現代學徒制人才培養模式在高職旅游管理專業中的應用分析

程華勝 陳俊

本文首先對現代學徒制的相關內容進行了概述，然后分析了旅游管理專業人才培養及社會需求現狀，隨之分析了現代學徒制教學模式在高職旅游管理專業教學中面臨的主要困境，最后提出了一系列提高現代學徒制人才培養模式在高職旅游管理專業應用效率的策略。

引言

根據相關實際調查研究我們可以看出，隨著新課程改革及現代信息技術的不斷發展，高職院校在開展旅游管理專業時逐漸意識到現代學徒制教學模式對人才持續發展及院校進步所起到的重要推動作用。為了充分凸顯出現代學徒制的教學作用及價值，高職院校應深入開展校企合作，明確學生的雙重身份，在院校教師、企業中的師傅共同指導下，全面積極開展理實一體化教學，有針對性地鞏固理論知識，加強實踐操作，在幫助學生掌握熟練基礎專業知識的同時，提高其操作能力及實踐能力，從真正意義上實現其可持續發展。

一、現代學徒制的相關概述

（一）現代學徒制的內涵

所謂現代學徒制，從一定意義上來講，主要指將高職院校與企業進行有效深度合作，由教師及師傅共同對學生進行指導幫助，切實提高學生的實踐操作能力及技術技巧，是一種全新的現代化的人才培養模式。具體而言，現代學徒制背景下的學生不僅要在院校中進行理論及實踐知識學習，還應進入企業一線開展頂崗實習實訓，通過院校與企業共同協作，言傳身教，實現學生綜合素養及職業能力提升。

（二）現代學徒制的培養目標

我國傳統的學徒制主要是拜師學藝，徒弟行拜師禮，與師傅在日常生活和工作中緊密聯系，由師傅手把手進行指導。通過現代學徒制有效開展，從真正意義上實現了產教融合，幫助學生在畢業之前積累相關實踐操作經驗，同時對自身的理論系統知識進行鞏固提升。對于現代學徒制的培養目標而言，大多數高職院校認為學生不僅應掌握專業的理論基礎知識，還應具備一定的業務操作能力及實踐能力，充分滿足社會發展的實際需求，也在一定程度上實現學生自身持續發展。具體而言，通常在前兩個學年學生在院校中進行理論基礎知識學習，而在第三學年則集中進入企業基層學習相關實踐專業操作技能。對于學習內容而言，不僅應根據專業本身的特色，還應分析企業的業務需求，同時，教學情況的最終考核也應由院校及企業共同進行。

（三）現代學徒制的教學模式

1.“項目導向”教學模式

項目導向主要是根據企業的具體業務情況，有針對性地選擇與教學內容息息相關的生產對象，作為一個系統完整的項目進行開展落實，并設置相應的實踐教學環節及步驟。

2.“工學交替”教學模式

在現代學徒制的開展過程中，通過校企合作的方式，可以有針對性地設置相應教學目標任務，由學生在課堂及企業中交叉完成，交替進行。通過這樣的方式，引導學生學以致用，運用自身的所學、所思、所感切實解決實踐工作中面臨的一系列問題。學生也可以通過在實踐中所積累的經驗，反復認證理論知識，不斷提高自身的綜合能力，通過工學交替，為社會培養出更多的高素質優秀技能人才。

3.“任務驅動”教學模式

任務驅動主要是以不同的任務完成情況作為主要目標所開展的一種教學形式。在旅游管理專業的實踐教學過程中，教師通常會設計主題宴會、主題客房等任務，通過這樣的方式激發學生的主動性，從而高效實現教學目標。

4.“頂崗實習”教學模式

所謂頂崗實習，是學生在院校中經受一定的理論知識指導之后所進行的一種企業學習，通過認知實習、專業實訓等方式提高自身的實踐操作能力。通過對實際工作崗位的深入探究，從真正意義上了解到作的具體流程及崗位職責。

（四）現代學徒制在旅游管理專業的實施價值及意義

雖然部分高職院校逐漸意識到現代學徒制課程教學對專業發展的重要推動作用，也設置了相應課時，但院校中缺乏相應的設備設施，領導者及管理人員也沒有對其引起足夠的重視，導致旅游管理專業的實訓課程毫無意義和價值。旅游管理專業本身具有很強的實踐性和操作性，其所涉及的知識內容十分復雜和廣泛，如果僅僅掌握相應的理論知識無法滿足學生及企業的實際需求，導致大多數高職院校畢業生在就業后花大量的時間適應社會適應工作內容，甚至部分學生會直接選擇放棄專業工作，選擇一些更易于上手的內容。

現代學徒制是基于校企合作產生的一種新型教學形式。在合作過程中，部分企業愿意將某一生產場所或內容作為實踐教學基地，學生可以根據自身的實際需求在實訓基地中積累相關工作經驗，從而提高自身的實踐操作能力。同時企業中的生產和工作環境是真實存在的，并不是院校根據實際情況所模擬創設的，能夠最大限度地激發學生的主觀能動性和積極性，將知識轉變為實踐能力，通過這樣的方式，學生也能從真正意義上理解到旅游管理專業的內涵及價值。由此我們可以看出，校企合作的高效開展不僅推動了院校及學生的可持續發展，也在一定程度上對企業產生了深遠影響。具體而言，學生在第三學年可以直接進入企業進行頂崗實習，適應崗位內容及崗位職責，了解企業文化，并自覺學習相關規章制度，在畢業后學生就可以直接上崗，不用花費大量的時間和精力適應工作，企業也通過這樣的方式節省了成本支出。

二、旅游管理專業人才培養及社會需求的現狀分析

首先，社會中的企業對旅游管理專業人才的需求量十分大。根據相關調查研究可以看出，截至2018年年底，我國大約有43億人次進行了國內或出境游，我國每個人每年出去旅游的次數為3～4次，國內旅游高達41.5億人次，而收入則在5萬億元左右，出境游大約為1.5億人次，同時旅游就業的人數大約為總人數的10%。但從一定意義上來講，我國目前缺乏大量的高端旅游專業人才，也沒有人愿意從事基層工作。目前，我國的旅游管理專業人才存在需求與質量之間的矛盾;社會企業對人才的需求逐漸呈現出多元化發展的趨勢。具體而言，隨著社會科學的不斷發展，我國旅游行業逐漸實現了智慧旅游。而這一全新的智能化旅游方式必須依靠人才力量作為有效支撐，掌握相應的信息運用能力，因此，企業越來越注重學生實踐操作能力。

目前，大多數高職院校與周邊的旅行社酒店進行了深度合作，簽訂相關實訓協議，創設出校內校外多元化的實訓基地。通過旅游行業的基本特征，積極開展了旺進淡出的教學模式，將旅行社接待與計調操作、導游服務、餐飲管理、客房服務等具有一定實踐操作能力要求的課程內容直接在企業基層一線中體驗完成。

三、現代學徒制教學模式在高職旅游管理專業教學中面臨的主要困境

（一）政府困境

根據相關調查研究可以看出，當前我國所開展的人才培養模式與國際化水平仍具有較大的差距。一些西方國家采用的是雙元制人才培養形式，學生直接進入企業，然后根據企業的需求在附近找學校，一周7天時間大約有3天在企業中進行實踐工作，有兩天則進入院校進行系統理論學習。為了確保這一人才培養模式貫徹落實及有效開展，國家相關職能政府部門出臺了相關法律法規及政策制度，同時，學生在企業中所付出的勞動會通過相應報酬進行體現。但當前我國大多數高職院校在開展現代學徒制的實踐教學時，政府部門并沒有從中進行有效干預和指導，也沒有出臺一系列強制性的法律法規及政策制度對現代學徒制人才培養模式的貫徹落實進行有效保障，導致教學效率無法得到有效提升，學生的勞動價值也沒有得到充分體現。

（二）高職院校困境

1.缺乏科學合理的課程安排

大多數高職院校在進行旅游管理專業的課程設置時，通常以專業教學為主，文化課及選修課程為輔，這樣的教學模式無法滿足學生的實際需求，也無法充分調動學生的主觀積極性。通過現代學徒制的有效融入，高職院校必須抽出大量的課時積極開展校內外實踐指導活動，但大多數院校對這一人才培養模式及新型教學模式缺乏足夠系統化的認知，也沒有根據其特征設置相應的課程安排，導致現代學徒制無法充分發揮出其價值及作用。

2.缺乏正確有效的學時設置

從一定意義上來講，在進行旅游管理專業的課程設置時，大多院校采用的是課堂教學的模式，學生在有限的時間內還必須學習相應的文化課選、修課，沒有充足的時間開展活動。在這樣的背景下，大多數院校會由于場地不足或缺乏相關設備設施，直接忽略實踐課程。由此我們可以看出實踐教學在大多數院校中形同虛設，沒有實際意義。

3.院校及教師尚未意識到實踐教學的重要現實意義

高職院校當前所采用的教學模式及人才培養模式已經無法滿足社會發展的實際需求。根據上文我們可以看出，當前社會中對旅游管理人才的需求缺口巨大，如果所培養出的人才僅僅擁有相應的技術能力是遠遠不夠的，學生必須具備學以致用的能力，并具有一定的職業能力及道德素養。眾所周知，多元化的、高素質的人才必須經過大量的實踐經驗積累，而通過有效開展現代學徒制，能夠全面開展理實一體化教學，但大多數高職院校并沒有對教學內容、教學形式、教學過程進行有效規范，所設置的教學課程過于寬泛，形式單一枯燥。

4.尚未開展高效的校內實訓課程

根據相關實際研究可以看出，通過有效開展現代學徒制人才培養模式，高職院校不僅應進行企業實訓，還應在院校中建立起相應的實訓基地，通過課程內容有效開展提高學生的實踐操作能力。但當前大多數高職院校所創設的實訓基地及開設的課程內容過于形式化和單一化，缺乏深度，整個過程無法充分調動學生的積極性，激發其主觀能動性，因此也就失去了其創設的價值。雖然校內實訓是對企業生產過程的一種模擬，但這樣的教學過程對學生而言也起著至關重要的作用。學生在真正進入企業進行頂崗實習之前，必須對基本的工作流程、工作形式、工作職責、工作內容有初步理解和認知，形成一定的理實結合思維理念，這樣學生才能在進入企業后快速上手，更好地完成實踐教學目標任務。

（三）企業困境

目前，我國大多數企業并不愿意與高職院校開展深度合作，僅僅確立了普通的合作關系，也沒有對人才培養方案進行有效貫徹落實。很多企業認為旅游管理專業的學生在進入企業之后，企業需要花費一定的精力和資源對其進行專業技能方面的培養培訓，但實習期是短暫的，企業付出的資源并沒有產生相應回報，導致其不愿意花費大量的人力、物力資源，也不愿意進行人才培養。

（四）學生自身的困境

由于人們生活水平質量提升，大多數學生從小嬌生慣養，受到家人的過多關注，使其在實際生活中并不愿意面對困難和挫折，也不愿意吃苦耐勞。同時，部分學生面對人際關系無所適從。受家庭的影響，部分學生甚至認為進入企業開展頂崗實習是將自身作為一種廉價勞動力進行壓榨，這些錯誤的認知都在很大程度上直接阻礙了現代學徒制的貫徹落實，不利于實現自身價值。

四、提高現代學徒制人才培養模式在高職旅游管理專業應用效率的策略

（一）積極開展“工學結合”的教學模式

根據上文可以看出，要實現現代學徒制的貫徹落實，必須將高職院校與企業進行有效結合，在實踐教學開展的過程中，充分運用院校及企業兩個不同的教育場所，分別開展理論、文化基礎知識的教學實踐訓練及工作內容。學生不僅是學生，更是徒弟，高職院校通過與旅行酒店等企業高效合作，通過師傅帶徒弟的方式實現學生持續發展。在這個過程中，高職院校及企業都應明確自身應承擔的責任與義務，通過雙主體育人的方式提高學生的社會適應能力及崗位工作能力。一方面，院校及企業的合作應貫徹落實于各個教學環節及步驟中，全面開展聯合招生或搭建人才培養環節等多元化的方式;另一方面，院校及企業在設計教學模式時，應基于市場需求，以工作過程作為基礎導向，在企業中指派相應的骨干員工作為師傅，一對一地對學生進行指導幫助。同時，高職院校及企業應共同對課程內容進行有效開發設計，積極開展頂崗實習教學模式，為企業選拔出更多的優秀的高素質儲備人才，為企業持續發展奠定良好的基礎。此外，學生也應正確認識自身角色轉變，不斷提高學生的歸屬感，提高其職業能力及道德素養。

（二）開展多元化的招生模式，凸顯院校特色

從一定意義上來講，要開展現代學徒制教學模式，學生必須深入企業基層一線，在師傅的帶領下完成工作內容及項目任務，以此更好地實現課程教學目標任務。這樣的背景下，高職院校應與企業簽訂相關合作協議，對人才進行定向培養，通過這樣的方式開展半工半讀的教學模式，充分凸顯出高職院校的辦學特色及辦學宗旨。眾所周知，旅游管理專業本身具有極強的專業性和實踐性，對優秀技術人才的要求比較高，企業必須有針對性地為學生提供相應的就業崗位，實現二者互惠互利，共同發展。

（三）建立健全旅游管理實訓課程機制

高職院校中的學生不僅要在院校中接受教師對其的理論專業指導，還要在企業中跟隨師傅共同完成工作內容，積累相關實踐經驗。在這樣的背景下，高職院校應根據學生的實際需求，結合社會企業的人才要求，共同制定出符合現代學徒制教學模式的課程機制，全面系統地開展理實一體化教學，引導學生學以致用，通過實踐對理論知識進行有效鞏固認證，同時又將自身所掌握的理論基礎靈活運用于實際工作過程中，通過這樣的方式充分意識到理論與實踐之間的緊密聯系，對理論與實踐教學引起足夠重視。具體而言，高職院校可以派遣專業的旅游管理專業教師共同創立相應科研小組，邀請企業中的骨干技術人才或優秀員工共同參與到課程機制的創設過程中，有針對性地融入實踐管理經驗，通過這樣的方式確保旅游管理專業課程的統一性、連貫性、整體性。

（四）實現現代學徒制與教學考核有效銜接

一方面，高職院校應對學生所掌握的基本理論知識進行有效考核分析，不管開展什么樣的教學模式及教學形式，教師都應注重學生理論知識的掌握情況;另一方面，企業優秀骨干人才也應積極參與到課程評價機制的研究過程中，根據課程內容及學生的具體表現情況，對其進行客觀公正評價，由師傅對學生的頂崗實習過程進行考核。不僅要考核學生在頂崗實習中的具體表現，還應結合最終的期末成績，對學生的課內課外整體情況進行全面系統地客觀評價。通過這樣的方式，及時了解學生在具體的理論及實踐教學過程中面臨的一系列問題及不足，及時高效地調整優化教學模式及教學方案，推動旅游管理專業進一步發展和完善。

例如，在具體的考核評價過程中，對于旅游管理專業而言，教師可以有針對性地通過“教師+師傅”共同評價的方式開展課程考核。學生由院校進入企業之后，應有針對性地進行崗位知識學習，由專業骨干一線人才作為師傅對學生進行指導幫助，通過這樣的方式切實提高學生的專業能力及操作能力。具體而言，現代學徒制在考核評價的過程中應有針對性地利用過程性評價和結果性評價相結合的方式，理論知識占40%，而實踐操作能力占50%，學生的學習態度及工作積極性占105。而過程性考核和結果性考核分別占比為60%、40%，通過這樣的方式，能夠對學生進行全方位評價，同時引導學生發現自身存在的問題，及時改正，搭建及健全學習框架，以此實現自身持續發展。

（五）充分凸顯現代學徒制教學的效率及成果

首先，對于學生而言，通過有效開展現代學徒制，學生能夠不斷提高自身的職業能力及道德素養。尤其是對于旅游管理專業而言，學生會養成良好的工作習慣，例如，注重自身儀容儀表及精神面貌，主動向客戶問候等，明確自身的責任，增強服務意識，尊重并理解客戶，通過這樣的方式也在一定程度上提高了學生的專業能力，夯實基礎。具體而言，高職院校還可以有針對性地增設成本核算、產品銷售等相關課程內容，以此實現學生的可持續發展。其次，對于高職院校而言，現代學徒制的貫徹落實有效改變了院校中的實訓環境及條件，提高了教師的專業能力及教學能力。最后，對于企業而言，儲備了大量的后備優秀力量，解決了人才缺口，降低了培養成本，為提高核心競爭力打下堅實基礎。

五、結語

高職院校應積極開展“工學結合”的教學模式，開展多元化的招生模式，凸顯院校特色，建立健全旅游管理實訓課程機制，實現現代學徒制與教學考核有效銜接，充分凸顯現代學徒制教學的效率及成果。

（作者單位：六安職業技術學院）