食鹽的這些“隱藏功能”是真的嗎

陳瑜 葛軍霞

“快速消毒不用慌，一把食鹽細(xì)菌光”“冰箱有異味？放點(diǎn)鹽試一試！”“食鹽美容術(shù)，重現(xiàn)皮膚光彩”……食鹽是日常生活中最為人們熟知的一種調(diào)味品，最近除了調(diào)味功能，食鹽還被一篇篇標(biāo)著“生活小妙招”“食鹽大作用”的文章賦予了某些“不可思議”的妙用。看完后你可能會(huì)驚嘆：“能消毒可治病，原來(lái)你竟是這樣的食用鹽！”

但，食鹽真的有我們不熟悉的千般妙用嗎？

1.抹鹽防脫發(fā)？

日常生活中，許多人都有掉發(fā)的煩惱，用過(guò)防脫洗發(fā)水、試過(guò)各種偏方，卻一點(diǎn)效果都沒(méi)有。近日，有人表示，將濃鹽湯涂敷于頭發(fā)根部，幾分鐘后再用清水洗凈，每日早晚各一次，堅(jiān)持一段時(shí)間后，可以治療脫發(fā)。對(duì)嘗試過(guò)多種“防脫術(shù)”卻未見(jiàn)成效的人來(lái)說(shuō)，這一方法似乎值得一試。那么，“敷濃鹽湯防脫”的說(shuō)法是否有科學(xué)依據(jù)呢？

“這不可能，是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的！”當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)濃鹽湯是否真的有防脫作用時(shí)，首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京世紀(jì)壇醫(yī)院皮膚性病科主任醫(yī)師周平當(dāng)即否定，“食鹽的主要成分為氯化鈉，用濃鹽水防脫發(fā)的方式不會(huì)帶來(lái)任何治療效果，而且濃鹽水具有刺激性，用濃鹽水敷涂很容易造成頭發(fā)和皮膚的損傷。”

不光“敷濃鹽湯防脫”對(duì)頭皮無(wú)益有害，淡鹽水和鹽粒也是如此。“脫發(fā)分為很多種，常見(jiàn)的有遺傳因素引起的雄激素性脫發(fā)、精神緊張和免疫因素引起的斑禿、油脂過(guò)多引起的脂溢性脫發(fā)等，可以針對(duì)病因和脫發(fā)類(lèi)型分別治療。”周平告知記者，常見(jiàn)的雄激素性脫發(fā)已有口服及外用藥物可供治療選用。

2.搓鹽去黑頭？

愛(ài)美人士之間，交流與傳播一些不為人知的“美容偏方”似乎是一種默契。隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，“美容偏方”的傳播變得更為廣泛。在網(wǎng)絡(luò)上查詢(xún)“日常生活中有什么美容小技巧”，“搓鹽”這一價(jià)格低廉的美容方式是熱度較高的回答。推薦者認(rèn)為，食鹽搓臉可以去除黑頭和粉刺，并且只需花費(fèi)較少的代價(jià)，就可以達(dá)到不錯(cuò)的效果。

食鹽真的有去黑頭、粉刺的功效嗎？對(duì)此，周平指出，食鹽搓臉可以去除黑頭和粉刺是無(wú)稽之談。“我們都知道食鹽根本不是一種藥物，怎么會(huì)有去黑頭和粉刺的效果呢？”以食鹽搓臉，不僅不能達(dá)到治療皮膚疾病的效果，而且很有可能對(duì)皮膚造成傷害。“高濃度的食鹽有較強(qiáng)的刺激性，刺激性大小與濃度呈正比，而且治療黑頭粉刺目前也有許多效果不錯(cuò)的藥物可供使用，沒(méi)有必要用到食鹽。”

對(duì)于人們所關(guān)心的去黑頭粉刺方法，周平表示，使用硫磺香皂可能會(huì)起到一定作用。但多數(shù)情況下，還是建議大家及時(shí)就醫(yī)，合理用藥，以科學(xué)的方式保護(hù)皮膚。在解決皮膚問(wèn)題時(shí)，輕信無(wú)科學(xué)依據(jù)的美容偏方是不可取的。

3.食鹽能除菌？

洗抹布時(shí)往水中加入一勺食鹽清除細(xì)菌，似乎成了新型居家必備的小技巧。但是，食鹽真的可以起到清除細(xì)菌的作用嗎？

“從某些方面來(lái)說(shuō)，食鹽確實(shí)可以達(dá)到殺菌效果，但這必須是建立在超高濃度之上的。這個(gè)濃度一般是我們?nèi)粘Ｋ秤玫膸资叮拍軌蜻_(dá)到殺菌效果。在我們覺(jué)得合適的濃度范圍內(nèi)，食鹽是無(wú)法殺死細(xì)菌的。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，“想僅僅依靠一勺或幾勺食鹽達(dá)到殺菌的效果，是沒(méi)法做到的。”

根據(jù)來(lái)源不同，食鹽可分為海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等，其主要成分都是氯化鈉。國(guó)家甚至有明文規(guī)定，井鹽和礦鹽中的氯化鈉含量不得低于95%。“氯化鈉本身毒性很小，不能殺菌。但是它極易與水分子結(jié)合。現(xiàn)在某些地方仍然習(xí)慣于通過(guò)腌制的方式來(lái)提升食物的保質(zhì)期，原因是高濃度的氯化鈉會(huì)吸收食物中的水分，使細(xì)菌難以存活。某種程度上，這也是達(dá)到了抑制細(xì)菌的效果。”范志紅解釋道。

總結(jié)起來(lái)，“食用鹽可以殺菌”這一說(shuō)法并不適用于日常生活。大家在清洗抹布時(shí)，這一勺鹽可以省下了。

4.可吸附冰箱異味？

有人習(xí)慣在冰箱里放些食鹽，據(jù)說(shuō)這種方法可吸附異味。食鹽真的有此功能嗎？

“從‘吸附這一角度來(lái)說(shuō)，食鹽本來(lái)就是晶體，分子結(jié)構(gòu)較為緊湊，所以它是不具有吸附性的。因此，在冰箱中放入食鹽吸附異味是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。”范志紅表示，“即便不討論‘吸附二字，食鹽作為固體，也不會(huì)與冰箱中的氣體分子發(fā)生反應(yīng)，‘放鹽去異味這種做法，是達(dá)不到我們想要的效果的。”

另外，近來(lái)有人開(kāi)發(fā)出了“簡(jiǎn)便版”冰箱異味吸附袋，其制作教程在一些網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上廣為傳播。制作這樣的吸附袋只需要3步：拿個(gè)口罩，裝上煙絲，放上食鹽。

范志紅告訴記者，放入煙絲與食鹽來(lái)給冰箱去味的方法并不科學(xué)。這種吸附袋去除異味主要是利用干燥疏松的煙絲對(duì)氣體產(chǎn)生的吸附作用。但是，煙絲釋放的煙味并不健康。此外，煙絲與食鹽間無(wú)法發(fā)生奇妙的化學(xué)反應(yīng)，將煙絲與食鹽放在一起，并不能起到想象中的作用。

“其實(shí)使用干燥疏松的茶葉或者活性炭，就能起到一定的吸附異味作用，而且可以做到無(wú)毒無(wú)害。”范志紅建議，大可不必大費(fèi)周折，為冰箱添置“簡(jiǎn)便版”異物吸附袋。

冰箱會(huì)出現(xiàn)異味，多數(shù)情況下是因?yàn)槿粘Ｇ謇聿坏轿弧４送猓绻湃氡淅锏氖澄餂](méi)有用保鮮膜密封，或者液體食物濺射到冰箱內(nèi)部，也會(huì)引起冰箱異味。范志紅表示，想要清除冰箱中的異味，放入食鹽并沒(méi)有效果，定期進(jìn)行冰箱的清潔、食物放在密閉的保鮮盒中儲(chǔ)藏、在液體食物濺射到冰箱中時(shí)立刻擦除，這些方法才是切實(shí)有效的。

（摘自《科技日?qǐng)?bào)》）