疫情推動(dòng)速凍食品創(chuàng)新

毛緒強(qiáng)

受新冠肺炎疫情影響，你家附近超市速凍食品專區(qū)的貨源還充足嗎？

近日，記者走訪了北京市豐臺(tái)區(qū)草橋附近的物美、家樂福等幾家大型超市發(fā)現(xiàn)，其速凍食品專區(qū)內(nèi)的部分速凍食品供應(yīng)雖無斷貨情況，但像水餃、云吞等平時(shí)走量的速凍食品因疫情影響導(dǎo)致購買頻次大幅增加，這讓許多超市感受到了市場壓力，紛紛與供貨廠家保持密切聯(lián)系，以應(yīng)對(duì)隨時(shí)可能發(fā)生的供求失衡問題。

超市面臨的問題在各大線上電商平臺(tái)得到了“放大”，受市場激增、產(chǎn)能不足等因素影響，速凍食品線上缺貨、斷貨現(xiàn)象陸續(xù)出現(xiàn)。截至2月26日，思念食品京東官方旗艦店79款產(chǎn)品中僅有7款現(xiàn)貨產(chǎn)品在售，但水餃等暢銷食品并不在售賣行列。而三全食品京東官方旗艦店20多款產(chǎn)品也只有5款現(xiàn)貨產(chǎn)品在售。

由此可見，速凍食品在訂單量暴增的同時(shí)，眾多速凍食品企業(yè)在巨大的市場需求面前顯然準(zhǔn)備有所不足。

但值得注意的是，伴隨著三全食品、灣仔碼頭等速凍食品工廠日前已陸續(xù)開始復(fù)工，部分供應(yīng)商也在加緊為它們調(diào)配原材料，一些地區(qū)速凍水餃等產(chǎn)品供不應(yīng)求的局面，將在很大程度上得到緩解。

新冠肺炎疫情讓原本受外賣行業(yè)沖擊嚴(yán)重的速凍食品行業(yè)在短期內(nèi)又活躍了起來。伴隨囤貨行為，速凍食品相關(guān)上市公司的股票也獲得了資本市場的正向反饋。

以三全食品為例，自2月3日起，公司股票價(jià)格連續(xù)4天持續(xù)增長，其所處的速凍食品行業(yè)也成了疫情期間最受熱捧的領(lǐng)域。

但疫情過后，隨著外賣行業(yè)的回暖及小區(qū)周邊生鮮集貿(mào)市場的開市，速凍食品行業(yè)的“春天”又能持續(xù)多久？行業(yè)內(nèi)企業(yè)又該如何順勢(shì)而為突破自身發(fā)展瓶頸？

筆者認(rèn)為，針對(duì)當(dāng)下消費(fèi)升級(jí)的局面，各大速凍食品廠商應(yīng)加大產(chǎn)品創(chuàng)新力度，挖掘新型消費(fèi)場景。同時(shí)繼續(xù)加強(qiáng)和優(yōu)化線上渠道，提高供應(yīng)能力，及時(shí)洞察消費(fèi)者消費(fèi)動(dòng)向，掌握市場需求。

隨著當(dāng)下年輕人群購買力的擴(kuò)大，速凍食品消費(fèi)未來幾年將會(huì)呈現(xiàn)高端化、健康化和創(chuàng)新化、年輕化等幾個(gè)趨勢(shì)，傳統(tǒng)品牌的迭代和新勢(shì)力品牌的滲透都大有可為。

可喜的是，記者發(fā)現(xiàn)目前許多超市內(nèi)售賣的速凍食品種類較之以往豐富了許多，除了水餃、云吞等常規(guī)產(chǎn)品外，還出現(xiàn)了“印度甩餅”“手抓餅”等速凍新品，許多消費(fèi)者反映這類產(chǎn)品食用方便，味道也相當(dāng)不錯(cuò)。