醉金陵，酒釀元宵

瑞安翠湖山

如果將過年比作一場高潮迭起的晚會，那么元宵節就是它的壓軸部分。

兩岸紅燈射碧波，一支蘭槳蕩銀河，十五月圓，十里秦淮，一夜金陵。借一夜燦爛燈火，給這個盛大的節日畫上圓滿的句號。

而南京人在過元宵的儀式感上，除了擠人頭賞花燈外，還必不可少一碗溫熱甘甜的酒釀元宵。白花花軟綿綿的小團子，伴著淡淡的酒香，溢出一整個年的甜蜜。

說到酒釀元宵，自然是繞不開這酒釀來。

“賣酒釀，賣桂花酒釀——”在很多南京人的童年記憶里，總能聽見這樣的吆喝聲。賣酒釀的師傅騎個自行車，酒釀掛車后，車把手那掛個喇叭循環響著……每每聽到就會勾起全身上下的饞蟲，纏著媽媽買一碗大快朵頤。

除了街頭叫賣的小商販外，每逢元宵節，外婆的酒釀缸子就滿當起來。米飯拌上酒曲，捂在被子里發酵，一天查看好幾次，直到飯窩窩里滲出奶汁似的米酒，揭蓋，滿室酒香，久而久之成為了記憶深處的家味。

待到元宵節一早，外婆便會早早起來，和面搓小團子。燒水待團子浮起后，加入酒釀，再來一勺桂花蜜，瞬間廚房被桂花香和酒釀香蒸騰著，不必三催四請，我們小饞蟲早就尋著味兒溜到廚房，端起碗吸溜一口，連汁帶團子一同滑進嘴里，滿滿的幸福感油然而生。

現在隨著速食市場的發展，商場里出現了越來越多的即食酒釀元宵，只是好看的皮囊之下，總少了些讓人意猶未盡的老味道。

這個元宵節，放下冷凍柜里的速食，自己親手做一碗帶著掌心溫熱的桂花酒釀，元宵犒賞家人，為團圓佳節，更添幸福滋味。

自制酒釀

食材準備

糯米250g、酒曲3g、純凈水適量。

制作步驟

1、糯米浸泡3個小時以上，將水分濾干后，糯米上鍋蒸20分鐘。

2、待其晾涼后（約30攝氏度），放2g酒曲，攪拌均勻后倒入少量純凈水，水不要溢出糯米。

3、用手指在糯米中間戳一個洞，糯米表面再撒上剩下的酒曲，用保鮮膜密封。

4、由于酒釀的發酵環境要保持溫度在30度左右，所以我們可以在它的外面罩上一層保暖的衣服，在陰涼干燥處靜置三四天，酒釀完成。

酒釀元宵

食材準備：

糯米粉200g、白砂糖和干桂花適量；

制作步驟：

1、小碗內放2茶匙白砂糖，加溫開水化開；

2、準備200g糯米粉，將化好的溫糖水倒入后攪拌均勻，隨即揉成面團；

3、將面團揉成長條后捏成劑子，隨后將劑子搓成小顆的湯圓；

4、燒一鍋開水，水煮開后，下入湯圓至浮起；

5、倒入半碗酒釀和1茶匙白砂糖，攪拌均勻后，待小火煮沸后，即可起鍋裝碗；

6、最后，碗中加入適量干桂花，更添風味。

春節是溫情脈脈的加油站，忙碌一年的人們可以因此歇一歇，一碗香甜軟糯的酒釀元宵，正將縈繞于心的幸福味道重拾。

重要的是，在這情誼融融的節日里，不單要有美食，還缺不了熱鬧的人氣。