產業耦合視域下食用菌菌渣循環利用模式研究

于彤彤 聶海慧

摘 要 食用菌菌渣的隨意丟棄，造成了資源的浪費和生態環境的破壞。筆者通過實地調研，對山東省食用菌菌渣資源化利用現狀和存在問題進行深入剖析，并通過對產業耦合理論的研究，構建出基于產業耦合的食用菌菌渣循環利用模式，探討其可行性，以實現食用菌菌渣資源化利用的經濟效益和生態效益。

關鍵詞 食用菌菌渣 產業耦合 山東省

一、引言

近年來，山東省食用菌產業高速發展，已成為山東省農業的重要組成部分，在促進農業經濟和農業結構調整等方面發揮了重要作用。[1]在充分肯定食用菌產業對循環經濟發展的推動作用的同時，也要清醒地認識到食用菌產業亟待改進之處。本文研究的便是問題之一，即食用菌菌渣的利用不夠節能高效。目前，山東省對食用菌菌渣的利用研究大多集中在單獨領域，大多數文獻是從理論層面考慮食用菌菌渣的處理問題。由此，筆者對山東省食用菌菌渣資源化利用進行了深入調研，在實地考察的基礎上，探索構建基于產業耦合的食用菌菌渣循環利用模式。

二、基于產業耦合的食用菌菌渣循環利用模式

（一）山東省食用菌菌渣資源化利用概況

山東省食用菌產業的快速發展，使得大量食用菌菌渣不斷產生，并帶來了諸多的環境問題。目前，山東省已存在制作飼料、有機肥、二次種菇、制育苗基質等菌渣資源化利用方式，在產業發展過程中已經發展成集農業廢棄物資源循環利用和食用菌種植產業化于一體的循環農業模式。但現有的菌渣處理模式主要還存在以下欠缺：一是產業關聯度不夠;二是再利用技術銜接不成熟;三是利用模式綜合程度低等。基于以上問題，筆者構建了基于產業耦合的食用菌菌渣循環利用模式。

（二）基于產業耦合的食用菌菌渣循環利用模式

基于產業耦合的食用菌菌渣循環利用模式是以產業耦合理論為支撐，以實現廢棄物循環再生、能量多級利用為基本目標，以延長產業鏈和多業態互動為主要途徑的食用菌菌渣再利用模式。

（三）基于產業耦合的食用菌菌渣循環利用模式流程

第一，小循環流程。在種植業小循環中，菌渣基質化利用可以生產其他食用菌，其具體流程為：將生產食用菌廢棄的菌渣進行高溫滅菌處理后，按照一定配比加入新填料，重新發酵后制成菌棒。[2]當剩余菌渣不易作為培養原料時，可通過肥料化利用制成有機肥直接用于種植業以供農作物生長。農作物收獲后廢棄秸稈經過粉碎處理加入一定木屑、玉米芯等其他下腳料，經過合理配比可繼續作為生產食用菌的配料。以上即為種植業小循環模式。小循環通過農作物喂養牲畜以及食用菌菌渣的材料化及飼料化這兩個切口同中循環產生聯系，并推動此循環運轉。

第二，中循環流程。在養殖業小循環中，食用菌種植產生的菌渣進行處理后，可添加到飼料中飼喂牲畜，其次還可以運用菌渣發酵床墊料制作技術制作牲畜使用墊料。[3]牲畜產生的糞便可以作為肥料為種植業小循環中的農作物提供養分，農作物產生的秸稈可作為食用菌的栽培原料，而食用菌產生的菌渣材料化、飼料化利用為牲畜做墊料、飼料，形成了一個完整的循環。此外，中循環與小循環相聯系——牲畜利用了農作物中的能量，中循環模式很好地實現了能量多級利用。

（四）基于產業耦合的食用菌菌渣循環利用模式理論

產業耦合是指在一定的外部條件下，兩個或兩個以上的產業部門以產業關聯為基礎，通過耦合元素而彼此作用、相互影響，從而實現動態結合、有機統一的過程。[4]綜合實地調研結果發現，目前對于菌渣資源化利用模式存在片面化問題，即側重單一模式的運用，缺少不同模式之間的、不同產業之間的銜接。因此，產業耦合理論可以指導菌渣資源化利用，用以幫助構建多業態交融的模式。

三、基于產業耦合的食用菌菌渣循環利用模式可行性分析

（一）技術可行性分析

隨著山東省食用菌產業的發展，各地政府及相關從業者都把科技興菌放在了首位，技術推廣與普及體系逐步健全。山東省先后成立了省食用菌產業創新團隊、省農業專家顧問團食用菌分團、國家食用菌產業技術體系山東站等，具有自主知識產權的科技創新成果不斷涌現。此外，山東省食用菌的加工技術基本上實現了初步機械化，食用菌深加工產業發展日漸增強。山東省食用菌產業的技術進步表明了山東省食用菌深加工技術發展的巨大潛力，也為基于產業耦合的食用菌菌渣循環利用模式的推行提供了技術保障，同時也保證了食用菌菌渣資源化利用的可行性。

（二）環境友好可行性分析

隨著山東省食用菌產業的發展，大量無法處理的菌渣堆積現象嚴重，不僅對食用菌栽培造成了污染，影響了食用菌栽培的產量和效益;還嚴重影響了生態環境，并造成大量資源的浪費。而基于產業耦合的食用菌菌渣循環利用模式是基于綠色觀念構建而來的，它不但能夠有效解決食用菌菌渣處理過程中可能造成的污染問題，同時能夠充分發揮食用菌菌渣的生態效益與經濟效益，屬于環境友好型的食用菌菌渣利用方式。

（作者單位為山東大學<威海>）

參考文獻

[1] 葛顏祥，范芳玉.基于SWOT分析的山東省食用菌產業發展及戰略選擇[J].現代農業科技，2013（06）：295-297.

[2] 姜慶，王芳，譚宏.四川食用菌廢棄物利用方式研究[J].安徽農業科學，2011，39（36）：22541-22543+22674.

[3] 翁伯琦，王義祥，王煌平，羅濤，廖劍華，林代炎.福建省農業廢棄物多級循環模式優化與集成應用研究進展[J].中國農業科技導報，2017，19（12）：91-103.

[4] 王曉剛，邵雪梅.產業耦合視角下我國西部地區農村休閑體育資源開發研究[J].首都體育學院學報，2018，30（06）：526-531.