簡析現(xiàn)代生物技術在食品檢驗中的應用

于曉莉　黃笛

摘 要：隨著食品檢驗生物技術的不斷更新與工業(yè)化的發(fā)展，其在確保食品質(zhì)量安全和食品檢驗工作中的實際應用也越來越多，與國外的食品檢驗生物技術研究相比，我國的食品檢驗生物技術還是處于比較落后的發(fā)展階段，還是亟需在科學的理論和對實踐的研究上進一步研究加大力度，這樣我們才能更好地使食品檢驗生物技術在更廣的領域和范圍內(nèi)更好地得到了應用，并更好地確保其實際應用的質(zhì)量。本文就針對我國食品檢驗中各種生物技術的實際應用問題進行了深入的分析和針對性研究。

關鍵詞：食品檢驗;生物技術;應用

引言

從目前的食品檢驗現(xiàn)狀情況看，生物技術檢驗是在我國食品的檢驗中涉及和應用范圍比較廣泛的一種技術，該檢驗技術在我國各類食品的檢驗行業(yè)中的廣泛應用有效保證和提升了各類食品的檢驗方法和結果的質(zhì)量和準確性，對于我國的食品安全檢驗技術質(zhì)量的提高和保障來說具有十分重要的指導意義。

一、食品檢驗中生物技術應用的主要優(yōu)勢和意義

在對食品質(zhì)量的檢驗上，生物技術的功能對于食品的生產(chǎn)、加工和經(jīng)營管理的全過程都進行詳細的檢驗，并根據(jù)與生物相關的特性因素來對于食品的優(yōu)良品質(zhì)和安全性做出準確的判定，生物質(zhì)量檢驗的技術實際上具有極高的檢驗精密性和極高的準確性，這一點實際上是其它的檢驗技術領域所無法可以企及的，因此，生物技術在我國食品的檢驗技術領域中的推廣和應用極大地推動和促進了我國食品安全檢驗技術水平的進步和提升。

二、食品檢驗中生物技術的主要類型

（一）免疫技術法

從當前的檢測技術現(xiàn)狀情況來看，在對食品應用免疫技術法效果最佳，主要是因為這種方法不僅操作簡單，而且檢測靈敏度較高，能夠有效對食品各類物質(zhì)進行檢驗，在未來的食品檢驗行業(yè)中會有較強的市場價值。免疫技術法能對食品中物理和化學性質(zhì)相近的標記蛋白質(zhì)的探針進行檢測，將食品中標記蛋白質(zhì)的探針與其他生物免疫技術相結合進行的檢驗，這樣才能進一步發(fā)揮出更大的技術優(yōu)勢，這也是目前免疫生物技術法的一種主流發(fā)展趨勢。

（二）生物酶技術

該檢測技術將生物酶學、免疫學等相結合，具有較強的特異性和特征，同時還因其具有突出的檢測精確性、高效性等諸多優(yōu)點。雖然生物酶檢測技術在我國食品檢驗行業(yè)中的廣泛應用大大提高了食品檢驗視頻樣品技術的效率和可選擇性，但是，該生物酶技術在實際的應用中也仍然存在一些不足之處，其中最典型的主要缺點之一就是該生物酶技術只能從樣品中檢測得出一種特定的有機化學成分作為樣品，不能同時從樣品中檢測得出多種不同的有機化學成分，所以，還是亟需在今后的技術發(fā)展中進一步的改進和完善。

（三）生物芯片技術

在現(xiàn)代食品的檢驗技術方面，生物芯片檢驗技術主要通過充分利用電子相關的信息處理技術，結合電子光導原位法和電子合成技術，進而準確、快速地完成了食品安全檢驗的工作，生物芯片檢驗技術在現(xiàn)代食品的檢驗中廣泛應用的特點和優(yōu)勢主要是在于適用的領域廣、檢驗的速度快，可以在大規(guī)模的檢驗中能夠得到有效的應用，特別尤其是對于一些高質(zhì)量進口食品的檢驗和大型的進口食品貿(mào)易中各類產(chǎn)品的檢驗非常適用。

（四）生物傳感器技術

生物傳感器識別技術能快速準確地在線檢驗識別出細菌和食品中可能存在的各種有害物質(zhì)，而且還適用于能有效地實現(xiàn)食品的在線識別和檢驗，它的傳感器屬于一種具有高功能性的元件，具有體積小的優(yōu)勢，在實際的應用中，可將被檢檢測有害物質(zhì)的各種相關化學參數(shù)和信息傳達直接到生物傳感器的識別系統(tǒng)中，通過系統(tǒng)對其數(shù)據(jù)和信息的識別和分析，進而準確判定其中的生物化學成分，因此在對食品的檢驗中已經(jīng)得到廣泛應用。

三、食品檢驗中生物技術的研究與應用

（一）食品殘余農(nóng)藥的檢驗

最近幾年，我國發(fā)生的因食品中殘余農(nóng)藥含量的超標而導致中毒的事件越來越多，食品檢驗和監(jiān)管部門對殘余農(nóng)藥含量超標檢驗的認識和重視度也顯著得到提升，在對各類殘余食品中農(nóng)藥的成分進行深入的分析和針對性研究之后，綜合地運用了微生物酶檢測技術、生物傳感器檢測技術等對各類食品中的殘余農(nóng)藥的含量超標進行了檢驗，取得了比較準確、客觀的數(shù)據(jù)和效果，進而也促進了對食品安全和質(zhì)量的研究和提升。

（二）食品成分和品質(zhì)的檢驗

生物傳感器檢驗技術還作為一種可被廣泛用于檢驗轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)過程中的一種香味成分，它的特點是能夠有效地利用某種成分的味道和葡萄糖蛋白的相互結合，使其成功地轉(zhuǎn)化為安全的天然化學物質(zhì)。轉(zhuǎn)基因的食品對于人體健康和對環(huán)境都可能具有極大的不良影響，因此，運用轉(zhuǎn)基因生物技術對其成分進行的檢驗和應用也是必然的發(fā)展趨勢。

四、結束語

總之，食品的檢驗中應用生物技術的廣泛應用對于提高檢驗中食品的安全和質(zhì)量來說具有十分重要的指導意義。現(xiàn)階段，我國在對食品的檢驗中選擇性生物技術種類繁多，但仍然需要不斷開拓進步，為我國食品檢驗行業(yè)的發(fā)展助力。

參考文獻

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