?dòng)變簣@營(yíng)養(yǎng)膳食存在的問(wèn)題及對(duì)策——以蘭州市20所幼兒園為例[J].中國(guó)保健營(yíng)養(yǎng)，2016，26（22）：350.

[2]陳青青.關(guān)于幼兒園飲食營(yíng)養(yǎng)工作存在的問(wèn)題和解決策略[J].小學(xué)科學(xué)（教師版），2018，（5）：87.

[3]賴(lài)麗娟.幼兒園飲食營(yíng)養(yǎng)工作中的問(wèn)題及對(duì)策[J].新教育時(shí)代電子雜志（教師版），2017，（21）：4.

[4]何金蓮.關(guān)于幼兒園飲食營(yíng)養(yǎng)工作的存在問(wèn)題和解決策略[J].學(xué)周刊，2016，（18）：88-89.