合陽花饃的造型藝術(shù)特征分析

江楠

(西安美術(shù)學(xué)院，陜西 西安 710065)

花饃在合陽又稱“面花”、“花饅頭”，它既可吃又可觀賞，作為我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，具有很高的藝術(shù)價值，合陽也因此久負(fù)盛名，被譽為“面花之鄉(xiāng)”。花饃是民間面塑藝術(shù)的代表，它以濃郁的鄉(xiāng)土情懷、豐富的文化內(nèi)涵、制作精巧細(xì)膩的造型和鮮艷奪目的色彩感染著大眾，其藝術(shù)形式和用途都與當(dāng)?shù)孛耖g習(xí)俗活動密切相連，用于祭祀、時節(jié)、人生禮儀等各個方面。一直以來，花饃藝術(shù)的傳承并沒確切圖稿，單靠農(nóng)婦們口傳心授。通過勤勞之手，先將面團捏成半球形、桃形、方形等主體樣式,用各式刀具進(jìn)行造型的修剪與塑造,再用梳子、鑷子等工具進(jìn)行紋樣刻畫,蒸制完借助竹簽將各部分插接成型，最終得以栩栩如生、千姿百態(tài)的藝術(shù)作品。時至今日，花饃藝術(shù)不但沒有淡出大眾生活，反而在日常占存更重要的地位，是維系民間人際關(guān)系及情感交流時不可缺少的禮品之一。每逢佳節(jié)慶賀或是婚喪嫁娶，農(nóng)婦們便用白面捏出各類花饃作為賀禮，承載著滿滿心意贈予好友。

一、合陽花饃的造型特點

合陽花饃擁有樸實無華的美感，造型收張自如，大到四十斤面制成的高一米的擺件，小到只有幾厘米匠心獨具的微雕。審美觀念和生活情趣造就了生機活力的面塑藝術(shù)，文化的傳承性決定了其造型創(chuàng)作的延續(xù)與趨同，一些花饃造型簡潔生動，一些精美細(xì)膩，都有著獨到特征。合陽花饃種類多樣，經(jīng)由造型特征與工藝手法來看，歸納綜合為兩種類別。

（一）夸張型

夸張性強的花饃造型，以花卉草木、蔬果、動物等作為參照，不加過多的裝飾，其造型妙在“似與不似之間”。在此過程中手藝人可以“釋放”心中所想，不拘謹(jǐn)細(xì)微末節(jié)而抓大體外觀與神韻。造型手法展示出最淳樸的面貌，如虎饃，僅用剪刀在主體造型上剪出胡須、捏出耳朵與動勢，再繪以花紋、五官，抓住神態(tài)韻味，便得以惟妙惟肖。

（二）插接型

合陽花饃的造型往往由許多“零件”組合而成，這樣既體態(tài)豐富又方便蒸制，通過自由組合，插接成靈動的藝術(shù)品。例如圖2，孔雀身上插接大小相同的藍(lán)色羽毛花片和立體裝飾。用可食性顏料給面團上好顏色，將彩色的面團捏制成羽毛形狀、剪出紋路，然后將相同形狀的“羽毛”粘接小木棍插接在孔雀主體上，一層層疊加組合，再加以細(xì)節(jié)繪制增添神韻，整體造型活靈活現(xiàn)又豐富有趣。

二、合陽花饃的文化意蘊

“符號化的思維和符號化的行為是人類生活中最富于代表性的特征，并且人類文化的全部發(fā)展都依賴于這些條件，這一點是無可爭辯的。”在民間面塑藝術(shù)中，也經(jīng)常使用符號化的思維來表達(dá)某些情感，人們追求闔家幸福，追求一帆風(fēng)順，追求財源滾滾，寓意正是中國傳統(tǒng)文化中含蓄表達(dá)這些追求的最佳方式。花饃不僅有獨特的造型藝術(shù)，還蘊含了豐富的文化內(nèi)涵，伴隨著人類歷史的變遷與文明的積淀留存至今。

花饃面塑藝術(shù)中有許多約定俗成的寓意符號，這些圖形符號通過巧妙而含蓄的象征手法，讓豐富的想象力在廣闊的天地里自由馳騁，使得民間美術(shù)托物寓意、情景交融，飽含著民眾的理想和追求，普及了生活的方方面面。比如《文選》中有“昔為鴛和鴦，今為參與商”，將形影相伴的鴛鴦象征著夫妻雙方堅貞不移的愛情；又如用壽桃花饃以祝愿長輩“福如東海，壽比南山”。

合陽花饃作為一門獨特的藝術(shù)門類，吸收了繪畫、泥塑等技藝特點，形成了自身別具一格的藝術(shù)風(fēng)格，以一種約定俗成的形式流傳古今。勤勞智慧的花饃手藝人在悠悠歲月里，擺脫條條框框，用簡單常見的材料和工具，通過靈巧的雙手，將本身不能久存只是百姓生活中的吃食，賦予了生活的感悟和美好事物的向往，使其作為一種吉祥文化與民間面塑藝術(shù)，成為黃河流域的文化里程碑，一代又一代傳承。