淺談幼兒良好飲食習慣的培養

王小燕

（東營市廣饒縣陳官鎮中心幼兒園，山東 東營 257000）

《幼兒園教育指導綱要》明確指出：“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位。”身體健康是幼兒身心健全的基礎，營養是決定幼兒健康成長的最重要的因素之一。所以在幼兒成長的重要時期，應為幼兒提供各種營養的同時幫助幼兒養成良好的飲食習慣，促進幼兒全面健康的成長。

一、當前幼兒飲食習慣的現狀

隨著經濟的發展和人們生活水平的不斷提高，每個家庭的飲食觀念和飲食習慣也隨之發生了一定的變化，有的家長嬌慣、溺愛、縱容、遷就，導致幼兒任性，或多或少就形成了一些不良的飲食習慣。

（一）幼兒進餐不定時

有的幼兒平時喜歡吃零食、糖果，這些食品很容易產生飽腹感，到了正常的進餐時間，孩子則沒有饑餓感，吃幾口就不吃了，導致與成人的就餐時間不一致，等幼兒餓了，在單獨開小灶，更無規律性了。另外，因為幼兒睡眠不規律、家長工作忙、被周圍其他有趣的事情所吸引等原因，也在不同程度上導致幼兒無規律性就餐。久而久之，可能會造成幼兒腸胃功能紊亂，影響食欲。

（二）吃飯偏食、挑食

偏食、挑食是指就餐時只吃自己喜歡的一種或者某種而排斥其他的食物。在幼兒園里不少幼兒有偏食挑食現象，遇到自己喜歡吃的，就吃多一些，不喜歡吃的就吃的很少，甚至不吃。據我觀察，在我們班絕大部分幼兒喜歡吃肉制品，不喜歡吃青菜和主食。但是，人體對營養的需求是多方面的，長期挑食、偏食，會導致營養攝入不均衡，影響身體健康。

（三）進食速度過快

“寶寶快吃，吃完媽媽去上班。”“寶貝快吃，一會兒爸爸帶你去兒童游樂場玩去。”由于大人的進餐速度遠大于幼兒，大部分家長為了趕時間都會加快孩子的進餐速度，導致食物在嘴里停留時間短，沒有細嚼慢咽就囫圇吞下去了，長期會影響腸胃的消化與吸收。我們班有個叫澤澤的小朋友，他長得有點胖乎乎的，剛開始住校時，吃飯習慣大口吃，嘴里感覺都放不開了，還繼續往嘴里放，這樣就很容易嗆著，我們都很擔心，慢慢引導他細嚼慢咽，放緩吃飯速度。

（四）吃飯時說笑講話

有的家庭過分溺愛遷就孩子，在吃飯時滿足孩子各種要求，吃飯時看電視，玩玩具，邊吃邊說等等，有時為了吸引孩子注意力，故意逗笑孩子，這些都是比較危險的行為，很容易嗆到。在幼兒園我們要求幼兒吃飯時盡量不說話，有需求可以舉手報告老師。

（五）灑飯

隨著幼兒的成長，幼兒園的孩子已經會自己進餐，但有的幼兒在吃飯時，邊吃邊玩，把自己的飯菜倒到另一個碗里，或是吃一口，用勺子把飯舀到桌子上，很多也撒到衣服上，邊吃邊玩，吃飯很不專注，都會影響進食質量。

經過一段時間的觀察及家訪，我們班30位幼兒在家進餐表現情況如下：

30名幼兒在家進餐情況調查類別 邊吃邊玩 偏食、挑食 進餐時說笑 安靜進餐人數 6 9 5 10

上表在一定程度上可以反映幼兒進餐時的情況，并且普遍存在一些不良的飲食習慣，因此家長、老師應該共同努力，學習科學的喂養方式，樹立正確的飲食觀念，逐漸引導幼兒養成良好的飲食習慣。

二、培養幼兒良好飲食習慣的幾點建議

（一）重要的餐前準備工作

餐前洗手，按時訂位進餐，營造良好的進餐氛圍與環境。伴隨著舒緩的音樂，調整好餐桌的距離，引導孩子多選擇幾種食物，保證各種營養均衡。在食譜的準備中，可以把蔬菜改變以前的做法，變花樣做出水果拼盤、好吃的飯菜、湯、油卷、蒸包等，加以有色彩的蔬菜點綴，更是吸引了幼兒的興趣和食欲。通過我們老師和餐廳阿姨的共同努力，孩子們飲食情況明顯好轉，同時在飲食上的浪費現象也有了改善。

（二）靈活多變的融入式引導

我們幼兒園注重隨機教育，結合主題教育活動，對幼兒講解各種蔬菜水果的種植、管理、收獲過程，讓幼兒懂得糧食的來之不易。同時，在每次進餐前，我們會隨機選擇一種今天的食物重點講解他的營養知識。如形象生動的表達吃核桃對大腦有益；吃肉增加體力；吃蔬菜增強免疫力等等。為此我們每個班都有“小小報餐員”，我們還會引導幼兒在進餐時，要細嚼慢咽，把不吃的殘渣放在餐盤的一個小格里，保持桌面衛生，最后一起倒掉。對于做的好的幼兒及時的給與鼓勵，以激勵其他幼兒，引導幼兒養成珍惜糧食，講究衛生的進餐習慣。

（三）興趣是最好的老師

帶領幼兒共同觀察、品嘗各種食物，并結合相關的視頻動畫，調動幼兒對各種食物的興趣，讓孩子們在各種實踐中改變原有的態度，轉變認識，愿意去感受各種食物不同的味道。同時也讓幼兒認識到這些食物寶貝還能幫助小朋友長身體，補充生長所需的各種營養物質，離開了他們就會生病、感到不舒服。每次進餐時，老師們會把孩子們吃飯香香的瞬間拍下來，在班級群共同分享，讓家長更直觀的了解孩子們在幼兒園的進餐情況。家長和老師及時溝通幼兒進餐的日常表現，共同根據孩子的特點制定相應的方法，在孩子有進步時及時給與獎勵，培養幼兒的興趣，養成好的進餐習慣，形成了幼兒園與家庭的良性互動。

健康的飲食習慣在很大程度上決定了孩子的身體健康及生長發育。通過我們的共同努力，讓孩子們認識更多的蔬菜和水果，了解他們的營養價值，知道糧食的來之不易。我們幼兒餐廳食譜改善，也開闊了幼兒的眼界，一種蔬菜多種做法，多種味道，激發幼兒的食欲，在享受美味的同時，逐漸養成好的飲食習慣。良好飲食習慣是身心健康的必要條件，我們要善于觀察孩子的不同，采用不同的引導方法，幫助幼兒養成良好的飲食習慣，做好家園配合與溝通，共同促進幼兒的健康成長。